本技術(shù)：
涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種富含植物鹽的油茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
油茶樹(shù)是世界四大木本油料之一，生長(zhǎng)在我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶是中國(guó)特有的一種純天然高級(jí)油料。主要集中在湖南、江西、福建、浙江、湖北、安徽、廣西、貴州、廣東、四川等省，僅湖南產(chǎn)量就占全國(guó)油茶產(chǎn)量40％以上，湖南與江西的油茶產(chǎn)量加起來(lái)占全國(guó)70％，在國(guó)家最近幾年大力推動(dòng)油茶種植情況下，油茶林新增面積正在以每年萬(wàn)畝的速度增長(zhǎng)，對(duì)我國(guó)油料安全有重要意義。油茶與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油料植物。茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素e含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。油茶具有很高的綜合利用價(jià)值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等，茶殼還是一種良好的食用菌培養(yǎng)基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。油茶葉富含黃酮類化合物，其黃酮類物質(zhì)的母核主要為山奈酚和槲皮素，且與之結(jié)合的糖基主要是鼠李糖、半乳糖和葡萄糖。油茶葉黃酮提取物具有抗氧化、抑菌、防腐保鮮和降血脂等功能作用。每年４、５月間油茶樹(shù)打葉產(chǎn)生大量的落葉，但目前此類資源仍未得到有效利用。將油茶葉制備為飲料，可提高油茶資源的綜合利用率。
植物鹽（phyto-salt）的概念國(guó)外很早就有提出，香港預(yù)防醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng)潘漢杰教授也曾提出，植物鹽是指從植物有機(jī)體進(jìn)行提取、用純粹物理流程和工藝、符合低鈉鹽和多種礦物質(zhì)微量元素群、各種元素比例符合人體要求的一種平衡鹽類，對(duì)人體的微量元素平衡、機(jī)能調(diào)節(jié)和新陳代謝及健康具有一定促進(jìn)作用的新型食用鹽。
因此，怎樣開(kāi)發(fā)和充分利用自然資源，將油茶樹(shù)葉、植物鹽有機(jī)的溶合在一起，制造出老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富、可口清香且強(qiáng)身健體具有保健作用的茶飲料，是人們不斷探索解決的新課題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富又有保健作用的富含植物鹽的油茶飲料及其制備方法。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種富含植物鹽的油茶飲料，由以下質(zhì)量比的原料制備而成：
油茶葉40-60、檉柳葉4-6、沙棗5-10、海蘆筍3-8；
所述富含植物鹽的油茶飲料的制作工藝為：
（1）原料處理：
將油茶葉、檉柳葉、沙棗、海蘆筍用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分后，分別用通風(fēng)干燥設(shè)備烘干，使其含水量低于15%；
（2）超微粉碎：
按質(zhì)量比取烘干油茶葉、檉柳葉、沙棗、海蘆筍混合，投入ao型微型氣流式超微粉碎機(jī)中粉碎，粒度為15-25μm，得到混合粉末；
（3）酶解：
將混合粉末與其質(zhì)量6-10倍的純凈水混合，加入混合粉末質(zhì)量0.5%-1.2%的纖維素酶，酶解2-3h，保持溫度45-55℃、ph4～5；然后調(diào)節(jié)溫度為48-52℃、ph3-3.5，加入混合粉末質(zhì)量0.3%-0.8%的果膠酶，酶解4-6h后過(guò)濾，得到酶解液；
（4）調(diào)配、灌裝、滅菌
用檸檬酸鈉將酶解液ph調(diào)到6.5-6.8，加入酶解液質(zhì)量0.8-1.2倍的純凈水，混合均勻后真空灌裝，真空度控制在0.03-0.04mpa，然后進(jìn)行封口；在溫度125.5℃條件下滅菌20min，然后冷卻至40℃以下，包裝，即得富含植物鹽的油茶飲料。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的富含植物鹽的油茶飲料，富含黃酮類化合物、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、植物鹽，不但營(yíng)養(yǎng)全面，而且各成分間比例和諧，并且制作中經(jīng)過(guò)超微粉碎、酶解，保證了原料中有效成分的溶出，提高生產(chǎn)效率，制作出的飲料口感、品質(zhì)佳，具有抗氧化、抑菌、和降血脂的功效，充分利用了茶樹(shù)葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種富含植物鹽的油茶飲料，由以下的原料制備而成：
油茶葉60kg、檉柳葉6kg、沙棗10kg、海蘆筍8kg；
所述富含植物鹽的油茶飲料的制作工藝為：
（1）原料處理：
將油茶葉、檉柳葉、沙棗、海蘆筍用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分后，分別用通風(fēng)干燥設(shè)備烘干，使其含水量低于15%；
（2）超微粉碎：
按質(zhì)量比取烘干油茶葉、檉柳葉、沙棗、海蘆筍混合，投入ao型微型氣流式超微粉碎機(jī)中粉碎，粒度為25μm，得到混合粉末；
（3）酶解：
將混合粉末與840kg的純凈水混合，加入1kg纖維素酶，酶解3h，保持溫度55℃、ph5；然后調(diào)節(jié)溫度為52℃、ph3.5，加入0.6kg的果膠酶，酶解6h后過(guò)濾，得到酶解液；
（4）調(diào)配、灌裝、滅菌
用檸檬酸鈉將酶解液ph調(diào)到6.8，加入1100kg的純凈水，混合均勻后真空灌裝，真空度0.04mpa，然后進(jìn)行封口；在溫度125.5℃條件下滅菌20min，然后冷卻至40℃以下，包裝，即得富含植物鹽的油茶飲料。