本發(fā)明屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，更具體地，涉及一種杜仲甘草巧克力及其制備方法。
背景技術(shù)：
：巧克力又譯為朱古力，始于墨西哥，是舶來品。因其口感細(xì)膩甜美，具有濃郁的香氣而廣受一般人群歡迎。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。白巧克力主要含有可可脂、糖和牛奶，不含可可粉，屬于高熱量食品，脂肪和糖分含量偏高，口感偏甜，易產(chǎn)生膩感，且不含能刺激胃腸正常蠕動(dòng)的纖維素，易影響胃腸道的消化吸收功能。玫瑰花，氣香、微苦、性溫。有疏肝理氣、和血調(diào)經(jīng)的食療作用。同時(shí)，它含有多種微量元素，其中維生素c的含量最高，有著“維生素c之王”之稱。紅棗，味甘、性溫。其維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血安神的功效。杜仲，味甘，性溫。有降低血壓、補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)理沖任、固經(jīng)安胎的功效。杜仲所含綠原酸具有廣泛的生理活性，能顯著增加胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)胃液分泌及利膽作用。甘草，氣微味甜而特殊，根及根莖可入藥。具有增強(qiáng)免疫力、清熱解毒、祛痰止咳、緩解倦怠食少和胃腸平滑肌痙攣等作用。白巧克力因含脂肪含量偏高，食用過多易產(chǎn)生飽腹感，過后又有強(qiáng)烈的饑餓感，導(dǎo)致攝食者的飲食不規(guī)律；白巧克力不含纖維素，無法促進(jìn)胃腸正常蠕動(dòng)，易影響胃腸道的消化吸收功能；且糖分含量偏高，易產(chǎn)生甜膩感，食用者易出現(xiàn)酸倒牙情況，從而影響了白巧克力的推廣。市面上巧克力的種類繁多，但多是通過添加糖果、堅(jiān)果等其他食材來吸引消費(fèi)者，還未出現(xiàn)能同時(shí)改善白巧克力口感甜膩和影響胃腸道功能的巧克力。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種杜仲甘草巧克力，使白巧克力不僅口感順滑、味道甘甜適中，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，更大程度的提升白巧克力的受歡迎度。本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供上述杜仲甘草巧克力的制備方法。本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的：一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：白巧克力75～125份、玫瑰干花10～20份、干紅棗5～15份、杜仲15～25份、甘草15～25份。優(yōu)選地，所述巧克力由以下重量份的原料制備而成：白巧克力100份、玫瑰干花15份、紅棗10份、杜仲18份、甘草18份。所述杜仲甘草巧克力的制備方法，包括如下步驟：s1.將杜仲、甘草打磨成粉、過篩，得到杜仲甘草粉末，備用；s2.將玫瑰干花、干紅棗切碎粒，備用；s3.將白巧克力融化再加入杜仲甘草粉末、干紅棗粒和玫瑰花粒攪拌均勻；s4.將s3得到的巧克力倒入模具中，冷凍、凝固后脫模，包裝即制得杜仲甘草巧克力。優(yōu)選地，步驟s1中杜仲和甘草用磨粉機(jī)打磨成粉，每次攪打5分鐘，分3次攪打。優(yōu)選地，步驟s4中巧克力冷凍溫度為0℃，冷凍時(shí)間為20分鐘。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：（1）本發(fā)明提供了一種杜仲甘草巧克力，在白巧克力中添加了玫瑰干花、干紅棗、杜仲粉和甘草粉；其中，玫瑰干花、杜仲粉能緩解白巧克力的甜膩感；杜仲具有增加胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)胃液分泌，甘草具有改善消化不良的作用，均可緩解白巧克力因不含纖維素而無法促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)進(jìn)而導(dǎo)致的消化和吸收不良。（2）本發(fā)明在白巧克力中添加了玫瑰干花、干紅棗、杜仲粉和甘草粉后，制得的巧克力口感順滑、味道甘甜適中，且兼顧了營養(yǎng)、口味、保健等各方面要求；不僅豐富了白巧克力的品種，還克服了白巧克力的甜膩感和對(duì)胃腸道消化和吸收的影響，更有利于白巧克力制品的推廣。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的內(nèi)容，但不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。在不背離本發(fā)明精神和實(shí)質(zhì)的情況下，對(duì)本發(fā)明方法、步驟或條件所作的簡單修改或替換，均屬于本發(fā)明的范圍；若未特別指明，實(shí)施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段。