本發(fā)明公開了一種保健飲料，尤其涉及一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料及其制備方法，屬于飲料加工
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：飲料是現(xiàn)代人們生活消費(fèi)的重要組成。目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足了消費(fèi)者的需求，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，特別是隨著生活節(jié)奏的加快及生活壓力的增加，飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸退燒，人們對飲料的選擇開始講究從營養(yǎng)和口味到對其保健功能及輔助治療作用提出了更高的要求。因此，保健飲料迅速崛起，成為市場新的主力軍。但目前保健飲料存在產(chǎn)品種類單一，功能有效成分低，保健效果不顯著，產(chǎn)品不能滿足不同消費(fèi)者群體的需求等問題。因此，開發(fā)具有保健功能口感良好的純天然保健飲料是一項(xiàng)非常有意義的工作。中草藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在實(shí)踐中證明多種中草藥具有促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)，安神補(bǔ)腦，健腦益智，養(yǎng)心安神，潤腸通便，滋腎潤肺，養(yǎng)心斂汗，生津止渴，固腎強(qiáng)肝，益氣助陽，健脾和胃，強(qiáng)腰健膝等功效。因此，將中草藥應(yīng)用于保健飲料對于提高國民生活質(zhì)量，保障生活安全具有十分重要的意義，但目前具有安神補(bǔ)腦功能中草藥飲料尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，主要問題是中草藥配伍不合理，功能成分提取率低、難以工業(yè)化生產(chǎn)、功效差、口味差等弊端，因此開發(fā)新型的安神補(bǔ)腦保健飲料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有安神補(bǔ)腦保健飲料產(chǎn)品和制備技術(shù)存在的上述問題，采用無毒的純生態(tài)藥材和食品原料配制，開發(fā)一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，該保健飲料營養(yǎng)豐富，保健價值高，無任何毒副作用，含有大量黃酮、多糖、生物堿、甙類、揮發(fā)油、維生素、有機(jī)酸、微量元素、氨基酸等功能因子，具有安神補(bǔ)腦，健腦益智，養(yǎng)心安神，潤腸通便，滋腎潤肺，養(yǎng)心斂汗，生津止渴，固腎強(qiáng)肝，益氣助陽等功效，適用于血虛不能養(yǎng)心所致的失眠多夢，心悸，以及老年，婦女產(chǎn)后血虛，腸燥，便秘等癥狀。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，其每1000重量份飲料由以下重量份的原料制成：15～20份絞股藍(lán)，5～10份柏子仁，5～10份酸棗仁，10～15份合歡皮，5～10份白芍，10～15份菟絲子，5～10份枸杞子，4～8份甘草，5～10份地黃，4～8份當(dāng)歸，10～15份紅棗，5～10份桂圓肉，4～6份調(diào)配料，余量為水。作為優(yōu)選，所述的調(diào)配料各組分的質(zhì)量百分含量為：10～15%甜葉菊糖，5～10%低聚果糖，15～20%木糖醇，5～10%三氯蔗糖，5～10%檸檬酸，10～15%乳酸鈣，余量為蜂蜜。調(diào)配料可以改善中草藥保健飲料的口感，多種調(diào)配料互補(bǔ)，可以滿足不同人群的需求。本發(fā)明一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料的制備方法，包括如下步驟：（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質(zhì)，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在60～75℃下，鼓風(fēng)烘干后，粉碎機(jī)粉碎，過40～60目篩，混勻，得復(fù)合中草藥原料；（3）酶解：將步驟（2）所得復(fù)合中草藥原料加水至固液比1：4～6，按2.0～3.0g/l、2.0～3.0g/l、3.0～4.0g/l、1.5～3.0g/l比例分別添加非淀粉多糖酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在300~500w超聲波輔助作用下，在40～50℃條件下協(xié)同酶解60～90min；（4）微生物發(fā)酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入5～8%活化后的雙歧桿菌（活菌數(shù)≥200億/ml），厭氧條件下發(fā)酵10～15h，控制發(fā)酵溫度30～35℃；（5）超聲波輔助水浸提：將步驟（4）微生物發(fā)酵混合液，加溫到85～95℃，在400~600w超聲波輔助作用下，浸提90~120min，浸提結(jié)束后，過150~200目濾布得水浸提液。