本發(fā)明涉及羅漢果加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種羅漢果的干燥方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有干燥方法有微波干燥、冷凍干燥等方法，干燥的方式和溫度對(duì)羅漢果中羅漢果甜甙v的含量有很大影響，雖然冷凍干燥可以較好的保留羅漢果甜甙v等有效成分，但常規(guī)冷凍干燥所得的干果外表皮均會(huì)有一定程度的破損，果形不完整，因而無(wú)法以單個(gè)干果出售，需要進(jìn)一步加工成粉或其它形式產(chǎn)品出售。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種羅漢果的干燥方法，這種羅漢果的干燥方法
可以解決常規(guī)冷凍干燥所得干果果形不完整的問(wèn)題。
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
這種羅漢果的干燥方法包括以下步驟：
a、選取新鮮的羅漢果，放入開(kāi)水中殺青3～5分鐘，然后微波干燥5～10分鐘，微波干燥時(shí)的溫度為40℃～60℃；
b、然后將羅漢果置于真空脈動(dòng)干燥機(jī)中進(jìn)行真空脈動(dòng)干燥，以每3℃～5℃為一個(gè)干燥階段，干燥溫度從50℃逐步升高到80℃，真空度為0.070～0.085mpa和0mpa下的脈動(dòng)比為（1～17min）：（2～15min），干燥時(shí)間為8～17小時(shí)；
c、將干燥后的羅漢果取出，然后進(jìn)入保溫箱中存放勻濕，勻濕后的羅漢果再進(jìn)入干燥室進(jìn)行重復(fù)干燥，如此循環(huán)5～10次，直至羅漢果含水量降至5%～8%。
上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是：真空脈動(dòng)干燥的脈動(dòng)比為（6～9min）：（2～5min），每個(gè)干燥階段持續(xù)的時(shí)間為3～4小時(shí)。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
1、本發(fā)明采用殺青的方法，抑制羅漢果中酶的活性，再采用微波干燥的方法，所得羅漢果果形完整，色澤鮮亮。
2、本發(fā)明在微波處理后采用真空脈動(dòng)干燥機(jī)干燥，縮短了羅漢果的加工時(shí)間。
3、本方法工藝簡(jiǎn)單易控，干燥時(shí)間短，能耗低，鮮果中的營(yíng)養(yǎng)成分損失小。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：
實(shí)施例1
本實(shí)施例羅漢果的干燥方法，其特征在于包括以下步驟：
a、選取新鮮的羅漢果，放入開(kāi)水中殺青3分鐘，然后微波干燥10分鐘，微波干燥時(shí)的溫度為40℃～50℃；
b、然后將羅漢果置于真空脈動(dòng)干燥機(jī)中進(jìn)行真空脈動(dòng)干燥，以每3℃為一個(gè)干燥階段，干燥溫度從50℃逐步升高到80℃，真空度為0.075mpa和0mpa下的脈動(dòng)比為1min：10min，干燥時(shí)間為17小時(shí)；每個(gè)干燥階段持續(xù)的時(shí)間為4小時(shí)；
c、將干燥后的羅漢果取出，然后進(jìn)入保溫箱中存放勻濕，勻濕后的羅漢果再進(jìn)入干燥室進(jìn)行重復(fù)干燥，如此循環(huán)10次，直至羅漢果含水量降至5%～8%。
本實(shí)施例羅漢果干果果形完整率達(dá)到97.3%。
實(shí)施例2
本實(shí)施例羅漢果的干燥方法，其特征在于包括以下步驟：
a、選取新鮮的羅漢果，放入開(kāi)水中殺青4分鐘，然后微波干燥5分鐘，微波干燥時(shí)的溫度為46℃～58℃；
b、然后將羅漢果置于真空脈動(dòng)干燥機(jī)中進(jìn)行真空脈動(dòng)干燥，以每4℃為一個(gè)干燥階段，干燥溫度從50℃逐步升高到80℃，真空度為0.070mpa和0mpa下的脈動(dòng)比為6min：15min，干燥時(shí)間為8小時(shí)；每個(gè)干燥階段持續(xù)的時(shí)間為3小時(shí)；
c、將干燥后的羅漢果取出，然后進(jìn)入保溫箱中存放勻濕，勻濕后的羅漢果再進(jìn)入干燥室進(jìn)行重復(fù)干燥，如此循環(huán)7次，直至羅漢果含水量降至5%～8%。
本實(shí)施例羅漢果干果果形完整率達(dá)到97.8%。
實(shí)施例3
本實(shí)施例羅漢果的干燥方法，其特征在于包括以下步驟：
a、選取新鮮的羅漢果，放入開(kāi)水中殺青5分鐘，然后微波干燥7分鐘，微波干燥時(shí)的溫度為48℃～60℃；
b、然后將羅漢果置于真空脈動(dòng)干燥機(jī)中進(jìn)行真空脈動(dòng)干燥，以每5℃為一個(gè)干燥階段，干燥溫度從50℃逐步升高到80℃，真空度為0.080mpa和0mpa下的脈動(dòng)比為17min：5min，干燥時(shí)間為12小時(shí)；每個(gè)干燥階段持續(xù)的時(shí)間為3.5小時(shí)。
c、將干燥后的羅漢果取出，然后進(jìn)入保溫箱中存放勻濕，勻濕后的羅漢果再進(jìn)入干燥室進(jìn)行重復(fù)干燥，如此循環(huán)6次，直至羅漢果含水量降至5%～8%。
本實(shí)施例羅漢果干果果形完整率達(dá)到98.2%。
實(shí)施例4
本實(shí)施例羅漢果的干燥方法，其特征在于包括以下步驟：
a、選取新鮮的羅漢果，放入開(kāi)水中殺青4分鐘，然后微波干燥8分鐘，微波干燥時(shí)的溫度為40℃～47℃；
b、然后將羅漢果置于真空脈動(dòng)干燥機(jī)中進(jìn)行真空脈動(dòng)干燥，以每5℃為一個(gè)干燥階段，干燥溫度從50℃逐步升高到80℃，真空度為0.085mpa和0mpa下的脈動(dòng)比為9min：2min），干燥時(shí)間為15小時(shí)；每個(gè)干燥階段持續(xù)的時(shí)間為3.8小時(shí)；
c、將干燥后的羅漢果取出，然后進(jìn)入保溫箱中存放勻濕，勻濕后的羅漢果再進(jìn)入干燥室進(jìn)行重復(fù)干燥，如此循環(huán)5次，直至羅漢果含水量降至5%～8%。
本實(shí)施例羅漢果干果果形完整率達(dá)到98.5%。