專利名稱:酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域：
的模具，特別是一種酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具。
食品糕點(diǎn)消費(fèi)市場有很大一部分高端和中端的月餅消費(fèi)群體，以及廣大的中低端的月餅消費(fèi)群體，他們樂于消費(fèi)酥式點(diǎn)心和酥式月餅，特別是消費(fèi)口感酥脆的多層酥性月餅。在傳統(tǒng)精良的月餅生產(chǎn)工藝中，由于制作工藝復(fù)雜和人工制作時(shí)手工動(dòng)作十分精到，制作個(gè)人全然憑手感，因此酥式月餅都是手工制作。難以從機(jī)械自動(dòng)化的角度來解決帶餡的酥式月餅的生產(chǎn)問題，其主要原因是因?yàn)闄C(jī)械自動(dòng)化難以解決復(fù)雜的制作工藝和模仿復(fù)雜的手工動(dòng)作。
食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域：
的工程技術(shù)人員很希望能夠在機(jī)械化自動(dòng)化上提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率有所突破，的確在實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)化的同時(shí)能夠兼顧解決衛(wèi)生條件、降低成本和大幅 度提高生產(chǎn)效率，設(shè)計(jì)出能夠應(yīng)用在機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)帶餡的酥式月餅時(shí)專用模具，以克服實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)帶餡的酥式月餅的技術(shù)難題。
經(jīng)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)相關(guān)文獻(xiàn)記載如下
I、中國專利名稱為月餅成型機(jī)模具，專利申請?zhí)枮?01010160750. 7，公開號(hào)為CN101816316A，該項(xiàng)技術(shù)自述月餅成型機(jī)模具，涉及一種食品成型模具。提供一種可在月餅軸向表面及周邊均能壓印圖案、自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)效率高、脫模清模便利的月餅成型機(jī)模具。設(shè)有模座、上模板、活動(dòng)式側(cè)模板和活動(dòng)式側(cè)模板傳動(dòng)件，模座內(nèi)設(shè)有餅胚容腔，上模板與活動(dòng)式側(cè)模板設(shè)于模座內(nèi)，活動(dòng)式側(cè)模板前端朝向餅胚容腔側(cè)邊，活動(dòng)式側(cè)模板后端與活動(dòng)式側(cè)模板傳動(dòng)件聯(lián)動(dòng)連接，活動(dòng)式側(cè)模板傳動(dòng)件固于模座上。
2、中國專利名稱為一種月餅?zāi)＞?，專利申請?zhí)枮?01010299688.X，公開號(hào)為CN102415420A，該項(xiàng)技術(shù)自述本實(shí)用新型提供了一種月餅?zāi)＞?，包括手柄、模圈、模體、模底、模底的支撐圈、滑槽、滑桿、支點(diǎn)和拉桿，模圈設(shè)置在模體的上部且與模體連為一體，手柄設(shè)置在模體的一側(cè)并與模體連為一體，模底設(shè)置在模圈的下側(cè)且與模圈相配合，模底的下部固定有與模底連為一體的模底的支撐圈，滑槽固定在模底下部的中間位置，拉桿的中部與支點(diǎn)相連接，拉桿的前端固定連接有滑桿，滑桿與滑槽滑動(dòng)連接。該項(xiàng)技術(shù)在生產(chǎn)月餅時(shí)，將包好月餅餡的面坯裝入模圈內(nèi)，壓實(shí)成型后，手持手柄將整個(gè)月餅?zāi)＞叻D(zhuǎn)180度，往上提起拉桿，拉桿在支點(diǎn)的作用(杠桿作用)下將模底向下推出，隨即一個(gè)月餅坯就做好了。
