技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明具體涉及一種油炸面包蝦的加工工藝，屬于海鮮食品加工技術(shù)領(lǐng)域，以鮮蝦、山藥、苦瓜汁和臍橙汁等純天然物質(zhì)為原料，經(jīng)過去頭剝殼、開背去腸線、低溫漂洗、腌制、混汁、配漿、裹漿、裹粉、油炸、冷凍儲(chǔ)存步驟制得所述油炸面包蝦，稀糊狀裹漿由小麥淀粉、木薯淀粉和清水?dāng)嚢杌旌?，再加入沙拉醬、芝麻粉、陳皮粉和白蔻粉攪拌混合配成初級(jí)裹漿，最后把初級(jí)裹漿倒入離心混漿機(jī)中，并加入丁香、小蘇打和山藥漿后混合制得。相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明營養(yǎng)搭配合理，并且不添加防腐劑進(jìn)行保質(zhì)處理，解決了在裹粉工序中易出現(xiàn)面環(huán)、面球、尾部面包屑過多，導(dǎo)致薄的地方油炸后出現(xiàn)發(fā)黑等問題。

技術(shù)研發(fā)人員：周衡
受保護(hù)的技術(shù)使用者：福清市誼華水產(chǎn)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.15
技術(shù)公布日：2017.10.24