技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了紅薯冰腸餡料的加工方法以及含有該餡料的紅薯冰腸及該冰腸的加工方法，屬于速凍食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該紅薯冰腸由腸衣和餡料組成，每100g紅薯冰腸的餡料由下述重量的原料制成：紅薯40g?60g，白砂糖5g?15g，奶粉5g?10g，海藻酸鈉0.2g?0.4g，黃原膠0.4g?0.8g，其余用水補(bǔ)足。本發(fā)明紅薯冰腸產(chǎn)品是一種腸狀快速冷凍即食食品，具有用料簡(jiǎn)單、產(chǎn)品品相好、口感細(xì)膩、紅薯特征風(fēng)味濃郁、抗融性好等特點(diǎn)。本發(fā)明紅薯冰腸產(chǎn)品屬性介于素腸制品和冰品之間，于冰品而言，是包裝上的創(chuàng)新；于素腸而言，是內(nèi)容上的變化，本發(fā)明產(chǎn)品和配方適用于工業(yè)生產(chǎn)冰腸制品。

技術(shù)研發(fā)人員：羅興邦;何揚(yáng)波;陳自立
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.09
技術(shù)公布日：2017.09.22