本發(fā)明涉及植物技術領域，具體涉及一種植物飲料及其制備方法。
背景技術：
飲料正逐漸成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分，隨著對健康的日益關注，人們對飲料的要求已不再局限于解渴，人們開始更加注重飲料的原料及對人體的影響。
目前市場上有不少純天然飲品，以傳統(tǒng)中藥材為主要成分的植物飲料也日漸受到市場的關注，尤其對其中藥材的成分和配比。但除了果汁飲料、茶飲料外，單純的以中藥材為主要成分的植物飲料相對有限。并且現(xiàn)有的許多植物飲料中，由于原料的關系，產(chǎn)品中會有一般人難以接受的“藥味”，而為了掩蓋這種味道，往往需要用大量的添加劑和糖類來進行調(diào)味。但是，這樣往往導致糖尿病人無法飲用。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種植物飲料及其制備方法，用以解決目前植物飲料有藥味及糖尿病人無法飲用的問題。
為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明公開了一種植物飲料，所述植物飲料由以下重量百分比的原料組分制備而成，植物濃縮液3.4％-5.5％、白砂糖3.4％-4.7％、薄荷腦0.2％和水90.0％-93.0％，其中，所述植物濃縮液由以下重量百分比的原料組分制備而成，桑葚25.93％-27.2％、羅漢果8.95％-10.07％、山楂14.81％-16.12％、佛手16.1％-17.44％、桑葉18.13％-23.44％和淡竹葉13％-14.46％。
進一步，所述植物飲料由以下重量百分比的原料組分制備而成，植物濃縮液4.3％、白砂糖3.5％、薄荷腦0.2％和水92.0％，其中，所述植物濃縮液由以下重量百分比的原料組分制備而成，桑葚26.2％、羅漢果9.11％、山楂15.12％、佛手16.1％、桑葉20.4％和淡竹葉13.07％。
另一方面，本發(fā)明還公開了如上所述一種植物飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟：步驟一：取桑葚、羅漢果、山楂、佛手、桑葉和淡竹葉分別進行粉碎后按照以下重量百分比進行混合得原料混合物：桑葚26.2％、羅漢果9.11％、山楂15.12％、佛手16.1％、桑葉20.4％和淡竹葉13.07％；步驟二：向原料混合物中加水，原料混合物與加入水的重量比為1:30，升溫至95℃進行三級逆流浸提得到提取液；步驟三：提取液依次經(jīng)180目輸送帶濾網(wǎng)過濾、一次板式換熱、臥式分離、碟式分離、二次板式換熱、一次精濾、ro濃縮、ph監(jiān)測、二次精濾和uht滅菌制備出植物濃縮液；步驟四：于剪切罐中加入80～85℃的水和白糖，攪拌10分鐘后經(jīng)300目濾袋過濾制備出糖漿溶液，其中，加入的水與白糖的重量比為100:34；步驟五：于剪切罐中加入常溫水和植物濃縮液，攪拌2分鐘，經(jīng)1μm濾袋過濾，稀釋植物濃縮液，其中，加入的水與植物濃縮液的重量比為50:32；步驟六：糖漿溶液、稀釋后的濃縮液輸送至調(diào)配罐后熱水定容，調(diào)配液溫度控制至60～70℃，加天然薄荷腦，攪拌混合10分鐘，得植物飲料初液；及步驟七：植物飲料初液依次經(jīng)1μm濾袋過濾和300目管式過濾器過濾制得植物飲料。
進一步，所述三級逆流浸提過程中，每級浸提的提取時間為45min，浸提時每級浸提槽均需開啟溫度補償，浸提溫度控制最高限于95℃以下，渣桶中浸提液可回收至前道工序，提取前將逆流提取槽、傳送帶和渣桶堿洗并水洗到ph7.0±0.2。
進一步，所述一次板式換熱后，提取液溫度小于或等于45℃，所述二次板式換熱后，提取液溫度小于或等于25℃。
進一步，所述一次精濾和二次精濾的膜精度為1μm，壓力大于3kg時膜需要進行更換清洗。
進一步，所述ro濃縮過程中，濃縮出液濃度為10±0.2％，反滲透濃縮料液溫度小于或等于40℃，反滲透濃縮前需拆除ro膜清洗表面，濃縮設備堿洗后要求酸洗且水洗至ph值大于或等于6.0。
進一步，所述ph監(jiān)測中濃縮液ph值控制在4.9-5.1。
