本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)粉領(lǐng)域，具體涉及一種能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉。
背景技術(shù)：
益生菌是一類可改善宿主腸道微生物菌群的平衡、產(chǎn)生活性物質(zhì)，從而發(fā)揮益生功能的具有一定活性的微生物，是人畜腸道內(nèi)極為重要的生理菌，具有調(diào)節(jié)宿主腸道內(nèi)微生物菌群的生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道中有益菌的增殖、抑制有害菌的生長(zhǎng)從而改善宿主腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，能增強(qiáng)宿主免疫力、降低宿主膽固醇含量、消除致癌因子等重要生理功效，對(duì)于預(yù)防糖尿病、心臟病、高血壓、高血脂甚至癌癥具有重要意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種蛋白質(zhì)含量高的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：
一種能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉，其特征在于，其以益生菌粉（乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、植物乳桿菌）、大豆蛋白粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油、植脂末、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑為主要原料，經(jīng)稱量配料、混合、包裝等工藝制成。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉，其特征在于，其由如下步驟制備而成：
（1）將乳雙歧桿菌種、嗜酸乳桿菌種、干酪乳桿菌種、長(zhǎng)雙歧桿菌種、植物乳桿菌種以1：0.3-0.4：0.35-0.45：0.2-0.3：0.2-0.3的質(zhì)量比接入400-500倍重量份的脫脂乳培養(yǎng)基中，35-37℃恒溫活化培養(yǎng)至脫脂乳培養(yǎng)基凝乳，置于0-5℃條件下保存；
（2）將完全凝乳的菌株以2-3%的接種量接種于ast培養(yǎng)基中，通過(guò)降低培養(yǎng)基中ph值的方法進(jìn)行耐酸馴化，馴化的ph值依次為7.0、6.0、5.5、5.0、4.5；在ph7.0下35-37℃培養(yǎng)45-48h，然后接種到ph6.0中培養(yǎng)，在每個(gè)ph值傳代4-5次，反復(fù)馴化，穩(wěn)定后再接種到下一個(gè)ph值，得到耐酸馴化菌株；將耐酸馴化菌株以2-3%的接種量接種于ast培養(yǎng)基中，通過(guò)增加培養(yǎng)基中膽鹽濃度的方法進(jìn)行耐膽鹽馴化，馴化濃度依次為：0.03%、0.05%、0.075%、0.1%、0.15%、0.2%、0.3%、0.5%；每一個(gè)膽鹽濃度置于35-37℃培養(yǎng)至穩(wěn)定，然后活化一次，最后以2-3%的接種量接種到ast培養(yǎng)基中，繼續(xù)下個(gè)濃度的培養(yǎng)，得到耐酸耐膽鹽菌株；
（3）將耐酸耐膽鹽菌株以5-8%的接種量接種于發(fā)酵罐中，通氣量1：0.8，溫度控制在35-38℃，擴(kuò)大培養(yǎng)48-52h，菌數(shù)108-1010個(gè)/ml，停止發(fā)酵，離心收集菌體，冷凍干燥，得到益生菌粉；
（4）挑選顆粒飽滿的大豆，清洗、去皮；將清洗去皮后的大豆加入到6-8倍重量份的70-80%的乙醇水溶液中，65-75℃恒溫浸提3-5h，過(guò)濾，40-50℃烘干濾渣，得到脫脂豆粕；將脫脂豆粕置于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)60-80目篩，得到豆粉；將豆粉加入到6-8倍重量份的氫氧化鈉水溶液中，65-75℃恒溫浸提2-3次，每次浸提2-3h，合并濾液；將濾液的ph值調(diào)節(jié)至4.2-4.6，靜置，離心分離，得到蛋白凝膠；將蛋白凝膠加入到5-6倍重量份的去離子水中，調(diào)節(jié)體系ph至中性，蒸汽滅菌，閃蒸脫水，噴霧干燥，得到大豆蛋白粉
（5）將大豆蛋白粉、益生菌粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油和植脂末以1：0.15-0.2：0.2-0.3：0.12-0.15：0.1-0.12：0.08-0.1：0.08-0.1：0.06-0.08的質(zhì)量比混合，以250-300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌均勻，加入0.2-0.3倍重量份的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，繼續(xù)攪拌30-40min，加入0.03-0.04倍重量份的食品添加劑，以500-600r/min的轉(zhuǎn)速攪拌均勻，包裝即可。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）中脫脂乳培養(yǎng)基為脫脂乳10%、葡萄糖2%-3%、酵母粉0.1%-0.2%、余量為去離子水，120℃滅菌7-8min，急冷至室溫。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中的ast培養(yǎng)基為蔗糖1%、胰蛋白胨0.8%-1%、酵母粉0.4%-0.5%、磷酸二氫鉀0.2%-0.3%、余量為去離子水，120℃滅菌12-15min，自然冷卻至室溫。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于，步驟（4）中氫氧化鈉水溶液為4-5%的氫氧化鈉水溶液。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于，步驟（5）中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、檸檬酸蘋(píng)果酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、?；撬?、維生素a、維生素d3以1：0.04-0.06：0.03-0.04：0.03-0.04：0.02-0.03：0.015-0.02：0.012-0.015的質(zhì)量比混合制備而成。
