本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保鮮劑及保鮮方法，特別是涉及適用于桑葚的緩釋保鮮劑和保鮮方法。
背景技術(shù)：
桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，具有很高的營養(yǎng)價值和食療作用。成熟的桑葚飽滿油潤，柔嫩多汁，個大肉厚糖分足，人們喜愛直接食用鮮果。但是桑葚含水量高達(dá)80％，組織嬌嫩，外皮無保護作用，不耐貯藏，在采收和貯運中易受損傷和微生物侵染腐爛變質(zhì)，常溫條件下桑葚只可保鮮半日，貨架壽命極短，限制了桑葚的遠(yuǎn)銷和生產(chǎn)的大規(guī)模發(fā)展，嚴(yán)重影響其商業(yè)價值。因此，如何延長桑葚果實的貯藏期或貨架壽命、提高其商品價值，是亟待解決的問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的在于提供一種桑葚緩釋保鮮劑和保鮮方法。該保鮮劑可有效延長桑葚鮮果的貨架期至28-35天，無有害物質(zhì)殘留，可以直接食用；保鮮方法工藝簡單，操作簡便、成本低，有廣闊的發(fā)展前景。
為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
提供一種桑葚緩釋保鮮劑，由包括以下重量份數(shù)的原料制成：丁香酚1份、純凈水93-9995份、吐溫4-6份、硅藻土100-10000份。
按上述方案，所述桑葚緩釋保鮮劑是將丁香酚、吐溫和純凈水配成丁香酚吐溫溶液，然后與預(yù)熱處理的硅藻土混合得到。
按上述方案，所述硅藻土預(yù)熱處理溫度為30℃-65℃，預(yù)熱時間為5-10分鐘。
按上述方案，所述的桑葚緩釋保鮮劑為袋裝形式，每袋1g-5g，包裝材料是無紡布。
按上述方案，所述的桑葚緩釋保鮮劑的制作工藝，其特征在于包括如下步驟：
(1)丁香酚與吐溫攪拌均勻；
(2)向步驟(1)中所得的丁香酚吐溫混合液加入純凈水，攪拌均勻，得到丁香酚吐溫溶液；
(3)將步驟(2)中混勻的丁香酚吐溫溶液倒入預(yù)熱處理的硅藻土中，攪拌均勻；
(4)將步驟(3)的混合物分量包裝，即為桑葚緩釋保鮮劑。
按上述方案，所述的硅藻土預(yù)熱處理為將硅藻土放于容器中，然后置于水浴鍋中預(yù)熱處理。
按上述方案，所述硅藻土預(yù)熱處理溫度為30℃-65℃，預(yù)熱時間為5-10分鐘。
按上述方案，所述步驟(3)中丁香酚吐溫溶液與硅藻土的質(zhì)量比例為1:1-1:3。
按上述方案，所述步驟(4)中桑葚緩釋保鮮劑分裝重量是每袋1g-5g，包裝材料是無紡布。
提供一種使用上述桑葚緩釋保鮮劑保鮮桑葚的保鮮方法，步驟如下：
(1)選取八成熟的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪；
(2)將步驟(1)中鋪好的桑葚放入冷庫微凍；
(3)對步驟(2)中微凍好的桑葚分盒；
(4)在步驟(3)分好的桑葚盒中放入緩釋保鮮劑；
(5)在裝有桑葚和緩釋保鮮劑的盒中充入5％(體積百分比)氧氣，20％-45％(體積百分比)二氧化碳，余量氮氣，密封；
(6)把步驟(5)的盒裝桑葚放入冷庫中冷藏。
按上述方案，所述步驟(1)中桑葚的平鋪層數(shù)為1-5層，優(yōu)選為三層。
按上述方案，所述步驟(2)微凍溫度為0℃-4℃，時間為4h-8h。
按上述方案，所述步驟(3)中桑葚按照每盒50g-200g分裝，步驟(4)中緩釋保鮮劑的用量為1g-5g/每盒桑葚。
按上述方案，所述步驟(6)冷藏溫度為0℃-4℃，相對濕度為75％-85％。
丁香酚能有效的抑制桑葚表面的微生物活動，降低桑葚中酶的活力，減弱微生物活動對桑葚的影響，降低桑葚的生理活動強度，從而起到保鮮的目的。本發(fā)明將把丁香酚固化制作成的緩釋保鮮劑用于桑葚保鮮貯藏，丁香酚在貯藏過程中緩慢釋放，在桑葚表面無殘留，持續(xù)的抑菌保持了桑葚的新鮮活力，同時配合小盒的氣調(diào)包裝能長期保持果實硬度、風(fēng)味、水分和新鮮度，有效延長桑葚鮮果的貨架期。氣調(diào)保鮮貯藏可以抑制桑葚的呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持桑葚優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。同時還可抑制水分蒸發(fā)，保持桑葚的新鮮度。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
(1)本發(fā)明提供的桑葚緩釋保鮮劑，使丁香酚緩慢釋放達(dá)到抑菌保鮮效果，丁香酚不殘留在果實表面，保持桑葚本質(zhì)風(fēng)味，開盒后不用清洗即可直接食用，減少桑葚再次機械損傷。其用于桑葚保鮮能有效延長桑葚鮮果的儲存時間。
(2)本發(fā)明采用小盒保鮮并配合氣調(diào)處理的保鮮方法能有效減少機械損傷，長期保持桑葚硬度、風(fēng)味、水分和新鮮度，有效延長貨架期，達(dá)到28-35天。氣調(diào)包裝可控制盒內(nèi)氣體比例來抑制桑葚的呼吸作用、控制水分，保持桑葚的新鮮活度，同時還把體積龐大生產(chǎn)成本昂貴的氣調(diào)庫縮小化，具有操作簡便、成本低、污染少、對人體無毒副作用等優(yōu)點，有廣闊的發(fā)展前景。
具體實施方式
為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明的內(nèi)容，但本發(fā)明的內(nèi)容不僅僅局限于下面的實施例。
實施例1
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑的制作：
