技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提出了一種蘿卜干食品加工方法，包括如下步驟：1）原料處理：將原料浸泡在淡鹽水中，待其表面的附著物松軟后，再用清水進(jìn)行洗滌；2）去皮切分：通過蘿卜去皮機(jī)對(duì)蘿卜進(jìn)行去皮，去皮完成后，將蘿卜切成片狀；3）燙漂處理：將蘿卜片放在蒸汽中進(jìn)行熱燙，燙漂后立即用冷水浸漂；4）佐料調(diào)制：其按照重量份包括以下組分：白糖2.0?5.0份、生抽10.0?20.0份、食鹽4.0?8.0、香油3.0?6.0份、小蘇打2.0?4.0份、水100.0?200.0份，將其進(jìn)行混合攪拌；5）浸泡腌制：將燙漂后的蘿卜片放置在佐料中進(jìn)行腌制；6）人工干制：將腌制好的蘿卜片進(jìn)行攤盤，然后將其放置在烘烤箱中進(jìn)行烘烤，通過淡鹽水對(duì)蘿卜進(jìn)行洗滌，能夠有效消除蘿卜上的殘留農(nóng)藥。

技術(shù)研發(fā)人員：馬春輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：阜陽(yáng)市雪偉食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.02
技術(shù)公布日：2017.10.20