本發(fā)明涉及一種健康營(yíng)養(yǎng)的食品的加工方法，尤其是涉及一種玫瑰花油茶酥的制作方法。
背景技術(shù)：
玫瑰花，玫瑰在植物分類學(xué)上是一種薔薇科薔薇屬灌木(rosarugosa)，在日常生活中是薔薇屬一系列花大艷麗的栽培品種的統(tǒng)稱，這些栽培品種亦可稱做月季或薔薇。玫瑰果實(shí)可食，無糖，富含維他命c(diǎn)，玫瑰在希臘神話中是宙斯所創(chuàng)造的杰作，用來向諸神炫耀自己的能力。玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)；芳香行散；具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的功效。雖然玫瑰花用途廣泛，目前尚無玫瑰花油茶酥產(chǎn)品面市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是為了充分開發(fā)玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)資源，提供一種玫瑰花油茶酥的制作方法，同時(shí)為玫瑰花原料的深加工開辟了新的途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種玫瑰花油茶酥的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：
（1）原料處理：采用玫瑰花的莖葉作原料，清洗干凈，再倒入淘米水中，浸泡45-50分鐘，淘米水可以有效進(jìn)行殺菌；
（2）烘軟：撈出玫瑰花，瀝干，放入烘箱中，在50-60℃的溫度下進(jìn)行烘制，時(shí)間為25-30分鐘；
（3）磨漿：將玫瑰花放入打漿機(jī)中打漿，再用膠體磨進(jìn)行膠磨，磨漿時(shí)加入適量的清水，減輕粘磨現(xiàn)象；
（4）酶解：磨好的漿液中加入0.5%的纖維素酶，在微波條件下進(jìn)行酶解，酶解溫度為28-25℃，時(shí)間為6-8小時(shí)，酶解后再進(jìn)行濃縮；
（5）配制餡料：將貓須草、山茼蒿洗凈去雜、切細(xì)，紫薯清洗去皮，蒸熟搗爛成泥，加入酶解后的玫瑰花漿液中，入鍋煮制，加入適量的蔗糖、黃油，用鏟子不斷炒動(dòng)，待熬成厚泥狀時(shí)，再加入切細(xì)的玫瑰花瓣，冷卻后用作餡料；
（6）制油酥：取高筋面粉10千克、茶粉500克，加入適量的清水，和成面團(tuán)，搟成面皮；然后將油酥料調(diào)勻制得油酥，逐一包入面皮，用滾筒稍稍壓延后，卷折成團(tuán)，再按壓成薄餅形，即得油酥皮；
（7）包餡：將餡料取適量包入油酥皮內(nèi)，封口，壓制成扁形生餅坯，在表面撒上一層黑芝麻；
（8）烘烤：采用風(fēng)車爐，在溫度為58-62℃下烘烤8-10分鐘；
（9）包裝：將烘烤好的成品用食品盒分裝，即為成品。
有益效果：本發(fā)明采用玫瑰花的莖葉為原料，輔以紫薯、茶粉，經(jīng)烘軟、膠磨、提香、餡料調(diào)制、制油酥皮、包餡、烘烤等多道步驟制得，制得的成品口感酥脆，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有舒肝解郁，和血調(diào)經(jīng)的作用，還可促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)顏美容，是一種綠色保健、美味營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生保健食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種玫瑰花油茶酥的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：采用玫瑰花、桃花和蘆薈的莖葉作原料，清洗干凈，再倒入淘米水中，浸泡65分鐘；
（2）烘軟：撈出原料，瀝干，放入烘箱中，在40℃的溫度下進(jìn)行烘制，時(shí)間為55分鐘；
（3）磨漿：將原料放入打漿機(jī)中打漿，再用膠體磨進(jìn)行膠磨，磨漿時(shí)加入適量的清水和蜂蜜；
（4）酶解：磨好的漿液中加入0.35%的纖維素酶，在微波條件下進(jìn)行酶解，酶解溫度為32℃，時(shí)間為10小時(shí)，酶解后再進(jìn)行濃縮；
（5）配制餡料：將白鳳菜、赤查某、河蓮豆草洗凈去雜、切細(xì)，芋艿清洗去皮，蒸熟搗爛成泥，加入酶解后的漿液中，入鍋煮制，加入適量的飴糖、黃油，用鏟子不斷炒動(dòng)，待熬成厚泥狀時(shí)，再加入桂花，冷卻后用作餡料；
（6）制油酥：取低筋面粉8千克、蕎麥粉1千克，抹茶粉800克，加入適量的清水，和成面團(tuán)，搟成面皮；然后將油酥料調(diào)勻制得油酥，逐一包入面皮，用滾筒稍稍壓延后，卷折成團(tuán)，再按壓成薄餅形，即得油酥皮；
（7）包餡：將餡料取適量包入油酥皮內(nèi)，封口，壓制成扁形生餅坯，在表面撒上一層白芝麻；
（8）烘烤：采用鏈條爐，在溫度為48℃下烘烤15分鐘；
（9）包裝：將烘烤好的成品用食品盒分裝，即為成品。
實(shí)施例2：
一種玫瑰花油茶酥的制作方法，具體操作步驟為：
（1）原料處理：采用玫瑰花、茉莉花、玉露的莖葉作原料，清洗干凈，再倒入淘米水中，浸泡30分鐘；
（2）烘軟：撈出原料，瀝干，放入微波箱中，在65℃的溫度下進(jìn)行烘制，時(shí)間為20分鐘；
（3）磨漿：將原料放入打漿機(jī)中打漿，再用膠體磨進(jìn)行膠磨，磨漿時(shí)加入適量的清水；
（4）酶解：磨好的漿液中加入0.25%的纖維素酶，在微波條件下進(jìn)行酶解，再加入堿性蛋白酶和菠蘿蛋白酶，酶解溫度為35℃，時(shí)間為4-6小時(shí)，酶解后再進(jìn)行濃縮；
（5）配制餡料：將香林投、車前草、桑葚洗凈去雜、切細(xì)，馬鈴薯清洗去皮，蒸熟搗爛成泥，加入酶解后的漿液中，入鍋煮制，加入適量的麥芽糖、豬油，用鏟子不斷炒動(dòng)，待熬成厚泥狀時(shí)，再拌入檸檬香精，冷卻后用作餡料；
（6）制油酥：取高筋面粉6千克，玉米面粉2千克，綠茶粉300克，加入適量的清水，和成面團(tuán)，搟成面皮；然后將油酥料調(diào)勻制得油酥，逐一包入面皮，用滾筒稍稍壓延后，卷折成團(tuán)，再按壓成薄餅形，即得油酥皮；
（7）包餡：將餡料取適量包入油酥皮內(nèi)，封口，壓制成扁形生餅坯，在表面撒上一層黑胡椒；
（8）烘烤：采用廣式廟爐，在溫度為75℃下烘烤5-10分鐘；
（9）包裝：將烘烤好的成品用食品盒分裝，即為成品。