濾渣加3~5倍純凈水，按同樣方法進(jìn)行超聲波輔助浸提，過濾得濾液，合并兩次提取液即為水浸提液；（6）超聲波輔助乙醇浸提：向步驟（5）所得濾渣中加入3～6倍濃度為50～60%的乙醇，在300～500w超聲波輔助條件下，浸提90～120min，浸提溫度60～70℃；（7）離心：浸提結(jié)束后離心分離固體殘渣和醇提液；（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇；（9）混合：將步驟（5）水浸提液與步驟（8）回收乙醇后的浸提液混合；（10）調(diào)配：將配方中所述的調(diào)配料用50℃熱水溶解后，與步驟（9）所得混合提取液合并攪拌混勻，然后用50~60℃純凈水定容，經(jīng)150~200目濾布過濾除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（11）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力20~30mpa，溫度50～60℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；（12）精濾：將步驟（11）均質(zhì)后的飲料先經(jīng)200~250目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（13）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾精濾的浸提液即得安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料；（14）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。本發(fā)明提供一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，結(jié)合配方中各中草藥的特性，采用中醫(yī)辨證理論所研制，配方科學(xué)合理，各組分之間協(xié)同作用，產(chǎn)品具有中草藥特有的清香味，口感醇厚，味感柔和，汁液清澈明亮，無雜質(zhì)無異味。產(chǎn)品中可溶性固形物≥60g/l，總砷(以as計)≤0.3mg/l，鉛(以pb計)≤0.3mg/l，菌落總數(shù)≤80cfu/ml，大腸菌群≤35mpn/l，霉菌≤10cfu/ml，酵母≤10cfu/ml，無致病菌檢出，其他各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)規(guī)定要求。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定對本發(fā)明產(chǎn)品作急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)，遺傳毒性試驗(yàn)，慢性毒性試驗(yàn)，生殖發(fā)育毒性試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)等毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評價，試驗(yàn)結(jié)果表明本發(fā)明產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，因此確定本發(fā)明產(chǎn)品屬無毒類食品，可以安全放心食用。本產(chǎn)品含有大量黃酮、多糖、生物堿、甙類、揮發(fā)油、維生素、有機(jī)酸、微量元素、氨基酸等功能因子，經(jīng)長期使用證明本發(fā)明具有安神補(bǔ)腦，健腦益智，養(yǎng)心安神，潤腸通便，滋腎潤肺，養(yǎng)心斂汗，生津止渴，固腎強(qiáng)肝，益氣助陽等功效，是一種保健作用顯著、綠色環(huán)保的健康飲料。本發(fā)明的優(yōu)勢在于：（1）采用中醫(yī)辨證理論配伍使用了無毒的純生態(tài)藥材和食品原料配制，產(chǎn)品安全環(huán)保，對人體無任何副作用；（2）與中草藥簡單浸泡提取相比，本發(fā)明采用通過原料粉碎酶解、微生物發(fā)酵、超聲波輔助水浸提和超聲波輔助醇浸提，提高中草藥功能性成分，安神補(bǔ)腦功效顯著；（3）產(chǎn)品添加了多種調(diào)配料，改善產(chǎn)品適口性好，選用甜葉菊糖、低聚果糖、木糖醇、三氯蔗糖替代了傳統(tǒng)甜味劑，更利于人體健康；（4）本發(fā)明中原料來源廣，價格低廉，生產(chǎn)加工工藝簡單，適合規(guī)?；a(chǎn)。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。在本發(fā)明中，若非特指，所有百分比均為重量單位，所有設(shè)備和原料均可從市場購得或是本行業(yè)常用的，下述實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域常規(guī)方法。實(shí)施例1一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，由絞股藍(lán)，柏子仁，酸棗仁，合歡皮，白芍，菟絲子，枸杞子，甘草，地黃，當(dāng)歸，紅棗，桂圓肉和調(diào)配料制成。中草藥保健飲料中各組分的具體配比如表1所示，中草藥保健飲料中調(diào)配料的具體配方如表2所示。