本發(fā)明屬于食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種紅稗方便粉絲及其制作方法。
背景技術(shù)：
紅稗，屬于食藥同源，性味甘平、健脾益胃、利水滲濕，久食益氣血。紅稗由來久遠，在《本草綱目》《中國中草藥匯編》《古滇南本草》均有記載，而由于其產(chǎn)量較低，在過去一直不被人們所重視，所以很少種植，現(xiàn)在人們逐漸認識到紅稗的營養(yǎng)價值和藥用價值，據(jù)有關(guān)機構(gòu)測定,紅稗富含對人體有益的17種氨基酸和維生素b1、b2、b3以及礦物質(zhì)微量元素，并含有人體必需的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等，所以紅稗又開始出現(xiàn)在人們的生活當中。目前市場上紅稗的深加工食品少之又少，還有待開發(fā)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決上述問題，本發(fā)明旨在提供一種紅稗方便粉絲及其制作方法，在豐富紅稗深加工食品種類的同時，提供給人們口感滑膩、營養(yǎng)全面、食用方便的食品。
一種紅稗方便粉絲，所述紅稗方便粉絲的組份按重量百分比為:
紅稗30～50%、綠豆50～70%、食用植物油0.4～0.6%、食用鹽0.4～0.6%；各組分之和為100%。
以上所述的紅稗方便粉絲的制作方法，包括以下步驟:
（1）浸泡:將綠豆漂洗干凈，放入50～100℃的熱水中浸泡3～5h，所用熱水的量為綠豆重量的20～30%，待水被綠豆吸干后，撈出沖去泥沙、雜質(zhì)，然后放入冷水中浸泡5～18h；
（2）磨粉:將精選的紅稗漂洗干凈、甩干水分，磨成粉末，過80目篩網(wǎng)備用；
（3）磨漿:在浸泡好的綠豆中加入綠豆重量2～5倍的水，放入磨漿機，過100目篩網(wǎng)得綠豆?jié){備用；
（4）合漿:將步驟（2）與步驟（3）混合均勻后，加入食用植物油和食用鹽，然后放入合漿機內(nèi)進行合漿；
（5）熟化與成型:將步驟（4）的產(chǎn)物通過夾套加熱式自熟粉絲機進行熟化與成型；
（6）冷卻:將成型的粉絲剪斷，放入冷水中，漂洗、冷卻，撈出裝入布袋，脫水2～3min；
（7）干燥:將步驟（6）中完成脫水的粉絲放入烘干機進行烘干；
（8）包裝:將烘干的粉絲定量切割、滅菌，加入調(diào)料包并封裝。
為防止粉絲的斷口粘在一起，所述步驟（6）中，粉絲的剪斷是在冷水中進行的。
通過該技術(shù)手段，本發(fā)明取得的有益效果為:1.本發(fā)明利用紅稗和綠豆作為主要原材料制作的方便粉絲，充分發(fā)揮了紅稗的營養(yǎng)價值的同時，彌補了其蛋白質(zhì)不足這一缺陷；2.本發(fā)明紅稗方便粉絲的制作方法中，采用在冷水中剪斷粉絲，避免了粉絲斷口粘在一起，省去了松絲這一步驟，節(jié)約了時間、人力；3.本發(fā)明所用原料種類較少，能充分地發(fā)揮各物質(zhì)的營養(yǎng)，而不相互抑制。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實施例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
一種紅稗方便粉絲，所述紅稗方便粉絲的組份按重量百分比為:
紅稗30～50%、綠豆50～70%、食用植物油0.4～0.6%、食用鹽0.4～0.6%；各組分之和為100%。
以上所述的紅稗方便粉絲的制作方法，包括以下步驟:
（1）浸泡:將綠豆漂洗干凈，放入50～100℃的熱水中浸泡3～5h，所用熱水的量為綠豆重量的20～30%，待水被綠豆吸干后，撈出沖去泥沙、雜質(zhì)，然后放入冷水中浸泡5～18h；
（2）磨粉:將精選的紅稗漂洗干凈、甩干水分，磨成粉末，過80目篩網(wǎng)備用；
（3）磨漿:在浸泡好的綠豆中加入綠豆重量2～5倍的水，放入磨漿機，過100目篩網(wǎng)得綠豆?jié){備用；
（4）合漿:將步驟（2）與步驟（3）混合均勻后，加入食用植物油和食用鹽，然后放入合漿機內(nèi)進行合漿；
（5）熟化與成型:將步驟（4）的產(chǎn)物通過夾套加熱式自熟粉絲機進行熟化與成型；
（6）冷卻:將成型的粉絲剪斷，放入冷水中，漂洗、冷卻，撈出裝入布袋，脫水2～3min；
（7）干燥:將步驟（6）中完成脫水的粉絲放入烘干機進行烘干；
（8）包裝:將烘干的粉絲定量切割、滅菌，加入調(diào)料包并封裝。
為防止粉絲的斷口粘在一起，所述步驟（6）中，粉絲的剪斷是在冷水中進行的。
食用時，只需打開包裝，放入調(diào)料包內(nèi)調(diào)料，倒入開水沒過粉絲，泡3～5min即可食用。
本發(fā)明的保護范圍不限于具體實施方式所公開的技術(shù)方案，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何修改、等同替換、改進等，均落入本發(fā)明的保護范圍。