進一步，所述uht滅菌過程中，溫度為130-135℃，時間持續(xù)4-6秒，出液溫度大于或等于90℃，uht貯桶過完一批，用熱水沖洗干凈，每4個小時更換一次進出液管,每8個小時對系統(tǒng)殺菌消毒一次。
進一步，所述植物飲料的制備過程中使用的水均經(jīng)過水處理，其中，植物濃縮液制備過程中的水經(jīng)水處理后溫度大于或等于95℃，ph值控制在6.5-7.5，以caco3計算時，硬度小于或等于10mg/l；糖漿溶液、濃縮液稀釋、植物飲料初液調(diào)配及過濾過程中的水經(jīng)水處理后溫度大于或等于95℃，ph值控制在6.5-7.5，電導率控制在小于或等于200μs/cm，以caco3計算時，硬度小于或等于75mg/l。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
本發(fā)明選用兩葉四果為主要原料，滋養(yǎng)五臟，調(diào)和五行，五行循環(huán)，臟腑安寧；佛手疏肝理氣，淡竹葉滋心陰，山楂健脾、消食、助運化，羅漢果潤肺滋陰，桑椹滋陰補腎，桑葉通理三焦；優(yōu)選藥食同源食品類，安全有營養(yǎng)，經(jīng)過sgs檢測，濃縮液中含有總黃酮、γ-氨基丁酸、花青素、葉酸等；無添加，低糖份，保障食品安全，并且糖尿病人可以飲用；滿足大眾口味，入口清爽，不會產(chǎn)生粘嗓子的感覺，老少皆宜；配方宗旨明確，促進血液循環(huán)，增強新陳代謝，身體通透，疾病不生；預防疾病，具有解渴、解油膩、解酒、解煩、利咽喉、利小便、通大便、通經(jīng)絡、助睡眠、助運化、滋腎陰、潤皮膚等優(yōu)點。
具體實施方式
以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
本實施例中的植物飲料由以下重量百分比的原料組分制備而成，植物濃縮液3.4％-5.5％、白砂糖3.4％-4.7％、薄荷腦0.2％和水90.0％-93.0％，其中，所述植物濃縮液由以下重量百分比的原料組分制備而成，桑葚25.93％-27.2％、羅漢果8.95％-10.07％、山楂14.81％-16.12％、佛手16.1％-17.44％、桑葉18.13％-23.44％和淡竹葉13％-14.46％。
本實施例中上述一種植物飲料的制備方法包括兩個階段：植物濃縮液的制備和植物飲料的制備。
植物濃縮液的制備工藝如下：
原料粉碎混合：取桑葚、羅漢果、山楂、佛手、桑葉和淡竹葉分別進行粉碎后按照以下重量百分比進行混合得原料混合物：桑葚26.2％、羅漢果9.11％、山楂15.12％、佛手16.1％、桑葉20.4％和淡竹葉13.07％。
水處理：通過水的鈉離子交換軟化法，就是原水通過鈉離子交換劑時，水中的ca2+、mg2+被交換劑中的na+所代替，使易結垢的鈣鎂化合物轉(zhuǎn)變?yōu)椴恍纬伤傅囊兹苄遭c化合物而使水得到軟化。人體使用軟水后，可減少心、腦、腎等慢性疾病的發(fā)生；另外通過水處理后，使植物的有效成分得以更好的保留。處理后的水硬度小于或等于10mg/l(以caco3計算)，無色無味無肉眼可見雜質(zhì)，溫度大于或等于95℃，ph值控制在6.5-7.5；下雨天氣需要加強對水處理的檢查頻率。
三級逆流浸提：復配原料混合物500kg作為一小批，六小批作為一大批，以每大批為單位向原料混合物中加水，原料混合物與加入水的重量比為1:30，升溫至95℃進行三級逆流浸提，每級浸提的提取時間45min，提取溫度以水線加水口為主，浸提時每級浸提槽均需開啟溫度補償，浸提溫度控制最高限于95℃以下，渣桶中浸提液可回收至前道工序，提取前將逆流提取槽、傳送帶和渣桶堿洗并水洗到ph7.0±0.2。
輸送帶濾網(wǎng)過濾：過180目濾網(wǎng)。
一次板式換熱，換熱后，提取液溫度小于或等于45℃。
臥式分離：操作員每小時須自檢一次分離效果，每8小時堿洗一次，臥式前后的緩沖桶要求每8小時清洗一次。
碟式分離：操作員每小時須自檢一次分離效果，每8小時堿洗一次，碟式前后的緩沖桶要求每8小時清洗一次。
二次板式換熱：換熱后，提取液溫度小于或等于25℃。
