本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
藍莓(blueberry)，又稱越桔或藍漿果，屬杜鵑花科越橘屬落葉灌木植物。其果實為漿果，呈深藍色，被白霜，近圓形，果肉細膩，甜酸適度。藍莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分，富含k、fe、zn、ca等多種礦質(zhì)元素及維生素c、維生素e、維生素a、b族維生素、超氧化物歧化酶(sod)、花青素等，還含有19種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸。其中富含的功能活性物質(zhì)花青素，據(jù)研究表明，它具有較多生理功能，可以緩解眼睛疲勞、防止視力降低和退化，對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老、增強記憶力、清除自由基、抗腫瘤等功效。藍莓果實它不僅具有良好的營養(yǎng)價值，還具有增強人體免疫功能、防止腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能、明目抗癌等獨特功效，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(fao)確定為人類五大健康食品之一?；谏鲜鏊{莓對人體保健諸多利用價值，目前已廣泛的應用于食品、保健品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域。但目前市場上藍莓的加工品主要有果汁、果醋、果干、果酒、果脯、果凍、果醬以及一些餅干類產(chǎn)品，而藍莓水果紙作為一種新型的綠色健康休閑食品，還尚未出現(xiàn)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種不僅提高了藍莓的附加值，還豐富了人們的休閑所需，便于攜帶保存，滿足了人們對零食的渴望，且補充了必要的維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的藍莓水果紙的制備方法。
藍莓水果紙的制作方法具體如下：
(1)主原料配置。
主原料由藍莓漿及配料組成。
所述藍莓漿是由相同質(zhì)量的藍莓與水攪拌打漿制得。
所述配料是由占藍莓重量0.2％～0.3％的海藻酸鈉，占藍莓重量0.3％～0.4％的羧甲基纖維素鈉，占藍莓重量0.2％～0.3％的果膠，占藍莓重量0.3％～0.5％的甘油組成；
(2)制漿：選取成熟新鮮的藍莓清洗干凈。稱其等質(zhì)量的藍莓、水，加入相應步驟(1)所述的配料一同放在攪拌器中攪拌打漿，攪拌時，攪拌器的轉(zhuǎn)速24000rpm，得藍莓水果漿料；
(3)勻漿：將步驟(2)所得的藍莓水果漿料倒入容器，置于50℃中水浴加熱并攪拌20分鐘，使其配料充分溶解并與藍莓漿混合均勻，以保證產(chǎn)品成型；
(4)將步驟(3)勻漿好的藍莓水果漿料倒入玻璃板上，水果漿料的厚度為0.3cm-0.5cm，并在水果果漿上覆蓋一層薄膜；
(5)將步驟(4)的玻璃板放入60℃恒溫干燥箱中，干燥5小時即可；
(6)揭摸、包裝。
其中步驟(2)中藍莓清洗為常規(guī)清洗，即用流水清洗藍莓表面，去除藍莓表面的雜質(zhì)。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點：
(1)藍莓水果紙加工過程中溫度較低，能很好地保存其中的營養(yǎng)物質(zhì)；
(2)藍莓水果紙屬于干制品，密封后易于保存，解決了新鮮藍莓的貯藏問題，減少果農(nóng)的損失；
(3)采用小袋保存，攜帶方便；
(4)產(chǎn)品干制后脆度適中，酸甜可口，也不粘牙，適用于各類人群；
(5)不僅提高了藍莓的附加值，又滿足了人們對零食的渴望，
(6)能夠補充必要的維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
具體實施方式
實施例1
藍莓水果紙的制作方法具體如下：
(1)主原料配置。
主原料由以下成分組成：20g藍莓、20g水及配料。
配料是由0.04g海藻酸鈉，0.06g羧甲基纖維素鈉，0.04g果膠，0.6g甘油組成。
(2)制漿：選取成熟新鮮的藍莓清洗干凈。稱質(zhì)量為20g的藍莓和質(zhì)量20g的水，加入相應步驟(1)所述的配料一同放在攪拌器中攪拌打漿，攪拌時，攪拌器的轉(zhuǎn)速是24000rpm，得藍莓水果漿料；
(3)勻漿：將步驟(2)所得的藍莓水果漿料倒入燒杯，置于50℃中水浴加熱并攪拌20分鐘，使其配料充分溶解并與藍莓漿混合均勻，以保證產(chǎn)品成型；
(4)將步驟(3)勻漿好的藍莓水果漿料倒入玻璃板上，水果漿料的厚度為0.3cm，并在水果果漿上覆蓋一層薄膜；
(5)將步驟(4)的玻璃板放入60℃恒溫干燥箱中，干燥5小時即可；
(6)揭摸、包裝。
實施例2
藍莓水果紙的制作方法具體如下：
(1)主原料配置。
主原料由以下成分組成：20g藍莓、20g水及配料
配料是由0.06g海藻酸鈉，0.08g羧甲基纖維素鈉，0.06g果膠，1g甘油組成。
(2)制漿：選取成熟新鮮的藍莓清洗干凈。稱質(zhì)量為20g的藍莓和質(zhì)量20g的水，加入相應步驟(1)所述的配料一同放在攪拌器中攪拌打漿，攪拌時，攪拌器的轉(zhuǎn)速是24000rpm，得藍莓水果漿料；
(3)勻漿：將步驟(2)所得的藍莓水果漿料倒入燒杯，置于50℃中水浴加熱并攪拌20分鐘，使其配料充分溶解并與藍莓漿混合均勻，以保證產(chǎn)品成型；
(4)將步驟(3)勻漿好的藍莓水果漿料倒入玻璃板上，水果漿料的厚度為0.5cm，并在水果果漿上覆蓋一層薄膜；
(5)將步驟(4)的玻璃板放入60℃恒溫干燥箱中，干燥5小時即可；
(6)揭摸、包裝。