3、中國專利名稱為制作月餅用專用模具，專利申請?zhí)枮?01120413206. 9，公開號(hào)為CN202286050U，該項(xiàng)技術(shù)自述包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒設(shè)在模座上，所述印花板上分布有多個(gè)用以將制好的月餅與模具分離的氣孔，模座的側(cè)部設(shè)有與氣孔相連通的高壓氣輸入管，其特征在于所述模套筒的下端部的內(nèi)壁上設(shè)有環(huán)形凸臺(tái)，印花板設(shè)在模套筒內(nèi)且支撐在環(huán)形凸臺(tái)上，所述模套筒通過螺絲與模座連接。
4、中國專利名稱為通氣分離式月餅專用模具，專利申請?zhí)枮?01120413368. 2，公開號(hào)為CN202269328U，該項(xiàng)技術(shù)自述包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒設(shè)在模座上，其特征在于所述印花板上分布有多個(gè)用以將制好的月餅與模具分離的氣孔，模座的側(cè)部設(shè)有與氣孔相連通的高壓氣輸入管，所述模座上設(shè)有手柄，高壓氣輸入管從手柄中穿過。所述高壓氣輸入管上且位于手柄的位置設(shè)有高壓氣控制閥。
上述四項(xiàng)現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)中的制作月餅的模具都是用于制作廣式月餅的模具，其作用主要是在廣式月餅上面形成裝飾圖案，以增加美感。其結(jié)構(gòu)都是為了獲得廣式月餅帶有花紋圖案外形的完整形狀，這些模具完全不能用于制作酥式月餅，酥式月餅經(jīng)不起這樣的擠壓就會(huì)破皮，甚至破餡。這些模具完全不適用于制作帶餡的酥式月餅，酥式月餅多層面皮都在25-30層，或者30層以上，即使由人工手工制作也必須十分小心，包餡時(shí)都是從面皮的外延周邊逐步向收口中心緩慢收攏收口。因此制作現(xiàn)有技術(shù)中的月餅?zāi)＞卟贿m用多層的酥性面皮帶餡酥式月餅的制作。
從對(duì)現(xiàn)有技術(shù)相關(guān)文獻(xiàn)的檢索中，至今為止還有沒有發(fā)現(xiàn)有用于酥式月餅專用模具，特別是用于實(shí)施關(guān)鍵的第二次包餡(如蓉餡、芝麻餡、果仁餡、水果餡等餡料)和包餡后的收口工序時(shí)的專用模具?，F(xiàn)有技術(shù)中的自動(dòng)化生產(chǎn)的水平、程度和能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足全自動(dòng)化生產(chǎn)的帶餡多層酥性月餅的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的這些模具不能用于制作酥式月餅和針對(duì)酥式月餅多層餅胚易破皮破餡的技術(shù)缺陷，本發(fā)明完全改變了酥式點(diǎn)心的傳統(tǒng)手工制作工藝，同時(shí)完全避免了因傳統(tǒng)手工制作的食品衛(wèi)生問題，而且本發(fā)明大大推動(dòng)和強(qiáng)化了機(jī)械化生產(chǎn)酥式月餅的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和全自動(dòng)化。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
本發(fā)明包括外模、內(nèi)模、內(nèi)模壓縮彈簧、摩擦輪、摩擦帶和固定支架，外模設(shè)置在固定支架上，內(nèi)模設(shè)置在外模內(nèi)，外模和內(nèi)模的上下空間內(nèi)設(shè)置旋轉(zhuǎn)模具內(nèi)模壓縮彈簧，摩擦輪連接于外模的下端。
所述的頂模嵌入在內(nèi)模球面孔內(nèi)，形成半個(gè)球面。
所述的摩擦帶緊箍在摩擦輪上。
所述的摩擦輪靠緊在旋轉(zhuǎn)模具自轉(zhuǎn)區(qū)域的若干根自轉(zhuǎn)傳動(dòng)帶上靠摩擦力旋轉(zhuǎn)模具邊行走邊自轉(zhuǎn)，頂桿的上端連接于頂模的下端，球面頂桿頭連接于頂桿的下端，頂桿的下端緊貼在直線凸輪的曲面上下移動(dòng)。
所述的內(nèi)模設(shè)置在外模內(nèi)，內(nèi)模與外模為滑動(dòng)配合。
本發(fā)明的工作原理如下