一次精濾：膜精度為1μs，壓力大于3kg時膜需要進行更換清洗。
ro濃縮：濃縮出液濃度10±0.2％，反滲透濃縮料液溫度小于或等于40℃，反滲透濃縮前需拆除ro膜清洗表面，濃縮設備堿洗后要求酸洗且水洗至ph值大于或等于6.0。
ph監(jiān)測：對于植物飲料，國標沒有對ph值控制要求，此處對ph值的控制，只是作為監(jiān)測的指標，濃縮液ph值控制在4.9-5.1，砂糖、濃縮液、水、薄荷，調(diào)配之前均要達到標準，在調(diào)配及殺菌過程中，沒有加檸檬酸、堿去刻意控制ph值。
二次精濾：膜精度1μs，壓力大于3kg時需要進行更換清洗。
uht滅菌：溫度為130-135℃，時間持續(xù)4-6秒，出液溫度大于或等于90℃，uht貯桶過完一批，用熱水沖洗干凈，每4個小時更換一次進出液管,每8個小時對系統(tǒng)殺菌消毒一次。
無菌灌裝：過完uht的濃縮液通過無菌灌裝機灌裝無菌袋中，25kg/袋，貼標，標簽體現(xiàn)品名、日期、重量、執(zhí)行標準等項目。
包裝：灌裝好的產(chǎn)品及時裝箱。
入庫貯存：常溫貯藏，產(chǎn)品的保質(zhì)期為30天。
植物濃縮液的制備過程中，所有操作要求有記錄可查，具有可追溯性。設備必須清洗干凈、生產(chǎn)用水無異味、整過程需快、每個過程需取樣監(jiān)控；感官上，色：原液色澤黑褐，無肉眼可見雜質(zhì)，冷庫靜置貯存后，允許出現(xiàn)少量絮狀沉淀；取3.3ml濃縮液定容至100ml，稀釋液呈黃綠偏褐色。香：濃液香氣濃郁，嗅感純凈，稀釋液香氣淡雅，無不愉快氣味。味：濃液口感微甜，濃香，具有該產(chǎn)品特有的原香與原味。理化性質(zhì)：濃度：10±0.2％(以理化室阿貝折光儀為準)，ph值：4.9-5.1，濁度：稀釋32倍后，稀液濁度小于或等于60ntu。微生物：細菌總數(shù)小于或等于1000cfu/g，霉菌和酵母小于或等于30cfu/g，大腸菌群小于或等于0.3mpn/g，致病菌不得檢出。農(nóng)藥殘留：根據(jù)客戶具體要求而定。
植物飲料的制備工藝如下：
水處理：使用工藝水，無色無味無肉眼可見雜質(zhì)，ph值：6.5～7.5，電導率控制在小于或等于200μs/cm，硬度小于或等于75mg/l(以caco3計)。
糖漿溶液制備：于剪切罐中加入80～85℃熱水1000kg，加入白糖340kg，攪拌10分鐘后經(jīng)300目濾袋過濾輸送至調(diào)配罐。
濃縮液稀釋：于剪切罐中加入500kg常溫水，加入植物濃縮液320kg，攪拌2分鐘經(jīng)1μm濾袋過濾輸送至調(diào)配罐。
調(diào)配液制備：糖漿溶液、稀釋后的濃縮液輸送至調(diào)配罐后熱水定容，調(diào)配液溫度控制至60～70℃，加薄荷腦170克，攪拌混合10分鐘，得植物飲料初液。
半成品理化檢測：可溶性固形物檢測(4.4±0.2)％，ph值(4.8～5.5)，感官正常，植物飲料初液依次經(jīng)1μm濾袋過濾和300目管式過濾器過濾制得植物飲料。
之后，板式升溫：溫度升至(74±2)℃。然后，依次進行空罐清洗：水溫大于或等于82℃，壓力大于或等于0.15mpa；灌裝：溫度為72±2℃，凈含量≥310ml；封罐：ol≥50％，tr≥50％，jr≥50％；一道壓力打檢：(0.18～0.35)mpa；殺菌：殺菌條件20-30min，121℃，冷卻溫度≤45℃；倒罐、風干；二道壓力打檢：0.08～0.22mpa。最終裝箱、碼垛并入庫。
本發(fā)明解決了植物飲料含糖量高、苦澀味重、飽脹感強、適合人群少的的缺點。制備出的植物飲料具備：預防疾病、滋陰降火、溫補和中，老少皆宜的特點。同時還具備：色澤好(略帶酒紅色)；口感純、香、清、甜、爽；質(zhì)感清澈；耐熱性好(可以煮著喝)；可低溫冷藏(可以冰著喝)；無添加、低糖份；保持原有的草本風味。
雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施例對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。