所述的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉的制備方法，其特征在于，步驟（5）中食品添加劑為檸檬酸。
通過(guò)上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明提供的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉，其以益生菌粉（乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、植物乳桿菌）、大豆蛋白粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油、植脂末、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑為主要原料，經(jīng)稱量配料、混合、包裝等工藝制成；其富含大豆蛋白，大豆蛋白中含有人體所必需的八種氨基酸，不含膽固醇，對(duì)心腦血管疾病有一定的食療功效，具有護(hù)肝、改善血管、抗衰老和降血脂的功效；本發(fā)明以乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、植物乳桿菌制備益生菌粉，通過(guò)耐酸和耐膽鹽馴化菌株，挑選耐酸耐膽鹽的復(fù)合菌株，被人體攝入后活力仍然強(qiáng)勁，能促進(jìn)腸道動(dòng)力，有效清除毒素和脂肪，增加消化功能；本發(fā)明的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉，配方搭配科學(xué)合理，食用口感好，保健效果佳。
具體實(shí)施方式
本實(shí)施例的能促進(jìn)腸道動(dòng)力的復(fù)合益生菌蛋白質(zhì)粉，其由如下步驟制備而成：
（1）將乳雙歧桿菌種、嗜酸乳桿菌種、干酪乳桿菌種、長(zhǎng)雙歧桿菌種、植物乳桿菌種以1：0.4：0.35：0.2：0.3的質(zhì)量比接入500倍重量份的脫脂乳培養(yǎng)基中，37℃恒溫活化培養(yǎng)至脫脂乳培養(yǎng)基凝乳，置于5℃條件下保存；
（2）將完全凝乳的菌株以3%的接種量接種于ast培養(yǎng)基中，通過(guò)降低培養(yǎng)基中ph值的方法進(jìn)行耐酸馴化，馴化的ph值依次為7.0、6.0、5.5、5.0、4.5；在ph7.0下37℃培養(yǎng)48h，然后接種到ph6.0中培養(yǎng)，在每個(gè)ph值傳代5次，反復(fù)馴化，穩(wěn)定后再接種到下一個(gè)ph值，得到耐酸馴化菌株；將耐酸馴化菌株以3%的接種量接種于ast培養(yǎng)基中，通過(guò)增加培養(yǎng)基中膽鹽濃度的方法進(jìn)行耐膽鹽馴化，馴化濃度依次為：0.03%、0.05%、0.075%、0.1%、0.15%、0.2%、0.3%、0.5%；每一個(gè)膽鹽濃度置于37℃培養(yǎng)至穩(wěn)定，然后活化一次，最后以3%的接種量接種到ast培養(yǎng)基中，繼續(xù)下個(gè)濃度的培養(yǎng)，得到耐酸耐膽鹽菌株；
（3）將耐酸耐膽鹽菌株以5%的接種量接種于發(fā)酵罐中，通氣量1：0.8，溫度控制在35℃，擴(kuò)大培養(yǎng)48h，菌數(shù)1010個(gè)/ml，停止發(fā)酵，離心收集菌體，冷凍干燥，得到益生菌粉；
（4）挑選顆粒飽滿的大豆，清洗、去皮；將清洗去皮后的大豆加入到8倍重量份的80%的乙醇水溶液中，75℃恒溫浸提5h，過(guò)濾，50℃烘干濾渣，得到脫脂豆粕；將脫脂豆粕置于粉碎機(jī)中粉碎，過(guò)80目篩，得到豆粉；將豆粉加入到8倍重量份的氫氧化鈉水溶液中，75℃恒溫浸提3次，每次浸提3h，合并濾液；將濾液的ph值調(diào)節(jié)至4.5，靜置，離心分離，得到蛋白凝膠；將蛋白凝膠加入到6倍重量份的去離子水中，調(diào)節(jié)體系ph至中性，蒸汽滅菌，閃蒸脫水，噴霧干燥，得到大豆蛋白粉
（5）將大豆蛋白粉、益生菌粉、核桃粉、乳清蛋白粉、果汁粉、白砂糖、dha藻油和植脂末以1：0.2：0.3：0.15：0.12：0.1：0.1：0.08的質(zhì)量比混合，以300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌均勻，加入0.3倍重量份的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，繼續(xù)攪拌40min，加入0.04倍重量份的食品添加劑，以600r/min的轉(zhuǎn)速攪拌均勻，包裝即可。
本實(shí)施例的步驟（1）中脫脂乳培養(yǎng)基為脫脂乳10%、葡萄糖3%、酵母粉0.2%、余量為去離子水，120℃滅菌8min，急冷至室溫。
本實(shí)施例的步驟（2）中的ast培養(yǎng)基為蔗糖1%、胰蛋白胨1%、酵母粉0.5%、磷酸二氫鉀0.3%、余量為去離子水，120℃滅菌15min，自然冷卻至室溫。
本實(shí)施例的步驟（4）中氫氧化鈉水溶液為5%的氫氧化鈉水溶液。
本實(shí)施例的步驟（5）中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、檸檬酸蘋(píng)果酸鈣、乳酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、牛磺酸、維生素a、維生素d3以1：0.06：0.04：0.04：0.03：0.015：0.012的質(zhì)量比混合制備而成。
本實(shí)施例的步驟（5）中食品添加劑為檸檬酸。