本發(fā)明涉及食品加工，特別涉及刺梨黃精保健粉。
背景技術(shù)：
刺梨是我國西南部地區(qū)的野生水果。刺梨果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素c，每100g鮮果維生素c含量為2000mg，因此被稱之為“維c之王”，果肉酸澀，生食口感差，故常將刺梨加工成刺梨汁保藏，并制成多種刺梨飲料或醫(yī)藥保健產(chǎn)品，如強(qiáng)化sod刺梨汁、刺梨利康飲等。最近研究表明刺梨含有原花青素成分，具有很好的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
黃精系百合科黃精屬植物，全世界約40種，我國有35種。《中國藥典》2010年版收載的有大黃精、滇黃精和多花黃精三種。黃精中主要含有多糖、聚糖、黃酮、蒽醌、皂苷、木質(zhì)素、生物堿和氨基酸等物質(zhì)?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：黃精有補(bǔ)腎益精、滋陰潤燥、抗衰老、抗疲勞、抗氧化、提高免疫力、降脂、降糖、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
目前市場上有很多以刺梨、黃精為主要原料，或添加其它輔料，而制備的單一或復(fù)配的刺梨黃精營養(yǎng)保健品，這些刺梨黃精營養(yǎng)保健粉基本都是采用傳統(tǒng)的濕法制粉或干法制粉加工而成，而這兩種制粉方法具有不同程度的缺陷：濕法制粉通過原料打漿、均質(zhì)、加入大量的助干劑調(diào)配、再均細(xì)化、噴霧干燥、篩分、粉碎等工序制備而成，缺陷有：①工序繁多并且?guī)氲碾s質(zhì)、有害物質(zhì)較多；②制粉設(shè)備較多，消耗大量的能源；③加入助干劑較多，制出的刺梨或黃精粉不是純粉，失去了刺梨、黃精原有清香純正的香味；④制粉后由于細(xì)度達(dá)不到要求，所以要進(jìn)行篩分后二次粉碎，粉碎過程中大顆粒粉料易出現(xiàn)發(fā)粘現(xiàn)象。干法制粉是刺梨、黃精經(jīng)過高溫烘干后進(jìn)行簡單粉碎，雖然能耗少，帶入雜質(zhì)、有害物質(zhì)少，但也存在一定的缺陷，①干制粉過程中由于經(jīng)過高溫烘干物料而使刺梨、黃精中的熱敏性物質(zhì)破壞，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)；②干制粉過程中由于物料發(fā)粘從而使制出的粉細(xì)度很難達(dá)到使用要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就在于提供一種刺梨黃精保健粉，能使人們通過食用達(dá)到提高免疫力、降脂、降糖的目的。
本發(fā)明的另一目的是提供該刺梨黃精保健粉的制備方法，以保證各組分中活性物質(zhì)不被破壞，提高刺梨黃精粉的保健價(jià)值。
發(fā)明人認(rèn)識(shí)到：如何根據(jù)原料各自特點(diǎn)，采用更加合理的工藝，使各種原料各盡其用，充分發(fā)揮各組分的功效，開發(fā)出營養(yǎng)均衡，食用方便、口味純正自然，具保健功效的刺梨黃精保健粉，是我們應(yīng)該努力的方向。因此，本發(fā)明的刺梨黃精保健粉，包括如下質(zhì)量比的原料：
刺梨粉50～80，黃精粉20～40，藍(lán)莓粉13～18，變性淀粉5～8，木糖醇6～9，植物鹽0.8～1.3，二氧化硅粉1.5～2.5，卵磷脂0.8～1.2；
所述植物鹽是從植物有機(jī)體進(jìn)行提取、用純粹物理流程和工藝、符合低鈉鹽和多種礦物質(zhì)微量元素群、各種元素比例符合人體要求的一種平衡鹽類，對人體的微量元素平衡、機(jī)能調(diào)節(jié)和新陳代謝及健康具有一定促進(jìn)作用的新型食用鹽，由市場購買。
所述二氧化硅粉的細(xì)度為35μm以下。
本發(fā)明的刺梨黃精保健粉的制作方法為：
（1）刺梨粉的制備：
將外形完整、無病害的成熟刺梨清洗干凈，去核，加工為厚度2～3mm的刺梨片，將刺梨片放入溫度～13℃以下的冰柜中預(yù)凍2～3h，使其完全凍結(jié)，再將凍后的刺梨放入真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥至水分含量8%以下，將冷凍的刺梨片放入低溫氣流超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎機(jī)體磨細(xì)腔內(nèi)溫度為-16℃～-18℃，刺梨粉細(xì)度達(dá)到300目以上；