當(dāng)自動(dòng)酥皮包餡多工位成型系統(tǒng)裝置開機(jī)運(yùn)行的同時(shí)，若干個(gè)旋轉(zhuǎn)模具開始作循環(huán)迴轉(zhuǎn)運(yùn)行，其中的一個(gè)開始承接沖壓成型的酥皮餅胚，當(dāng)旋轉(zhuǎn)模具到達(dá)注料工位上時(shí)，由注料裝置給在旋轉(zhuǎn)模具中的酥皮餅胚注餡；當(dāng)旋轉(zhuǎn)模具運(yùn)行至直線凸輪上時(shí)，頂桿隨著直線凸輪上的曲面上下移動(dòng)；當(dāng)旋轉(zhuǎn)模具至收口工位上時(shí)，若干根自轉(zhuǎn)傳動(dòng)帶靠摩擦力帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)模具自轉(zhuǎn)，同時(shí)在邊自轉(zhuǎn)邊收口中完成收口，緊貼收口工作面的酥皮餅胚緊密地包裹著餡料芯子，完成排除酥皮餅胚與已注入餡料芯子周圍的空氣的要求，從質(zhì)量上能保證制出每一個(gè)已注入餡料芯子酥皮餅胚外形合格的酥餅，而且完全避免了人手接觸，完全符合食品衛(wèi)生方面要求，直至將帶餡碗型的酥皮餅胚完全收口 ；當(dāng)旋轉(zhuǎn)模具將酥皮餅胚成品送至脫模工位，循環(huán)迴轉(zhuǎn)中的旋轉(zhuǎn)模具將連同承載的酥皮餅胚成品要進(jìn)行180°的翻轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)模具將連同承載的酥皮餅胚成品經(jīng)過循環(huán)中的圓弧翻轉(zhuǎn)處，朝著圓弧翻轉(zhuǎn)處下行的軌跡移動(dòng)完畢時(shí)，旋轉(zhuǎn)模具中的酥皮餅胚成品即自行倒出來。圓弧形輸送帶接住酥皮餅胚成品，將其輸送到出口處。
本發(fā)明的全自動(dòng)化生產(chǎn)大大高于人工生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了一個(gè)全自動(dòng)機(jī)械生產(chǎn)多層酥皮帶餡的酥式月餅的技術(shù)領(lǐng)域：
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圖I本發(fā)明的旋轉(zhuǎn)模具的結(jié)構(gòu)示意圖具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作詳細(xì)說明本實(shí)施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前 提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。
實(shí)施例
如圖I所示，本實(shí)施例包括外模I、內(nèi)模2、內(nèi)模壓縮彈簧4、摩擦輪5、摩擦帶6和固定支架9，外模I設(shè)置在固定支架9上，內(nèi)模2設(shè)置在外模I內(nèi)，外模I和內(nèi)模2的上下空間內(nèi)設(shè)置旋轉(zhuǎn)模具內(nèi)模壓縮彈簧4，摩擦輪5連接于外模I的下端。
所述的頂模3嵌入在內(nèi)模2球面孔內(nèi)，形成半個(gè)球面。
所述的摩擦帶6，緊箍在摩擦輪5上。
當(dāng)本實(shí)施例作環(huán)形循環(huán)迴轉(zhuǎn)時(shí)，所述的摩擦輪5靠緊在旋轉(zhuǎn)模具自轉(zhuǎn)區(qū)域的若干根自轉(zhuǎn)傳動(dòng)帶上靠摩擦力旋轉(zhuǎn)模具邊行走邊自轉(zhuǎn)，頂桿7的上端連接于頂模3的下端，球面頂桿頭8連接于頂桿7的下端，頂桿7的下端緊貼在直線凸輪10的曲面上下移動(dòng)。
所述的內(nèi)模2設(shè)置在外模I內(nèi)，內(nèi)模2與外模I為滑動(dòng)配合。
所述的摩擦帶6為彈力熱塑帶。
所述的外模I和內(nèi)模2材料為聚乙烯四氟。
當(dāng)旋轉(zhuǎn)模具運(yùn)行至酥式月餅多層帶餡餅胚收口工位上時(shí)，摩擦輪5靠緊在旋轉(zhuǎn)模具自轉(zhuǎn)區(qū)域的若干根自轉(zhuǎn)傳動(dòng)帶上靠摩擦力邊行走邊自轉(zhuǎn)。同時(shí)，連接于頂桿7上的球面頂桿頭8，緊貼在旋轉(zhuǎn)模具傳動(dòng)裝置直線凸輪10的曲面上行走，使得旋轉(zhuǎn)模具頂模3先緩慢上升后，再回到原位。