本發(fā)明一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料的制備方法，包括如下步驟：（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質(zhì)，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在65℃下，鼓風(fēng)烘干后，粉碎機(jī)粉碎，過40目篩，混勻，得復(fù)合中草藥原料；（3）酶解：將步驟（2）所得復(fù)合中草藥原料加水至固液比1：4，按2.0g/l、3.0g/l、3.5g/l、2.0g/l比例分別添加非淀粉多糖酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在400w超聲波輔助作用下，在45℃條件下協(xié)同酶解75min；（4）微生物發(fā)酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入6%活化后的雙歧桿菌（活菌數(shù)≥200億/ml），厭氧條件下發(fā)酵14h，控制發(fā)酵溫度30℃；（5）超聲波輔助水浸提：將步驟（4）微生物發(fā)酵混合液，加溫到86℃，在500w超聲波輔助作用下，浸提95min，浸提結(jié)束后，過150目濾布得水浸提液。濾渣加4倍純凈水，按同樣方法進(jìn)行超聲波輔助浸提，過濾得濾液，合并兩次提取液即為水浸提液；（6）超聲波輔助乙醇浸提：向步驟（5）所得濾渣中加入5倍濃度為55%的乙醇，在400w超聲波輔助條件下，浸提95min，浸提溫度65℃；（7）離心：浸提結(jié)束后離心分離固體殘渣和醇提液；（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇；（9）混合：將步驟（5）水浸提液與步驟（8）回收乙醇后的浸提液混合；（10）調(diào)配：將配方中所述的調(diào)配料用50℃熱水溶解后，與步驟（9）所得混合提取液合并攪拌混勻，然后用55℃純凈水定容，經(jīng)150目濾布過濾除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（11）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力20mpa，溫度50℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；（12）精濾：將步驟（11）均質(zhì)后的飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（13）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾精濾的浸提液即得安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料；（14）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。實(shí)施例2一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，由絞股藍(lán)，柏子仁，酸棗仁，合歡皮，白芍，菟絲子，枸杞子，甘草，地黃，當(dāng)歸，紅棗，桂圓肉和調(diào)配料制成。中草藥保健飲料中各組分的具體配比如表1所示，中草藥保健飲料中調(diào)配料的具體配方如表2所示。本發(fā)明一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料的制備方法，包括如下步驟：（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質(zhì)，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在60℃下，鼓風(fēng)烘干后，粉碎機(jī)粉碎，過60目篩，混勻，得復(fù)合中草藥原料；（3）酶解：將步驟（2）所得復(fù)合中草藥原料加水至固液比1：5，按2.5g/l、2.0g/l、4.0g/l、2.5g/l比例分別添加非淀粉多糖酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在350w超聲波輔助作用下，在48℃條件下協(xié)同酶解85min；（4）微生物發(fā)酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入7%活化后的雙歧桿菌（活菌數(shù)≥200億/ml），厭氧條件下發(fā)酵12h，控制發(fā)酵溫度32℃；（5）超聲波輔助水浸提：將步驟（4）微生物發(fā)酵混合液，加溫到94℃，在450w超聲波輔助作用下，浸提115min，浸提結(jié)束后，過200目濾布得水浸提液。濾渣加3倍純凈水，按同樣方法進(jìn)行超聲波輔助浸提，過濾得濾液，合并兩次提取液即為水浸提液；（6）超聲波輔助乙醇浸提：向步驟（5）所得濾渣中加入4倍濃度為60%的乙醇，在300w超聲波輔助條件下，浸提115min，浸提溫度62℃；（7）離心：浸提結(jié)束后離心分離固體殘渣和醇提液；（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇；（9）混合：將步驟（5）水浸提液與步驟（8）回收乙醇后的浸提液混合；（10）調(diào)配：將配方中所述的調(diào)配料用50℃熱水溶解后，與步驟（9）所得混合提取液合并攪拌混勻，然后用50℃純凈水定容，經(jīng)200目濾布過濾除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