本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉其制作方法。
背景技術(shù)：
：蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或乳蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，或者增加其他的營(yíng)養(yǎng)成分所構(gòu)成的粉劑，其用途是為蛋白質(zhì)缺乏的人對(duì)應(yīng)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)。目前，隨著生活節(jié)奏的加快和生活壓力的增大，現(xiàn)代人的普遍存在一樣不良或亞健康等態(tài)，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白粉就尤為必要，但現(xiàn)在市售的蛋白粉琳瑯滿目，并且價(jià)格比較高，食用后并無(wú)顯著的效果，甚至有些還存在一些副作用。黃豆發(fā)芽是市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種蔬菜，黃豆發(fā)芽后，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。黃豆中中的蛋白質(zhì)水解后轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯模恍┑矸坜D(zhuǎn)變?yōu)閱翁呛偷途厶堑?，雖然蛋白質(zhì)和淀粉的含量有所降低，但是生物利用率卻大大提高，且氨基酸與單糖相比蛋白質(zhì)和淀粉來(lái)說(shuō)，更易被人體吸收，相關(guān)的研究證明，與黃豆相比，黃豆發(fā)芽到3-4cm時(shí)，所含大豆異黃酮比不發(fā)芽黃豆含高2-3倍，維生素c和維生素b含量可高達(dá)2倍多，黃豆芽中所含的核黃素也明顯增加，胡蘿卜素增加2-3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素b12增加12倍之多，由此可見(jiàn)，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。目前，市面上僅有鮮食黃豆芽、黃豆芽飲料的產(chǎn)品，較少有黃豆芽蛋白粉的產(chǎn)品公開(kāi)。在現(xiàn)有黃豆芽的培養(yǎng)條件下培育的豆芽用于豆芽粉的制備工藝時(shí)發(fā)現(xiàn)，采用現(xiàn)有技術(shù)培養(yǎng)條件所培育的豆芽中所含的人體可吸收蛋白和vc的含量較低，所含的不溶于水的物質(zhì)的含量高，導(dǎo)致制備成的豆芽粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，難以沖泡。因此，研發(fā)一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又易沖泡的發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉迫在眉睫。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，公開(kāi)一種發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉，該發(fā)芽黃豆蛋白粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易于吸收，且易于沖泡，還具有抵抗疲勞、幫助成長(zhǎng)發(fā)肓、有助于病后或產(chǎn)后的恢復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。為了達(dá)到上述技術(shù)目的，本發(fā)明是按以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：本發(fā)明所述的一種發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉，按重量百分比計(jì)算，其由以下組分組成：發(fā)芽黃豆粉25％-30％；大豆分離蛋白粉50％-54％；濃縮乳清粉20％-23％。作為上述技術(shù)的進(jìn)一步改進(jìn)，所述發(fā)芽黃豆粉是將有機(jī)黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、溫室發(fā)芽至長(zhǎng)度為3-5cm后，干燥、粉碎、過(guò)篩獲得，再配以大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉一起混合得到發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉。本發(fā)明還公開(kāi)了上述發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉的制作方法，其具體步驟是：(1)取用大豆分離蛋白粉；(2)取用濃縮乳清粉；(3)制備發(fā)芽黃豆粉；(4)將上述發(fā)芽黃豆粉、大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉按一定比例混合配制發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉；(5)檢測(cè)水分含量；(6)進(jìn)行包裝。具體來(lái)說(shuō)，上述步驟(3)所述的發(fā)芽黃豆粉的制作過(guò)程是：上述步驟(3)所述的發(fā)芽黃豆粉的制作過(guò)程是：①制得發(fā)芽黃豆粉：先將有機(jī)干黃豆用涼水浸泡6個(gè)小時(shí)；②然后均勻平鋪一層在篩網(wǎng)上，送入恒溫恒濕房進(jìn)行黃豆發(fā)芽工序；③24小時(shí)后，黃豆芽發(fā)芽長(zhǎng)度在3-5cm長(zhǎng)時(shí)，將發(fā)好芽的黃豆從恒溫恒濕房移至抽濕房干燥，抽濕房濕度：30％以下，溫度：35-38℃；④待檢測(cè)水份含量低于5％后，利用超微粉碎機(jī)粉碎、過(guò)150目振動(dòng)篩，獲得粉碎的發(fā)芽黃豆粉。