技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于大豆副產(chǎn)物深加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種均質(zhì)輔助堿法聯(lián)合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法。所述方法為：將豆渣粉過篩后分散于去離子水中，300～600bar均質(zhì)1～3次后調(diào)pH至9.0～13.0，隨后攪拌、超濾得到濾渣和濾液；所得濾渣復(fù)溶于去離子水中，調(diào)pH至中性，干燥得大豆纖維；所得濾液pH調(diào)至3.0～5.0，室溫靜置后離心，所得沉淀復(fù)溶于去離子水中，調(diào)pH至中性，干燥得豆渣蛋白。本發(fā)明同時提取豆渣中兩種主要物質(zhì)，突破了以往只能提取豆渣中某一種物質(zhì)的局限，大幅提升了豆渣副產(chǎn)物的附加值；所提取的大豆纖維具有持水/持油能力強(qiáng)、膨脹性好，提取的豆渣蛋白具有持水/持油能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：趙強(qiáng)忠;趙謀明;蔡勇建;蘇國萬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南理工大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.04
技術(shù)公布日：2017.10.13