本發(fā)明涉及水果干類(lèi)食品技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種奶香味芒果干加工方法。
背景技術(shù)：
芒果又名蜜望、庵波羅果，被稱(chēng)為“熱帶果王”。將芒果切片，然后用晾曬的方法脫去水分之后，便成為了芒果干。
但是現(xiàn)有的芒果干大多為原汁原味的或者添加有食品添加劑的，原汁原味口感比較單一，添加有食品添加劑的不是很健康。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供了一種奶香味芒果干加工方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，解決了現(xiàn)有芒果干口感單一和不健康的問(wèn)題。
為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：
一種奶香味芒果干加工方法，包括以下步驟：
步驟一，鮮芒果處理：將鮮芒果清洗干凈后去核去皮，然后切成片狀備用；
步驟二，奶味入味劑制備：將一定量的全脂奶粉、麥芽糊精、濃縮鮮奶香精和精鹽一同加入到研磨式混料機(jī)中，利用研磨式混料機(jī)進(jìn)行混料和研磨，得到精細(xì)的混合奶粉備用；
步驟三，入味：將片狀芒果放入到裹粉機(jī)中，具有的灑上混合奶粉，待混合奶粉均勻的裹在片狀芒果表面即可；
步驟四，初步干燥：將包裹有混合奶粉的片狀芒果均勻的平鋪在曬盤(pán)上，然后有序放入晾房，晾曬5～10min，保持晾房通風(fēng)、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟五，初產(chǎn)品洗滌：將初步干燥的片狀芒果用清水進(jìn)行清洗，清洗干凈后瀝干；
步驟六，烘烤干燥：將瀝干后的芒果再次均勻的平鋪在曬盤(pán)上，轉(zhuǎn)到烘房中，進(jìn)行烘烤；
步驟七，回軟：將烘烤干燥的黃桃干堆放4～5天，使之干燥均勻，同時(shí)除去色澤較差的制品，即為成品。
進(jìn)一步，所述的步驟四中晾房平均溫度約27℃，平均濕度月35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。
進(jìn)一步，所述步驟六中烘房溫度為65℃，烘烤時(shí)間為6～8小時(shí)。
進(jìn)一步，所述的奶味入味劑由下列重量份的原料制成：全脂奶粉80份、麥芽糊精20份、濃縮鮮奶香精1份、精鹽0.2份。
進(jìn)一步，還包括步驟八，殺菌：將回軟后的芒果干平攤在輸送帶上，利用紫外線(xiàn)燈對(duì)其進(jìn)行殺菌，最后進(jìn)行真空包裝。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的實(shí)施效果如下：
本發(fā)明所述一種奶香味芒果干加工方法，解決了現(xiàn)有芒果干口感單一和不健康的問(wèn)題，利用全脂奶粉、麥芽糊精、濃縮鮮奶香精和精鹽作為入味劑，其中全脂奶粉、麥芽糊精、濃縮鮮奶香精可以給芒果干提供濃郁的奶香味，豐富其口感，精鹽可以在入味過(guò)程中抑制細(xì)菌的滋生，無(wú)需另外添加防腐劑，安全健康，適用范圍廣闊。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
實(shí)施例一
本發(fā)明所述的一種奶香味芒果干加工方法，包括以下步驟：
步驟一，鮮芒果處理：將鮮芒果清洗干凈后去核去皮，然后切成片狀備用；
步驟二，奶味入味劑制備：將一定量的全脂奶粉、麥芽糊精、濃縮鮮奶香精和精鹽一同加入到研磨式混料機(jī)中，利用研磨式混料機(jī)進(jìn)行混料和研磨，得到精細(xì)的混合奶粉備用；
步驟三，入味：將片狀芒果放入到裹粉機(jī)中，具有的灑上混合奶粉，待混合奶粉均勻的裹在片狀芒果表面即可；
步驟四，初步干燥：將包裹有混合奶粉的片狀芒果均勻的平鋪在曬盤(pán)上，然后有序放入晾房，晾曬5～10min，保持晾房通風(fēng)、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟五，初產(chǎn)品洗滌：將初步干燥的片狀芒果用清水進(jìn)行清洗，清洗干凈后瀝干；
步驟六，烘烤干燥：將瀝干后的芒果再次均勻的平鋪在曬盤(pán)上，轉(zhuǎn)到烘房中，進(jìn)行烘烤；
步驟七，回軟：將烘烤干燥的黃桃干堆放4～5天，使之干燥均勻，同時(shí)除去色澤較差的制品，即為成品。
進(jìn)一步，所述的步驟四中晾房平均溫度約27℃，平均濕度月35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。
進(jìn)一步，所述步驟六中烘房溫度為65℃，烘烤時(shí)間為6～8小時(shí)。
進(jìn)一步，所述的奶味入味劑由下列重量份的原料制成：全脂奶粉80份、麥芽糊精20份、濃縮鮮奶香精1份、精鹽0.2份。
進(jìn)一步，還包括步驟八，殺菌：將回軟后的芒果干平攤在輸送帶上，利用紫外線(xiàn)燈對(duì)其進(jìn)行殺菌，最后進(jìn)行真空包裝。
實(shí)施例二
本發(fā)明所述的一種奶香味芒果干加工方法，包括以下步驟：
步驟一，鮮芒果處理：將鮮芒果清洗干凈后去核去皮，然后切成片狀備用；
步驟二，奶味入味劑制備：將一定量的全脂奶粉、麥芽糊精、濃縮鮮奶香精和精鹽一同加入到研磨式混料機(jī)中，利用研磨式混料機(jī)進(jìn)行混料和研磨，得到精細(xì)的混合奶粉備用；
步驟三，入味：將片狀芒果放入到裹粉機(jī)中，具有的灑上混合奶粉，待混合奶粉均勻的裹在片狀芒果表面即可；
步驟四，初步干燥：將包裹有混合奶粉的片狀芒果均勻的平鋪在曬盤(pán)上，然后有序放入晾房，晾曬5～10min，保持晾房通風(fēng)、干燥以及清潔；晾房四壁均要留有足夠的通氣孔；
步驟五，初產(chǎn)品洗滌：將初步干燥的片狀芒果用清水進(jìn)行清洗，清洗干凈后瀝干；
步驟六，烘烤干燥：將瀝干后的芒果再次均勻的平鋪在曬盤(pán)上，轉(zhuǎn)到烘房中，進(jìn)行烘烤；
步驟七，回軟：將烘烤干燥的黃桃干堆放4～5天，使之干燥均勻，同時(shí)除去色澤較差的制品，即為成品；
步驟八，殺菌：將回軟后的芒果干平攤在輸送帶上，利用紫外線(xiàn)燈對(duì)其進(jìn)行殺菌，最后進(jìn)行真空包裝。
進(jìn)一步，所述的步驟四中晾房平均溫度約27℃，平均濕度月35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。
進(jìn)一步，所述步驟六中烘房溫度為65℃，烘烤時(shí)間為6～8小時(shí)。
進(jìn)一步，所述的奶味入味劑由下列重量份的原料制成：全脂奶粉80份、麥芽糊精20份、濃縮鮮奶香精1份、精鹽0.2份。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明構(gòu)思所作的舉例和說(shuō)明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。