本發(fā)明涉及一種糖水山楂罐頭及其制備方法，屬于食品罐頭加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
山楂又叫紅果，風(fēng)味獨特，具有開胃消食的功效，特別對消肉食積滯作用更好，含有較高的熱量，維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃。山楂由于酸含量較高，鮮食的話，不適宜所有人食用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明為解決上述問題，提供了一種糖水山楂罐頭及其制備方法，該糖水山楂罐頭的制備方法包括如下步驟：
(1)選料：選取新鮮優(yōu)質(zhì)山楂，洗凈去核處理；
(2)煮制：向水中加入食鹽、已去核切塊的山楂，加熱5-8分鐘，煮至軟而不爛；
(3)冷卻：將步驟(2)所得固形物靜置冷卻；
(4)制糖水：用開水配制糖水，糖、水比例為1:20，冷卻至室溫；
(5)灌裝：向步驟(4)得到的糖水中加入步驟(3)冷卻好的山楂，攪拌均勻；
(6)殺菌：采用真空密封后，將完成封罐的糖水山楂罐頭放入殺菌釜中進行殺菌5-25min即可。
優(yōu)選的，步驟(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
進一步的，步驟(6)中，所述真空包裝的壓強為0.06～0.08mpa。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備的糖水山楂罐頭，酸甜度適宜，適合廣大人群使用，便于長期保存和運輸，加工方法簡單，可進行規(guī)?；a(chǎn)加工，具有廣闊的市場前景。
具體實施方式
本發(fā)明實施例所述的一種糖水山楂罐頭及其制備方法，包括以下步驟：
(1)選料：選取新鮮優(yōu)質(zhì)山楂，洗凈去核處理；
(2)煮制：向水中加入食鹽、已去核切塊的山楂，加熱5-8分鐘，煮至軟而不爛；
(3)冷卻：將步驟(2)所得固形物靜置冷卻；
(4)制糖水：用開水配制糖水，糖、水比例為1:20，冷卻至室溫；
(5)灌裝：向步驟(4)得到的糖水中加入步驟(3)冷卻好的山楂，攪拌均勻；
(6)殺菌：采用真空密封后，將完成封罐的糖水山楂罐頭放入殺菌釜中進行殺菌5-25min即可。
優(yōu)選的，步驟(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
進一步的，步驟(6)中，所述真空包裝的壓強為0.06～0.08mpa。