本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種荷葉烏龍茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
烏龍茶是目前中國(guó)六大茶類之一，根據(jù)加工工藝和生產(chǎn)地域主要分為四大派別：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。在加工工藝上搖青程度低、發(fā)酵程度低，在烏龍茶的外觀造型上通過包揉使其呈顆粒狀。干茶大多為翠綠色或者是墨綠色，茶湯因發(fā)酵程度不同有蜜黃色、黃綠色等，葉底主要為墨綠色，并有“綠葉紅鑲邊”之特征。因?yàn)闉觚埐柙诎l(fā)酵程度上屬于半發(fā)酵，其香氣為花果香，香氣怡人；而且其茶葉中保留了鮮葉中部分天然活性物質(zhì)。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，烏龍茶具有減肥、美容、降低血壓、減少中性脂肪及膽固醇的作用，還具有抗突變、抗腫瘤、抗癌等保健作用。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
我國(guó)的荷葉資源豐富，大部分都廢棄、荷葉沒有得到充分的利用，所以導(dǎo)致了極大的資源浪費(fèi)。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，荷葉中含有豐富的多酚類、黃酮類、酚酸類及生物堿類等生物活性物質(zhì)，具有良好的降脂減肥、清除自由基、抑菌消炎、抗腫瘤、及防治心腦血管疾病等作用。
杜仲是中國(guó)名貴滋補(bǔ)藥材，一直被人以皮入藥，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，杜仲葉也具有清除體內(nèi)垃圾，加強(qiáng)人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，預(yù)防肥胖，恢復(fù)血管彈性等保健作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明以茶鮮葉、荷葉、杜仲葉為原料，通過烏龍茶的加工工藝、荷葉、杜仲葉的真空冷凍干燥，烏龍茶與荷葉、杜仲葉的拼配混合等工序加工成的固體產(chǎn)品。其是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種荷葉烏龍茶的制備方法，包括如下步驟：
ⅰ，荷葉及杜仲葉的制備：
采摘新鮮荷葉及杜仲葉進(jìn)行冷凍干燥；
ⅱ，將烏龍茶、步驟ⅰ制作好的荷葉以及杜仲葉按比例進(jìn)行混合后再進(jìn)行干燥。
優(yōu)選的，所述烏龍茶、荷葉和杜仲葉混合時(shí)的質(zhì)量比為1-2:2-4:1-2。
優(yōu)選的，所述烏龍茶通過如下步驟制備而成，
采摘：以一芽三葉、一芽四葉為標(biāo)準(zhǔn)采摘茶鮮葉；
萎凋：將采摘的茶鮮葉萎凋至葉態(tài)柔軟；
做青：將萎凋后的茶葉進(jìn)行做青，做青包括搖青和晾青；第一次搖青2-5分鐘后晾青至葉態(tài)變軟，然后進(jìn)行第二次搖青，搖到青味出進(jìn)行晾青，待葉態(tài)柔軟后進(jìn)行第三次搖青，搖到青味退、花果香出現(xiàn)為止進(jìn)行攤晾；
殺青：殺青溫度為280-300℃；
包揉：將殺青后的茶葉揉至成顆粒狀；
烘干：將茶葉葉片烘至含水量在4%-6%。
優(yōu)選的，所述步驟ⅰ中，所述荷葉和杜仲葉采用真空冷凍干燥的方式進(jìn)行干燥。
優(yōu)選的，經(jīng)過冷凍干燥的荷葉和杜仲葉還需進(jìn)行粉碎。
優(yōu)選的，所述烏龍茶、荷葉和杜仲葉混合時(shí)的質(zhì)量比為1:3:2。
優(yōu)選的，所述步驟ⅱ，采摘新鮮荷葉及杜仲葉進(jìn)行噴霧冷凍干燥。
此外，本發(fā)明還提出一種利用上述制備方法制備而成的荷葉烏龍茶。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所具有的優(yōu)點(diǎn)為：本發(fā)明步驟簡(jiǎn)單，易于操作，選用優(yōu)質(zhì)烏龍茶、荷葉、杜仲葉為原料，原料來源廣；通過本發(fā)明得到的荷葉烏龍茶，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，起到瘦身減肥、保健的效果。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
本發(fā)明提出一種荷葉烏龍茶的制備方法，其包括如下步驟：
ⅰ，荷葉及杜仲葉的制備：
采摘新鮮荷葉及杜仲葉進(jìn)行冷凍干燥。
ⅱ，將烏龍茶、步驟ⅰ制作好的荷葉以及杜仲葉按比例進(jìn)行混合后再進(jìn)行干燥，干燥的溫度為100℃，烘至含水率控制在4%左右。