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入95g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取100g硅藻土置于燒杯中，60℃水浴鍋中加熱10分鐘。
③將丁香酚溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋3g封閉包裝。
保鮮方法:
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
⑦丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，20％二氧化碳，75％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
上述條件，可保鮮35天。
實施例2
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑的制作：
①取丁香酚1g，加入吐溫5g，攪拌均勻，再加入994g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取1000g硅藻土置于燒杯中，50℃水浴鍋中加熱5分鐘。
③將丁香酚溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋5g封閉包裝。
保鮮方法:
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍8小時，然后按200g一盒裝盒。
⑦取丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，35％二氧化碳，60％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮30天。
實施例3
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑的制作方法：
①取丁香酚1g，加入吐溫6g，攪拌均勻，再加入9993g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取10000g硅藻土置于燒杯中，40℃水浴鍋中加熱8分鐘。
③將丁香酚溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋1g封閉包裝。
保鮮方法:
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍6小時，然后按50g一盒裝盒。
⑦取丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，45％二氧化碳，50％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮25天。
實施例4
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑及其保鮮方法，具體包括如下步驟：
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入995g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取1000g硅藻土置于燒杯中，65℃水浴鍋中加熱7分鐘。
③將丁香酚水溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋3g封閉包裝。
保鮮方法：
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍8小時，然后按100g一盒裝盒。
⑦取丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，30％二氧化碳，65％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮31天。
實施例5
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑及其保鮮方法的制作：
①取丁香酚1g，加入吐溫6g，攪拌均勻，再加入93g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取100g硅藻土置于燒杯中，40℃水浴鍋中加熱9分鐘。
③將丁香酚水溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋1g封閉包裝。
保鮮方法：
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
⑦取丁香酚緩釋保鮮劑一袋用，放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，40％二氧化碳，55％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮28天。
實施例6
一種適用于桑葚的緩釋保鮮劑的制作：
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入95g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取300g硅藻土置于燒杯中，60℃水浴鍋中加熱10分鐘。
③將丁香酚溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋3g封閉包裝。
保鮮方法:
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑥將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