自動(dòng)酥皮包餡多工位成型系統(tǒng)裝置的循環(huán)迴轉(zhuǎn)工序中配置了若干個(gè)旋轉(zhuǎn)模具作循環(huán)運(yùn)行，每一個(gè)機(jī)加工工位都受程序控制器統(tǒng)一指令在線同時(shí)執(zhí)行各自動(dòng)作，循環(huán)迴轉(zhuǎn)中的所有旋轉(zhuǎn)模具在各個(gè)工位上同時(shí)完成各自機(jī)械動(dòng)作。也就是說，本實(shí)施例在經(jīng)過酥式月餅多層餅胚經(jīng)過酥皮的延壓卷成型、酥皮卷狀物醒發(fā)、酥皮餅胚的沖壓成型工位的機(jī)加工后，承載的酥皮餅胚將進(jìn)入餡料(如蓉餡、果仁餡、水果餡等餡料)定量注落、帶餡多層酥皮餅胚收口和和帶餡酥皮餅胚收口多個(gè)動(dòng)作的工位，各個(gè)工位上的機(jī)械動(dòng)作都是在線同時(shí)進(jìn)行，從而避免酥皮在輸送通道各工位環(huán)節(jié)上的擁堵和出現(xiàn)節(jié)奏混亂的狀況，本實(shí)施例以最短的時(shí)間< I. 2秒完成各個(gè)工位上的連續(xù)動(dòng)作，大大高于人工生產(chǎn)率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了一個(gè)全自動(dòng)機(jī)械生產(chǎn)多層酥皮帶餡的酥式月餅的技術(shù)領(lǐng)域：
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權(quán)利要求
1.一種酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征在于，包括外模、內(nèi)模、內(nèi)模壓縮彈簧、摩擦輪、摩擦帶和固定支架，外模設(shè)置在固定支架上，內(nèi)模設(shè)置在外模內(nèi)，外模和內(nèi)模的上下空間內(nèi)設(shè)置旋轉(zhuǎn)模具內(nèi)模壓縮彈簧，摩擦輪連接于外模的下端。
2.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的頂模嵌入在內(nèi)模球面孔內(nèi)，形成半個(gè)球面。
3.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的摩擦帶緊箍在摩擦輪上。
4.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的摩擦輪靠緊在自轉(zhuǎn)區(qū)域的若干根自轉(zhuǎn)傳動(dòng)帶上靠摩擦力旋轉(zhuǎn)模具邊行走邊自轉(zhuǎn)，頂桿的上端連接于頂模的下端，球面頂桿頭連接于頂桿的下端，頂桿的下端緊貼在直線凸輪的曲面上下移動(dòng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的內(nèi)模設(shè)置在外模內(nèi)，內(nèi)模與外模為滑動(dòng)配合。
6.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的摩擦帶為彈力熱塑帶。
7.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的外模材料為聚乙烯四氟。
8.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，其特征是，所述的內(nèi)模材料為聚乙烯四氟。
專利摘要
本發(fā)明是一種食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域：
的酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具，該模具包括外模、內(nèi)模、內(nèi)模壓縮彈簧、摩擦輪和固定支架，外模設(shè)置在固定支架上，內(nèi)模設(shè)置在外模內(nèi)，外模和內(nèi)模的上下空間內(nèi)設(shè)置旋轉(zhuǎn)模具內(nèi)模壓縮彈簧，摩擦輪連接于外模的下端。本發(fā)明的全自動(dòng)化生產(chǎn)大大高于人工生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了一個(gè)全自動(dòng)機(jī)械生產(chǎn)多層酥皮帶餡的酥式月餅的技術(shù)領(lǐng)域：
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文檔編號(hào)A21C11/00GKCN102894025SQ201210419175
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月29日
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