本發(fā)明首次提出以荷葉、杜仲葉以及烏龍茶為原料的新款飲用茶，由于烏龍茶減肥、美容、降低血壓、減少中性脂肪及膽固醇；荷葉具有良好的降脂減肥、清除自由基、抑菌消炎、抗腫瘤、及防治心腦血管，杜仲分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，預(yù)防肥胖，從而使得該茶具有瘦身減肥、保健的功效，有益于人體健康。另外，本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，通過冷凍干燥的方式使得荷葉以及杜仲葉進(jìn)行干燥，有利于保護(hù)二者的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，通過冷凍干燥工藝制造荷葉以及杜仲葉，方便；本發(fā)明的烏龍茶可以選用成品烏龍茶，當(dāng)然也可以采摘鮮葉后進(jìn)行加工。
所述烏龍茶、荷葉和杜仲葉混合時(shí)的質(zhì)量比為1-2:2-4:1-2。本發(fā)明的烏龍茶兼具烏龍茶、荷葉以及杜仲葉的清香，口感好。
實(shí)施例一，本發(fā)明提出一種荷葉烏龍茶，該茶包括如下制備工藝，
ⅰ，烏龍茶的制備方法，
⑴采摘：以一芽三葉、一芽四葉為標(biāo)準(zhǔn)采摘茶鮮葉；
⑵萎凋：將采摘的茶鮮葉萎凋至葉態(tài)柔軟；
⑶做青：做青以“看青做青”為原則。將萎凋后的茶葉進(jìn)行做青，做青包括搖青和晾青；第一次搖青2-5分鐘后晾青至葉態(tài)變軟，然后進(jìn)行第二次搖青，一般搖青時(shí)間5-8分鐘，可搖到青味出進(jìn)行晾青，待葉態(tài)柔軟后進(jìn)行第三次搖青，一般搖青時(shí)間10min左右，搖到青味退、花果香出現(xiàn)為止進(jìn)行攤晾，攤晾要薄攤，以使茶葉“走水”；
⑷殺青：待鮮葉失水率達(dá)到一定程度，花果香顯的時(shí)候進(jìn)行殺青，殺青溫度為280℃；
⑸包揉：將殺青后的茶葉揉至成顆粒狀，茶汁出，手摸有黏手感；
⑹第一次烘干，第一次烘干為“走水烘”，溫度控制在100℃，然后進(jìn)行攤晾；
⑺第二次烘干，第二次烘干為“足火烘”，溫度控制在180℃，將茶葉葉片烘至含水量在4%-6%。
ⅱ，荷葉及杜仲葉的制備：
采摘新鮮荷葉及杜仲葉進(jìn)行冷凍干燥。
具體步驟為：
采摘新鮮荷葉以及杜仲葉進(jìn)行清洗除雜后，自然晾干；
將荷葉、杜仲葉于-40℃條件下預(yù)冷凍6小時(shí)，鋪料厚度5mm，預(yù)冷凍之后的半成品放入真空冷凍干燥機(jī)冷凍干燥，主干燥真空度為100pa，隔板溫度設(shè)為-25℃，終末干燥真空度為80pa，隔板溫度設(shè)為5℃，干燥后的荷葉、杜仲葉進(jìn)行粉碎。通過真空冷凍干燥，能夠最大程度地保留杜仲葉、荷葉中的生物活性成分，營(yíng)養(yǎng)成分損失??；避免葉片內(nèi)酶的作用，保持原有的性狀。
ⅲ，將烏龍茶、制作好的荷葉以及杜仲葉按質(zhì)量比為1:3:2進(jìn)行混合后再進(jìn)行干燥，干燥的溫度為100℃，烘至含水率控制在4%左右。
實(shí)施例二，本發(fā)明提出一種荷葉烏龍茶，該茶包括如下制備工藝，
ⅰ，烏龍茶的制備方法，
⑴采摘：以一芽三葉、一芽四葉為標(biāo)準(zhǔn)采摘茶鮮葉；
⑵萎凋：將采摘的茶鮮葉萎凋至葉態(tài)柔軟；
⑶做青：將萎凋后的茶葉進(jìn)行做青，做青包括搖青和晾青；第一次搖青2-5分鐘后晾青至葉態(tài)變軟，然后進(jìn)行第二次搖青，一般搖青時(shí)間5-8分鐘，可搖到青味出進(jìn)行晾青，待葉態(tài)柔軟后進(jìn)行第三次搖青，一般搖青時(shí)間10min左右，搖到青味退、花果香出現(xiàn)為止進(jìn)行攤晾，攤晾要薄攤，以使茶葉“走水”；
⑷殺青：待鮮葉失水率達(dá)到一定程度，花果香顯的時(shí)候進(jìn)行殺青，殺青溫度為290℃；
⑸包揉：將殺青后的茶葉揉至成顆粒狀，茶汁出，手摸有黏手感；
⑹第一次烘干，第一次烘干為“走水烘”，溫度控制在105℃，然后進(jìn)行攤晾；
⑺第二次烘干，第二次烘干為“足火烘”，溫度控制在185℃，將茶葉葉片烘至含水量在4%-6%。
ⅱ，荷葉及杜仲葉的制備：
采摘新鮮荷葉及杜仲葉進(jìn)行冷凍干燥。
具體步驟為：
采摘新鮮荷葉以及杜仲葉進(jìn)行清洗除雜后，自然晾干；
荷葉、杜仲葉于-40℃條件下預(yù)冷凍6小時(shí)，鋪料厚度5mm，預(yù)冷凍之后的半成品放入真空冷凍干燥機(jī)冷凍干燥，主干燥真空度為100pa，隔板溫度設(shè)為-25℃，終末干燥真空度為80pa，隔板溫度設(shè)為5℃，干燥后的荷葉、杜仲葉進(jìn)行粉碎。通過真空冷凍干燥，能夠最大程度地保留杜仲葉、荷葉中的生物活性成分，營(yíng)養(yǎng)成分損失??；避免葉片內(nèi)酶的作用，保持原有的性狀。
ⅲ，將烏龍茶、制作好的荷葉以及杜仲葉按質(zhì)量比為1:3:2進(jìn)行混合后再進(jìn)行干燥，干燥的溫度為100℃，烘至含水率控制在4%左右。
對(duì)烏龍茶以及制作好的荷葉、杜仲葉混合后再進(jìn)行一次干燥，從而進(jìn)一步保證上述該茶的品質(zhì)，有利于其保存。
此外，本發(fā)明中，采摘新鮮荷葉及杜仲葉也可采用噴霧冷凍干燥。
以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。