⑦丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑧用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，20％二氧化碳，75％氮氣，密封。
⑨將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
上述條件，可保鮮27天。
本申請人以實施例1作了不同步驟處理的對比試驗，試驗情況如下：
對比例1
與實施例1不同的是，無丁香酚保鮮劑的添加。
①選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
②將桑葚在-1℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
③用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，20％二氧化碳，75％氮氣，密封。
④將盒裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮15天。
對比例2
與實施例1不同的是，沒有使用氣調(diào)包裝，盒中放入桑葚和緩釋丁香酚以后用保鮮膜密封。
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入95g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取100g硅藻土置于燒杯中，60℃水浴鍋中加熱10分鐘。
③將丁香酚水溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋3g封閉包裝。
保鮮方法：
④選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
⑤將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
⑥取丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中，保鮮膜密封。
⑦將盒裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮22天。
對比例3
與實施例1不同的是，既沒有緩釋丁香酚保鮮劑，又沒有使用氣調(diào)包裝，純空白對比。
①選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
②將桑葚在-1℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒，保鮮膜密封。
③將盒裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮7天。
對比例4
與對比例2不同的是，保鮮劑為丁香酚溶液，沒有緩慢釋放。
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入95g純凈水制成丁香酚溶液。
②滴3ml丁香酚溶液于濾紙上面，制備成保鮮劑備用。
③選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，采摘后平鋪一層敷上紗布再平鋪一層，以此類推平鋪三層。
④將桑葚在0℃-4℃冷庫中微凍4小時，然后按100g一盒裝盒。
⑤?、谥兄苽浜玫亩∠惴颖ｕr劑濾紙放入裝有桑葚的保鮮盒中，保鮮膜密封。
⑥將盒裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮16天。
對比例5
與實施例1不同的是，桑葚沒有經(jīng)過微凍處理。
①取丁香酚1g，加入吐溫4g，攪拌均勻，再加入95g純凈水制成丁香酚溶液。
②稱取100g硅藻土置于燒杯中，60℃水浴鍋中加熱10分鐘。
③將丁香酚溶液趁熱倒入硅藻土中攪拌均勻，固化丁香酚制成緩釋保鮮劑。
④取丁香酚緩釋保鮮劑用無紡布按每袋3g封閉包裝。
⑤選取八成熟、大小均勻的桑葚進(jìn)行采收，按100g一盒裝盒。
⑥丁香酚緩釋保鮮劑一袋放入裝有桑葚的保鮮盒中。
⑦用小型氣調(diào)包裝機在裝有桑葚和保鮮劑的盒中充入5％氧氣，20％二氧化碳，75％氮氣，密封。
⑧將裝有緩釋保鮮劑的氣調(diào)包裝桑葚置于溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏。
按照上述條件，可保鮮23天。
處理過后的盒裝桑葚，在溫度0-4℃、相對濕度75％-85％的冷庫中冷藏，測定實施例1-5和對比例1-5的桑葚儲藏期的質(zhì)量、腐爛程度、可溶性固形物、表皮硬度，sod和mda酶活的變化，實施例1與對比例1-5相比，明顯減少了桑葚質(zhì)量的損失，減緩了桑葚軟化腐爛速度，降低了桑葚可溶性固形物、和ppo、sod、mda酶活的下降速率，使其維持在較好的品質(zhì)，效果顯著的延長了桑葚鮮果的貨架期。
部分結(jié)果如下：
表1儲存21天質(zhì)量損失、腐果率、可溶性固形物、ppo、sod、mda的比較
表1說明了：實施例1方案保鮮的桑葚，其質(zhì)量損失和腐果率均低于對比例1-5，可溶性固形物、ppo酶活、sod酶活、mda酶活明顯高于對比例1-5，有效說明了本發(fā)明的緩釋丁香酚保鮮劑結(jié)合氣調(diào)包裝的保鮮方法效果真實有效。且采摘以后的微凍處理能有效提高保鮮效果。
顯然，上述實施例僅僅是為清楚地說明所作的實例，而并非對實施方式的限制。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。而因此所引申的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護范圍之內(nèi)。