技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種山藥香菇油辣椒，由以下重量份原料制成：食用油24.5～25.5份，辣椒9.5～10.5份、山藥4.5～5.5份、香菇20～25份、黃豆1.5～2份、食用鹽1～1.5份、味精1～3.5份、白砂糖0.5～0.8份、香辛料0.4～0.6份，豆蔻0.1～0.15份、草果0.1～0.15份。該油辣椒色澤鮮紅、香辣可口、口感純正、優(yōu)雅細(xì)膩、香辣突出、回味悠長、營養(yǎng)價(jià)值高。本發(fā)明還公開了一種山藥香菇油辣椒制備方法，以鮮紅辣椒、山藥、香菇、食用油等為原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、炸制、炒制等工序?qū)崿F(xiàn)。采用本發(fā)明的工藝方法制得的油辣椒色澤鮮紅、不發(fā)黑、不糊焦，可長期保持，具有養(yǎng)生效果。

技術(shù)研發(fā)人員：盧云哲;盧斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：寶雞同盛食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.09
技術(shù)公布日：2017.09.22