（11）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25mpa，溫度55℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；（12）精濾：將步驟（11）均質(zhì)后的飲料先經(jīng)250目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（13）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾精濾的浸提液即得安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料；（14）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。實(shí)施例3一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料，由絞股藍(lán)，柏子仁，酸棗仁，合歡皮，白芍，菟絲子，枸杞子，甘草，地黃，當(dāng)歸，紅棗，桂圓肉和調(diào)配料制成。中草藥保健飲料中各組分的具體配比如表1所示，中草藥保健飲料中調(diào)配料的具體配方如表2所示。本發(fā)明一種安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料的制備方法，包括如下步驟：（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質(zhì)，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在70℃下，鼓風(fēng)烘干后，粉碎機(jī)粉碎，過50目篩，混勻，得復(fù)合中草藥原料；（3）酶解：將步驟（2）所得復(fù)合中草藥原料加水至固液比1：6，按3.0g/l、2.5g/l、3.0g/l、3.0g/l比例分別添加非淀粉多糖酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在400w超聲波輔助作用下，在48℃條件下協(xié)同酶解80min；（4）微生物發(fā)酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入8%活化后的雙歧桿菌（活菌數(shù)≥200億/ml），厭氧條件下發(fā)酵10h，控制發(fā)酵溫度34℃；（5）超聲波輔助水浸提：將步驟（4）微生物發(fā)酵混合液，加溫到90℃，在550w超聲波輔助作用下，浸提105min，浸提結(jié)束后，過150目濾布得水浸提液。濾渣加5倍純凈水，按同樣方法進(jìn)行超聲波輔助浸提，過濾得濾液，合并兩次提取液即為水浸提液；（6）超聲波輔助乙醇浸提：向步驟（5）所得濾渣中加入6倍濃度為50%的乙醇，在500w超聲波輔助條件下，浸提105min，浸提溫度68℃；（7）離心：浸提結(jié)束后離心分離固體殘渣和醇提液；（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇；（9）混合：將步驟（5）水浸提液與步驟（8）回收乙醇后的浸提液混合；（10）調(diào)配：將配方中所述的調(diào)配料用50℃熱水溶解后，與步驟（9）所得混合提取液合并攪拌混勻，然后用60℃純凈水定容，經(jīng)150目濾布過濾除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（11）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力30mpa，溫度60℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；（12）精濾：將步驟（11）均質(zhì)后的飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；（13）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾精濾的浸提液即得安神補(bǔ)腦絞股藍(lán)中草藥保健飲料；（14）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。表1各實(shí)施例中草藥保健飲料中各組分的具體配比序號組分實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例31絞股藍(lán)（份）1716182柏子仁（份）6873酸棗仁（份）8674合歡皮（份）1214135白芍（份）7686菟絲子（份）1214137枸杞子（份）8768甘草（份）5679地黃（份）68710當(dāng)歸（份）54611紅棗（份）13111312桂圓肉78613調(diào)配料（份）45614總和（份）110113117表2各實(shí)施例中草藥保健飲料中調(diào)配料的具體配方序號組分實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例31甜葉菊糖(%)1314122低聚果糖(%)6783木糖醇(%)1716184三氯蔗糖(%)8675檸檬酸(%)8766乳酸鈣(%)1413117蜂蜜(%)3437388總和(%)100100100盡管為達(dá)到說明目的，以上所述為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁12