本發(fā)明涉及山藥儲(chǔ)存，具體涉及一種糯山藥采后保鮮方法。

背景技術(shù)：

1、山藥是一種藥食兼顧的根莖類果蔬，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是山藥種植一般為一年收獲一季，為了滿足全年的市場(chǎng)山藥供應(yīng)，大多是在當(dāng)季收獲山藥后對(duì)山藥進(jìn)行存儲(chǔ)保鮮，山藥本身具有耐儲(chǔ)藏的特性，整體也比較耐低濕、低溫，但是由于山藥中水分含量高，在一定環(huán)境中極易發(fā)芽，采用冷庫(kù)冷藏則會(huì)一定程度上抑制發(fā)芽現(xiàn)象，但是會(huì)大幅度提升儲(chǔ)藏的成本。

2、糯山藥是山藥中淀粉含量較高的一個(gè)品類，在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后不僅面臨山藥發(fā)芽的問(wèn)題，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存容易造成淀粉含量降低，從而造成糯山藥食用口感驟降，影響實(shí)際的銷售，特別是在低溫儲(chǔ)藏環(huán)境中，由于山藥代謝的抑制造成淀粉含量持續(xù)下降，儲(chǔ)存時(shí)間越久淀粉含量越少，而常溫儲(chǔ)存時(shí)前期由于合成代謝旺盛，在適宜的溫度條件下淀粉合成速率大于分解速率，所以淀粉含量在常溫儲(chǔ)存的前期會(huì)有增加，進(jìn)一步提升糯山藥的口感，但是隨著儲(chǔ)存時(shí)間增加，一般是三個(gè)月之后山藥休眠結(jié)束，在常溫環(huán)境中會(huì)大幅度消耗淀粉，可能出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，淀粉含量急速下降，嚴(yán)重影響糯山藥儲(chǔ)存的品質(zhì)，在此基礎(chǔ)上，針對(duì)糯山藥的長(zhǎng)效保鮮方法需要進(jìn)一步的研究。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，采用保鮮劑、熏殺片的聯(lián)合使用能夠在低溫環(huán)境和常溫環(huán)境中對(duì)糯山藥進(jìn)行長(zhǎng)效保鮮，有效防止山藥儲(chǔ)藏期間的發(fā)芽和淀粉損耗，綜合提升糯山藥儲(chǔ)藏后的品質(zhì)，減少浪費(fèi)。

2、為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

3、一種糯山藥采后保鮮方法，所述保鮮方法包括以下步驟：

4、s1、山藥預(yù)冷處理：將新鮮獲取的山藥置于4-8℃的冷庫(kù)中堆放2-4h，得預(yù)冷山藥備用；

5、s2、按照以下質(zhì)量份配置保鮮劑：無(wú)花果葉干粉3-5份、八角提取物0.2-0.5份、薄荷精油0.8-1.2份、大米滅菌發(fā)酵液30-40份、氯化鈣1-1.3份；

6、s3、熏殺片的制備：采用無(wú)紡布浸泡至上述保鮮劑中，后取出40-50℃溫度下干燥至含水量≤10%，得熏殺片；

7、s4、山藥紫外輻照處理：將上述預(yù)冷后的山藥采用200-280nm的短波紫外線輻照處理10-20min，得輻照處理山藥備用；

8、s5、保鮮劑噴灑處理：將上述輻照處理山藥采用保鮮劑噴灑表面后自然干燥，裝袋后置于冷庫(kù)或常溫倉(cāng)庫(kù)中儲(chǔ)藏，且儲(chǔ)藏后每袋放入一張熏殺片。

9、優(yōu)選的，所述無(wú)花果葉干粉為將無(wú)花果葉凍干后粉碎過(guò)80-100目篩制得。

10、優(yōu)選的，所述八角提取物的制備方法包括以下步驟：

11、s2-1-1、將八角研磨成粉后拌入植物油脂后隔水蒸制處理30-40min，得預(yù)處理八角料備用；

12、s2-1-2、向預(yù)處理八角料中加入乙醇溶液，40-50℃溫度下升壓至1-2mpa，萃取處理2-4h，過(guò)濾得濾渣和濾液，將濾渣繼續(xù)加入乙醇溶液繼續(xù)40-50℃溫度下升壓至1-2mpa萃取2-4h，離心，分離出清液合并濾液，得提取液備用；