實(shí)施例1一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：白巧克力100份、玫瑰干花15份、干紅棗10份、杜仲18份、甘草18份；所述巧克力具體的制備方法包括如下步驟：（1）將杜仲18份、甘草18份放入磨粉機(jī)，磨粉機(jī)每次攪打5分鐘，分3次攪打，過篩，得到杜仲甘草粉末，備用；（2）將玫瑰干花15份、干紅棗10份切碎粒，備用；（3）將白巧克力塊100份切成均勻的巧克力片，放入不銹鋼器皿中，并置于45℃的水面上，不斷用勺子攪拌，使其完全融化，再倒入備好的杜仲甘草粉末、紅棗粒和玫瑰花粒，攪拌均勻，需防止巧克力中參入水分；（4）將攪拌均勻的巧克力緩緩倒入模具中，并稍稍振蕩，使其表面平滑，并在模具表面覆上一層保鮮膜，放入0℃的雪柜冷凍室中冷凍20分鐘，凝固后脫模，并用鋁箔紙包裝，置于陰涼干燥處保存。實(shí)施例2一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：白巧克力120份、玫瑰干花20份、干紅棗15份、杜仲25份、甘草18份；所述巧克力具體的制備方法包括如下步驟：（1）將杜仲25份、甘草18份放入磨粉機(jī)，磨粉機(jī)每次攪打5分鐘，分3次攪打，過篩，得到杜仲甘草粉末，備用；（2）將玫瑰干花20份、干紅棗15份切碎粒，備用；（3）將白巧克力塊120份切成均勻的巧克力片，放入不銹鋼器皿中，并置于45℃的水面上，不斷用勺子攪拌，使其完全融化，再倒入備好的杜仲甘草粉末、紅棗粒和玫瑰花粒，攪拌均勻，防止巧克力中參入水分；（4）將攪拌均勻的巧克力緩緩倒入模具中，并稍稍振蕩，使其表面平滑，并在模具表面覆上一層保鮮膜，放入0℃的雪柜冷凍室中冷凍20分鐘，凝固后脫模，并用鋁箔紙包裝，置于陰涼干燥處保存。實(shí)施例3一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：白巧克力80份、玫瑰干花10份、干紅棗5份、杜仲15份、甘草25份；所述巧克力具體的制備方法包括如下步驟：（1）將杜仲15份、甘草25份放入磨粉機(jī)，磨粉機(jī)每次攪打5分鐘，分3次攪打，過篩，得到杜仲甘草粉末，備用；（2）將玫瑰干花10份、干紅棗5份切碎粒，備用；（3）將白巧克力塊80份切成均勻的巧克力片，放入不銹鋼器皿中，并置于45℃的水面上，不斷用勺子攪拌，使其完全融化，再倒入備好的杜仲甘草粉末、紅棗粒和玫瑰花粒，攪拌均勻，防止巧克力中參入水分；（4）將攪拌均勻的巧克力緩緩倒入模具中，并稍稍振蕩，使其表面平滑，并在模具表面覆上一層保鮮膜，放入0℃的雪柜冷凍室中冷凍20分鐘，凝固后脫模，并用鋁箔紙包裝，置于陰涼干燥處保存。對(duì)比例1一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：除不添加杜仲外，玫瑰干花、干紅棗、甘草和巧克力的用量同實(shí)施例1。具體的加工步驟同實(shí)施例1。此對(duì)比例在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上未添加杜仲，制得的巧克力口味偏甜膩。對(duì)比例2一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：除了白巧克力塊為150份外，玫瑰干花、干紅棗、杜仲、甘草的用量同實(shí)施例1；具體的加工步驟同實(shí)施例1。此對(duì)比例在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上添加的白巧克力分量較大，制得的巧克力口味偏甜膩。對(duì)比例3一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：除了杜仲為30份、甘草為30份外，白巧克力、玫瑰干花、干紅棗的用量同實(shí)施例1；具體的加工步驟同實(shí)施例1。此對(duì)比例中在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上添加的杜仲和甘草分量較多，制得的巧克力口甜味較淡，口感絲滑度降低。對(duì)比例4一種杜仲甘草巧克力，由以下重量份的原料制備而成：除了杜仲為10份、甘草為10份外，白巧克力、玫瑰干花、干紅棗的用量同實(shí)施例1；具體的加工步驟同實(shí)施例1。此對(duì)比例在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上減少了杜仲和甘草的添加量，制得的巧克力口甜味稍微偏甜。將實(shí)施例1～3和對(duì)照例1～4制備得到的杜仲甘草巧克力進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，測定指標(biāo)和測定方法如下：表1杜仲甘草巧克力感官鑒定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求配分色澤色澤自然，符合品質(zhì)要求25口感口感順滑，適口25味道味道甘甜，回味悠長25氣味無明顯異味，有淡淡的玫瑰的清香25表2感官評(píng)價(jià)得分實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對(duì)比例1對(duì)比例2對(duì)比例3對(duì)比例4色澤98969385878080口感99949075807075味道99979570726570氣味98949275837878總計(jì)394381370305312293303由表2的感官評(píng)價(jià)結(jié)果可知，與對(duì)比例1～4相比，本發(fā)明各實(shí)施例制備的杜仲甘草巧克力在色澤、口感、味道和氣味方面都具有提升，特別是在口感和味道方面，具有明顯的提升。實(shí)施例制得的巧克力具有口感順滑、味道甘甜適中，食用者不會(huì)產(chǎn)生甜膩感和酸倒牙的情況，且較多食用也不會(huì)影響胃腸道的吸收消化功能。當(dāng)前第1頁12