（2）黃精粉的制備：
a、取品質(zhì)優(yōu)良的黃精在15℃～20℃的溫度下通風(fēng)干燥，風(fēng)速1～2m/s，使其水分含量8%以下，再將黃精粉碎為80～100目的粉末；
b、將黃精粉裝入超臨界二氧化碳萃取裝置進(jìn)行萃取，萃取壓力為23～35mpa，萃取溫度為35℃～45℃，萃取時(shí)間為150～180min，收集所得萃取物減壓干燥至水分8%以下，粉碎為80～100目的粉末；
（3）藍(lán)莓粉的制備：
a、將鮮藍(lán)莓榨汁，得到藍(lán)莓汁和藍(lán)莓渣；
b、將藍(lán)莓渣與其質(zhì)量5～6倍的白酒混合得到混合液，白酒中乙醇含量20%～30%，將混合液放入提取罐中，超聲波提取80～100min后過濾，得到濾液；
c、將a中藍(lán)莓汁和b濾液濾液合并，用膜濃縮至原液的20%～30％后快速干燥至水分8%以下，粉碎為80～100目的粉末。
（4）按所述質(zhì)量比，先將刺梨粉、黃精粉、藍(lán)莓粉、變性淀粉加入三維混合機(jī)中，混合5～8min后，依次加入木糖醇、植物鹽、二氧化硅粉、卵磷脂，再混合10～15min，取樣檢驗(yàn)合格后定量、無菌包裝。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明刺梨黃精保健粉口味純正清新、自然，營養(yǎng)豐富、活性物質(zhì)含量高，制備出的刺梨黃精保健粉具備良好的抗氧化性、有提高免疫力、降脂、降糖的功效，制備過程無污染，安全性能高，保留刺梨、黃精原有的風(fēng)味物質(zhì)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失及損耗，同時(shí)利用液氮瞬時(shí)冷凍、低溫氣流超微粉碎技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取、超聲波提取技術(shù)，解決刺梨、黃精、藍(lán)莓在粉碎、提取過程中制粉難、易發(fā)粘、細(xì)度不夠、營養(yǎng)物質(zhì)提取不充分的缺陷，簡化操作工序、操作方便，節(jié)省加工時(shí)間，降低能耗，機(jī)械化程度較高，適宜應(yīng)用于大規(guī)模長期生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
本發(fā)明的刺梨黃精保健粉的制作方法為：
（1）刺梨粉的制備：將外形完整、無病害的成熟刺梨清洗干凈，去核，加工為厚度2mm的刺梨片，將刺梨片放入溫度～13℃以下的冰柜中預(yù)凍3h，使其完全凍結(jié)，再將凍后的刺梨放入真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥至水分含量8%以下，將冷凍的刺梨片放入低溫氣流超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎機(jī)體磨細(xì)腔內(nèi)溫度為～18℃，刺梨粉細(xì)度達(dá)到300目以上；
（2）黃精粉的制備：先取品質(zhì)優(yōu)良的黃精在20℃的溫度下通風(fēng)干燥，風(fēng)速2m/s，使其水分含量8%以下，再將黃精粉碎為100目的粉末；再將黃精粉裝入超臨界二氧化碳萃取裝置進(jìn)行萃取，萃取壓力為35mpa，萃取溫度為45℃，萃取時(shí)間為180min，收集所得萃取物減壓干燥至水分8%以下，粉碎為100目的粉末；
（3）藍(lán)莓粉的制備：先將鮮藍(lán)莓榨汁，得到藍(lán)莓汁和藍(lán)莓渣；再將藍(lán)莓渣與其質(zhì)量6倍的白酒混合得到混合液，白酒中乙醇含量30%，將混合液放入提取罐中，超聲波提取100min后過濾，得到濾液；最后將前面的藍(lán)莓汁和濾液濾液合并，用膜濃縮至原液的30％后快速干燥至水分8%以下，粉碎為100目的粉末；得到藍(lán)莓粉，備用；
（4）制備成品：先將刺梨粉80kg，黃精粉40kg，藍(lán)莓粉18kg，變性淀粉8kg加入三維混合機(jī)中，混合8min后，依次加入木糖醇9kg，植物鹽1.3kg，二氧化硅粉2.5kg，卵磷脂1.2kg，再混合15min，取樣檢驗(yàn)合格后定量、無菌包裝。