技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種即食鱈魚罐頭的冷凍加工方法，涉及魚類的處理加工領(lǐng)域，特別涉及一種即食鱈魚罐頭的冷凍加工方法，該方法包括以下步驟：a.宰殺，b.切片，c.冰水浸泡，d.去腥，e.加工調(diào)味，f.殺菌，g.冷凍罐裝，本發(fā)明相對于目前所掌握的現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明一種即食鱈魚罐頭的冷凍加工方法，不僅具有現(xiàn)有技術(shù)中保護(hù)魚片解凍后口感的優(yōu)點(diǎn)，而且通過在加工過程中首先使用冰水浸泡，以及0?4℃的溫度，可以大大縮短速凍時間，并且解凍后能較好地保持魚片的原味，并且高溫殺菌閃殺，不損傷肉質(zhì)鮮嫩，采用本發(fā)明利用鱈魚肉開發(fā)罐頭產(chǎn)品，方法簡單，利于體現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)，而且易于攜帶，大小方整。

技術(shù)研發(fā)人員：謝長順
受保護(hù)的技術(shù)使用者：謝長順
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.14
技術(shù)公布日：2017.10.17