技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及黃茶加工工藝，特別涉及一種黃茶蒸青制備工藝。
背景技術(shù)：
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中國的茶文化歷史悠久，名優(yōu)茶的品種也有數(shù)百種之多，其中黃茶是我國產(chǎn)量較少的一類茶葉。黃茶具有香高、味醇厚、形美、耐沖泡等特點。其傳統(tǒng)工藝都是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的過程。黃毛芽頭也是黃茶的一種，它的加工方法與普通的黃茶一樣，由于是采用通常的悶黃方法，由于殺青溫度高，造成多酚物質(zhì)氧化產(chǎn)生有色物質(zhì)，悶黃不當則會造成黃茶色澤偏黑、導致茶葉色澤灰暗。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明提供了一種黃茶蒸青制備工藝，解決了現(xiàn)有技術(shù)中黃茶茶色澤偏黑，品質(zhì)不佳的問題。
本發(fā)明的技術(shù)解決措施如下：一種黃茶蒸青制備工藝，其特征在于，包括有以下步驟：
（1）茶葉采摘：采摘無蟲傷，健壯挺直的黃茶芽頭，采摘的黃茶芽頭以一葉一芽初展、一芽兩葉以及一芽三葉的茶葉為優(yōu)；
（2）蒸青：蒸青：蒸鍋內(nèi)加水和洗凈的黃石，水的液位至少漫過黃石上表面，將步驟（1）采摘的茶葉置于甑籠內(nèi)隔水蒸10~15分鐘；
（3）悶黃：將經(jīng)過步驟（2）蒸青后的茶葉，用宣紙包裹隔絕空氣，置于常溫8~9小時；
（4）揉捻：將經(jīng)步驟（3）悶黃的茶葉用揉捻機揉捻2.5~3分鐘，使茶葉條索緊實；
（5）初烘焙：采用電烘箱以100℃~120℃的溫度，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤50%；
（6）復悶：用宣紙包裹茶葉使其隔絕空氣，悶1~1.5小時后打開透氣；
（7）復烘焙：采用碳火烘焙，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤10%；
（8）攤涼：在常溫下將茶葉攤涼；
（9）堆放：用錫紙包裹茶葉在常溫下堆放儲存3~15天；經(jīng)過堆放的茶葉湯色金黃明亮，口感醇香；
（10）烘干：采用碳火烘焙，將茶葉烘焙至足干；
（11）精揀：對茶葉進行精揀，細分成品。
作為優(yōu)選，所述步驟（1）茶葉采摘后需要進行粗揀，去除其中混有的雜物。
作為優(yōu)選，所述步驟（4）揉捻在空氣壓強下進行。
作為優(yōu)選，所述步驟（7）烘焙溫度控制在55~60℃。
作為優(yōu)選，所述步驟（7）烘焙溫度控制在35~40℃。
作為優(yōu)選，所述步驟（11）精揀中，對于3月下旬至4月上旬期間采摘的茶葉，精揀出長度為1.2~1.5cm的茶葉成品；對于4月中旬至4月下旬期間采摘的茶葉，精揀出長度為1.8~2.0cm的茶葉成品。
本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的制備工藝通過控制每個步驟的時間、溫度等參數(shù)，處理過程中讓茶葉的水分充分均衡，以合理的溫度、時間進行蒸青悶黃及烘焙，以使生產(chǎn)出的黃茶茶葉湯色金黃明亮，口感鮮爽、醇和、回甘，本發(fā)明的制備工藝提高了所得黃茶茶葉的品質(zhì)。
具體實施方式：
對本發(fā)明一種黃茶蒸青制備工藝，做進一步說明。
實施例1：
（1）茶葉采摘：采摘3月下旬至4月上旬無蟲傷，健壯挺直的黃茶芽頭；
（2）蒸青：蒸鍋內(nèi)加水和洗凈的黃石，水的液位至少漫過黃石上表面，茶葉置于甑籠內(nèi)隔水蒸10分鐘；
（3）悶黃：將經(jīng)過步驟（2）蒸青后的茶葉，用宣紙包裹隔絕空氣，置于常溫8小時；
（4）揉捻：用揉捻機揉捻茶葉3分鐘；
（5）初烘焙：采用電烘箱以100℃的溫度，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤50%；
（6）復悶：用宣紙包裹隔絕空氣茶葉悶1小時后打開透氣；
（7）復烘焙：采用碳火烘焙，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤10%；
（8）攤涼：在常溫下將茶葉攤涼；
（9）堆放：用錫紙包裹茶葉在常溫下堆放儲存5天；
（10）烘干：采用碳火烘焙，將茶葉烘焙至足干；
（11）精揀：對茶葉進行精揀，細分成品。
進一步的，步驟（1）茶葉采摘后需要進行粗揀，去除其中混有的雜物。
進一步的，步驟（4）揉捻在空氣壓強下進行。
進一步的，步驟（7）烘焙溫度控制在55℃。
進一步的，步驟（7）烘焙溫度控制在35℃。
進一步的，步驟（11）精揀中，精揀出長度為1.5cm的茶葉成品。
實施例2：
（1）茶葉采摘：采摘4月中旬至4月下旬無蟲傷，健壯挺直的黃茶芽頭；
（2）蒸青：蒸鍋內(nèi)加水和洗凈的黃石，水的液位至少漫過黃石上表面，茶葉置于甑籠內(nèi)隔水蒸10~15分鐘；
（3）悶黃：將經(jīng)過步驟（2）蒸青后的茶葉，用宣紙包裹隔絕空氣，置于常溫9小時；
（4）揉捻：用揉捻機揉捻茶葉3分鐘；
（5）初烘焙：采用電烘箱以120℃的溫度，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤50%；
（6）復悶：用宣紙包裹隔絕空氣茶葉悶1.5小時后打開透氣；
（7）復烘焙：采用碳火烘焙，將茶葉翻炒至茶葉中的水分含量≤10%；
（8）攤涼：在常溫下將茶葉攤涼；
（9）堆放：用錫紙包裹茶葉在常溫下堆放儲存10天；
（10）烘干：采用碳火烘焙，將茶葉烘焙至足干；
（11）精揀：對茶葉進行精揀，細分成品。
進一步的，步驟（1）茶葉采摘后需要進行粗揀，去除其中混有的雜物。
進一步的，步驟（4）揉捻在空氣壓強下進行。
進一步的，步驟（7）烘焙溫度控制在60℃。
進一步的，步驟（7）烘焙溫度控制在40℃。
進一步的，步驟（11）精揀中，精揀出長度為2.0cm的茶葉成品。
本發(fā)明的工作原理是：通過（1）茶葉采摘；（2）蒸青；（3）悶黃；（4）揉捻；（5）初烘焙；（6）復悶；（7）復烘焙；（8）攤涼；（9）堆放；（10）烘干；（11）精揀的工藝步驟，以及控制每個步驟的時間、溫度等參數(shù)，得到高品質(zhì)黃茶。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，本領域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本發(fā)明保護的范圍。