上述步驟(4)中：所述發(fā)芽黃豆粉、大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉三種原料按1.25-1.5：2-2.7：1-1.15的質(zhì)量比例配制。上述步驟(5)中檢測(cè)水分含量≤5％，即可進(jìn)行包裝。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將傳統(tǒng)的蛋白粉中的黃豆更新為黃豆芽，充分利用黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。本發(fā)明所述的發(fā)芽黃豆蛋白粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易于吸收，且易于沖泡，還具有抵抗疲勞、幫助成長(zhǎng)發(fā)肓、有助于病后或產(chǎn)后的恢復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。附圖說(shuō)明下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)的說(shuō)明：圖1為本發(fā)明所述的發(fā)芽蛋白粉的制作工藝流程圖。具體實(shí)施方式本發(fā)明所述的一種發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉，按重量百分比計(jì)算，其由以下組分組成：發(fā)芽黃豆粉25％-30％；大豆分離蛋白粉50％-54％；濃縮乳清粉20％-23％。作為上述技術(shù)的進(jìn)一步改進(jìn)，所述發(fā)芽黃豆粉是將有機(jī)黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、溫室發(fā)芽至長(zhǎng)度為3-5cm后，干燥、粉碎、過(guò)篩獲得，再配以大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉一起混合得到發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉。如圖1所示，本發(fā)明還公開(kāi)了上述發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉的制作方法，其具體步驟是：(1)取用大豆分離蛋白粉；(2)取用濃縮乳清粉；(3)制備發(fā)芽黃豆粉；(4)將上述發(fā)芽黃豆粉、大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉按一定比例混合配制發(fā)芽黃豆蛋白質(zhì)粉；(5)檢測(cè)水分含量；(6)進(jìn)行包裝。具體來(lái)說(shuō)，上述步驟(3)所述的發(fā)芽黃豆粉的制作過(guò)程是：上述步驟(3)所述的發(fā)芽黃豆粉的制作過(guò)程是：①制得發(fā)芽黃豆粉：先將有機(jī)干黃豆用涼水浸泡6個(gè)小時(shí)；②然后均勻平鋪一層在篩網(wǎng)上，送入恒溫恒濕房進(jìn)行黃豆發(fā)芽工序；③24小時(shí)后，黃豆芽發(fā)芽長(zhǎng)度在3-5cm長(zhǎng)時(shí)，將發(fā)好芽的黃豆從恒溫恒濕房移至抽濕房干燥，抽濕房濕度：30％以下，溫度：35-38℃；④待檢測(cè)水份含量低于5％后，利用超微粉碎機(jī)粉碎、過(guò)150目振動(dòng)篩，獲得粉碎的發(fā)芽黃豆粉。上述步驟(4)中：所述發(fā)芽黃豆粉、大豆分離蛋白粉、濃縮乳清粉三種原料按1.25-1.5：2-2.7：1-1.15的質(zhì)量比例配制。上述步驟(5)中檢測(cè)水分含量≤5％，即可進(jìn)行包裝。以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所述的天然可食用易降解的安全環(huán)保餐具清洗用品進(jìn)行具體說(shuō)明：實(shí)施例一：表1為發(fā)芽黃豆蛋白粉的配方組成：原料名稱用量發(fā)芽黃豆粉25％大豆分離蛋白粉54％濃縮乳清粉21％表1實(shí)施例二：表2為發(fā)芽黃豆蛋白粉的配方組成：原料名稱用量發(fā)芽黃豆粉30％大豆分離蛋白粉50％濃縮乳清粉20％表2實(shí)施例三：表3為發(fā)芽黃豆蛋白粉的配方組成：原料名稱用量發(fā)芽黃豆粉26％大豆分離蛋白粉51％濃縮乳清粉23％表3上述三個(gè)實(shí)施例所述的發(fā)芽黃豆蛋白粉的制備工藝方法均相同，只是各組分的配比不同。上述三個(gè)實(shí)施例性能測(cè)試情況如下：將上述各實(shí)施例制備發(fā)芽黃豆蛋白粉與傳統(tǒng)的黃豆制成的蛋白粉對(duì)術(shù)后病人恢復(fù)情況進(jìn)行的跟蹤調(diào)查，見(jiàn)下表4：表4由上表可知：本發(fā)明所述的發(fā)芽黃豆蛋白粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有助于病后或產(chǎn)后的恢復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。下表5是本發(fā)明所述的發(fā)芽黃豆蛋白粉檢測(cè)報(bào)告表：由上表5可知，本發(fā)明所述的發(fā)芽黃豆芽蛋白質(zhì)粉完全符合29602-2013標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明并不局限于上述實(shí)施方式，凡是對(duì)本發(fā)明的各種改動(dòng)或變型不脫離本發(fā)明的精神和范圍，倘若這些改動(dòng)和變型屬于本發(fā)明的權(quán)利要求和等同技術(shù)范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意味著包含這些改動(dòng)和變型。當(dāng)前第1頁(yè)12