技術特征：

技術總結
本發(fā)明屬于食品領域，具體涉及一種老北京炸醬及其制備方法。所述老北京炸醬按重量份包括：主料：30?50份黃豆醬、80?150份植物油、80?150份豬肉、80?200份水、8?12份白砂糖、3?8份料酒和2?6份香辛料；輔料：3?8份大蔥、2?7份生姜、2?5份香芹、2?6份香菜、2?5份胡蘿卜和2?5份洋蔥。相比于市場上的炸醬類產(chǎn)品，本發(fā)明提供的老北京炸醬在煉油、熬醬的完美結合，集營養(yǎng)和美味于一體，同時采用蒸氣滅菌，干凈衛(wèi)生，有效解決了傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品工廠化生產(chǎn)的難題。既傳承傳統(tǒng)工藝配方，又豐富了市場上醬類產(chǎn)品的種類及風味，對傳統(tǒng)工藝發(fā)揚做出貢獻。

技術研發(fā)人員：張莉華;周明;傅成
受保護的技術使用者：北京利民恒華農(nóng)業(yè)科技有限公司
技術研發(fā)日：2017.07.25
技術公布日：2017.10.20