13、s2-1-3、將上述提取液真空濃縮至原體積的1/5-1/10，后凍干，得八角提取物。

14、優(yōu)選的，所述步驟s2-1-1中植物油脂為椰子油、棕櫚油、橄欖油、大豆油中的任意一種或多種，且植物油脂的拌入量為八角總質(zhì)量的5%-8%。

15、優(yōu)選的，所述步驟s2-1-2中乙醇溶液的濃度為65%-75%。

16、優(yōu)選的，所述大米滅菌發(fā)酵液的制備方法包括以下步驟：

17、s2-2-1、將大米加入5-10倍體積清水浸泡過(guò)夜，后接種酵母菌和副干酪乳桿菌，攪拌混合均勻后發(fā)酵處理3-5d，得發(fā)酵料備用；

18、s2-2-2、將上述發(fā)酵料置于100-110℃溫度下煮制滅菌處理20-30min，后過(guò)濾，濾液為大米滅菌發(fā)酵液。

19、優(yōu)選的，所述步驟s2-2-1中接種的酵母菌的活菌數(shù)為1010-1011個(gè)/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.2%-0.4%；副干酪乳桿菌的活菌數(shù)為1010-1011個(gè)/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.1%-0.2%。

20、優(yōu)選的，所述步驟s3中無(wú)紡布的厚度為1.2-1.5mm。

21、優(yōu)選的，所述步驟s5中每袋山藥的重量為25-35kg，且每袋山藥放入的熏殺片規(guī)格為10cm×15cm。

22、優(yōu)選的，所述步驟s5中冷庫(kù)的溫度為4-15℃。

23、本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比優(yōu)點(diǎn)在于：

24、本發(fā)明采用無(wú)花果葉干粉、八角提取物、薄荷精油、大米滅菌發(fā)酵液等成分結(jié)合氯化鈣對(duì)山藥進(jìn)行處理，結(jié)合預(yù)冷、紫外輻照處理有效對(duì)山藥起到保鮮作用，防止山藥儲(chǔ)藏期間的腐敗，并且有效防止糯山藥在低溫和常溫環(huán)境中儲(chǔ)存的淀粉消耗，同時(shí)結(jié)合后續(xù)的熏殺片有效抑制山藥常溫存儲(chǔ)的發(fā)芽現(xiàn)象，起到良好的保鮮存儲(chǔ)目的，并且適用于低溫存儲(chǔ)和常溫存儲(chǔ)。

技術(shù)特征：

1.一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述無(wú)花果葉干粉為將無(wú)花果葉凍干后粉碎過(guò)80-100目篩制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述八角提取物的制備方法包括以下步驟：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-1-1中植物油脂為椰子油、棕櫚油、橄欖油、大豆油中的任意一種或多種，且植物油脂的拌入量為八角總質(zhì)量的5%-8%。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-1-2中乙醇溶液的濃度為65%-75%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于，所述大米滅菌發(fā)酵液的制備方法包括以下步驟：

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s2-2-1中接種的酵母菌的活菌數(shù)為1010-1011個(gè)/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.2%-0.4%；副干酪乳桿菌的活菌數(shù)為1010-1011個(gè)/g，接種量為大米總質(zhì)量的0.1%-0.2%。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s3中無(wú)紡布的厚度為1.2-1.5mm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s5中每袋山藥的重量為25-35kg，且每袋山藥放入的熏殺片規(guī)格為10cm×15cm。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯山藥采后保鮮方法，其特征在于：所述步驟s5中冷庫(kù)的溫度為4-15℃。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種糯山藥采后保鮮方法，涉及山藥儲(chǔ)存技術(shù)領(lǐng)域。所述糯山藥采后保鮮方法主要為設(shè)計(jì)無(wú)花果葉干粉、八角提取物、薄荷精油、大米滅菌發(fā)酵液、氯化鈣配置的保鮮劑對(duì)山藥進(jìn)行噴施，并且采用保鮮劑浸泡無(wú)紡布配置熏殺片對(duì)山藥存儲(chǔ)期間長(zhǎng)期熏蒸處理，并且控制儲(chǔ)藏溫度為低溫或常溫儲(chǔ)藏。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，采用保鮮劑、熏殺片的聯(lián)合使用能夠在低溫環(huán)境和常溫環(huán)境中對(duì)糯山藥進(jìn)行長(zhǎng)效保鮮，有效防止山藥儲(chǔ)藏期間的發(fā)芽和淀粉損耗，綜合提升糯山藥儲(chǔ)藏后的品質(zhì)，減少浪費(fèi)。

技術(shù)研發(fā)人員：曹昌偉,張敏,劉云,陳琳,毛祥忠,鄭浩,皮成艷,闞歡,劉思媛,蔡國(guó)鮮
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西南林業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/19