專利名稱：一種方便粉絲及其制造方法
一、所屬領域本發(fā)明屬于食品領域，涉及方便食品及其制造方法，具體涉及一種方便粉絲及其制造方法。
背景技術：
目前的方便粉絲品種單一，粉絲由淀粉制造，成份單一，營養(yǎng)價值較差?，F(xiàn)代對食品的要求不但要求味美可口，還要求營養(yǎng)價值高。營養(yǎng)價值的高低，取決于營養(yǎng)成份的平衡。蔬菜含有多種營養(yǎng)及保健成份，營養(yǎng)成份例如維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等；保健成份如胡蘿卜素、蕃茄紅素等抗氧化和防癌防病成份等，這些營養(yǎng)成份都是保障健康所必須的，其含量的種類和數(shù)量是優(yōu)質(zhì)食品的標志。由于粉絲的成份為淀粉，缺乏營養(yǎng)成份的平衡，多食不利健康。如果能將蔬菜中的營養(yǎng)及保健成份提取出來，加入粉絲中，就可以改變粉絲的營養(yǎng)成份，提高其營養(yǎng)價值。其商業(yè)價值也隨之而提高。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)在方便粉絲的缺點，本發(fā)明公開了一種方便粉絲及其制造方法。
本發(fā)明公開的方便粉絲中含有蔬菜水溶性成份。
本發(fā)明公開的蔬菜方便粉絲可以通過以下方法制造選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗凈，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，攪拌均勻，以此作為生產(chǎn)方便粉絲的原料，按普通方便粉絲制造技術，制成方便粉絲。
選取一種以上的蔬菜時，其顏色和成份應協(xié)調(diào)。
每一千克淀粉單獨使用新鮮蔬菜的上限分別為胡蘿卜550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，萵筍550克，蘿卜650克，冬瓜650克，黃瓜500克，絲瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，馬齒莧300克，西葫蘆500克，小茴香300克，食用蘆薈葉200克。
系列營養(yǎng)蔬菜方便粉絲配方如下1、單一品種蔬菜營養(yǎng)粉絲選擇一種蔬菜與淀粉制作粉絲。例如胡蘿卜方便粉絲，南瓜方便粉絲，蕃茄方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌的功效；2、復合蔬菜粉絲選擇五種蔬菜與淀粉制作粉絲。例如選用一定量的胡蘿卜、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿卜五種蔬菜與淀粉制作方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根據(jù)國外報導，每日食用五種蔬菜可滿足為保障人體健康對維生素、微量元素及功能性成份之需要。五種蔬菜為食品營養(yǎng)平衡之最佳組合。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、保持了方便粉絲的風味與特色，加入蔬菜成份后，提高了方便粉絲的營養(yǎng)價值，具有顯著特色；2、蔬菜生榨，保留了蔬菜中的主要營養(yǎng)成份，提高了粉絲的營養(yǎng)效價；3、蔬菜營養(yǎng)粉絲的營養(yǎng)成份較單一淀粉粉絲全面，除了淀粉而外，還包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、功能性成份，更符合營養(yǎng)學的原理，有益健康。
具體實施例方式
1、單一蔬菜營養(yǎng)方便粉絲的制造選取200克蕃茄，洗凈，切碎；用榨汁機扎出蕃茄汁；過濾；將過濾后的蕃茄汁加入一定量的水，使稀釋后的蕃茄汁的重量為550克，將其加入500克干淀粉中，調(diào)勻，再加入800克濕淀粉(相當于400克干淀粉)，攪拌均勻，以此作為生產(chǎn)方便粉絲的原料，按普通方便粉絲制造技術，制成方便粉絲。配上調(diào)料包，袋裝或一次性碗裝，即為產(chǎn)品。
2、復合蔬菜營養(yǎng)方便粉絲的制造分別選取50克胡蘿卜、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿卜，洗凈，切碎；用榨汁機扎出汁液；過濾；將過濾后的復合蔬菜汁加入一定量的水，使稀釋后的蔬菜汁的重量為550克，將其加入500克干淀粉中，再加入800克濕淀粉(相當于400克干淀粉)，攪拌均勻，以此作為生產(chǎn)方便粉絲的原料，按普通方便粉絲制造技術，制成方便粉絲。配上調(diào)料包，袋裝或一次性碗裝，即為產(chǎn)品。
系列營養(yǎng)蔬菜方便粉絲配方如下1、單一品種蔬菜營養(yǎng)粉絲選擇一種蔬菜與淀粉制作粉絲。例如胡蘿卜方便粉絲，南瓜方便粉絲，蕃茄方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌的功效；2、復合蔬菜粉絲選擇五種蔬菜與淀粉制作粉絲。例如選用一定量的胡蘿卜、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿卜五種蔬菜與淀粉制作方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根據(jù)國外報導，每日食用五種蔬菜可滿足為保障人體健康對維生素、微量元素及功能性成份之需要。五種蔬菜為食品營養(yǎng)平衡之最佳組合。
權利要求
1.一種方便粉絲，其特征是方便粉絲中含有蔬菜水溶性成份。
2.根據(jù)權利要求1所述的方便粉絲，其特征是選取一種以上的蔬菜時，其顏色和成份應協(xié)調(diào)。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的方便粉絲，其特征是每一千克淀粉單獨或復合使用新鮮蔬菜的上限分別為胡蘿卜550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，萵筍550克，蘿卜650克，冬瓜650克，黃瓜500克，絲瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，馬齒莧300克，西葫蘆500克，小茴香300克，食用蘆薈葉200克。
4.權利要求1或2所述的方便粉絲的制造方法選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗凈，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，攪拌均勻，以此作為生產(chǎn)方便粉絲的原料，按普通方便粉絲制造技術，制成方便粉絲。
全文摘要
本發(fā)明屬于方便食品領域，公開了一種方便粉絲及其制造方法。針對目前市場上方便粉絲營養(yǎng)單一的問題，本發(fā)明公開的方便粉絲中含有蔬菜水溶性成分，可以通過以下方法制造選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗凈，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照制造淀粉比例加水后，加入干淀粉中，攪拌均勻，以此作為生產(chǎn)方便粉絲的原料，按普通方便粉絲制造技術，制成方便粉絲。本發(fā)明中粉絲不但保持了方便粉絲的風味與特色，而且添加了蔬菜中的主要營養(yǎng)成分，提高了粉絲的營養(yǎng)效價。
文檔編號A23L1/212GK1535597SQ0311762
公開日2004年10月13日 申請日期2003年4月7日 優(yōu)先權日2003年4月7日
發(fā)明者吳鳳鍔 申請人:吳鳳鍔