本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種豬血腸及其制備方法。
背景技術(shù)：
豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
豬血中雖然富含礦物質(zhì)元素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但幾乎不含膳食纖維，因此在血腸中加入富含膳食纖維的材料，可以完善血腸的營養(yǎng)價值。
紫蘇粉富含α-亞麻酸，а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，對人體具有顯著的保健功能。香芹粉目前在世界各國使用普遍，其具有通氣、利尿及強腎等功效，可以做為滋補品或刺激神經(jīng)之用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種豬血腸及其制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，5-10份綠豆芽，5-10份洋蔥，2-5份香菇，1-4份香菜，紫蘇粉2-5份，香芹粉5-8份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
優(yōu)選的，包括以下重量份原料：豬血100份，7份綠豆芽，7份洋蔥，3份香菇，3份香菜，紫蘇粉3份，香芹粉7份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種豬血腸的制備方法，所述方法包括如下：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，可防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將綠豆芽、洋蔥、香菇、香菜切分后放入攪拌機混合均勻打碎；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（6）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（7）煮腸，將洗好的腸放入80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
本發(fā)明的優(yōu)點在于：本發(fā)明血腸加工成本和加工技術(shù)含量低，加工副產(chǎn)物少，本專利采用天然綠豆芽等富含膳食纖維的材料，同時添加了紫蘇粉和香芹粉與茶多酚相互作用，不僅可以完善血腸的營養(yǎng)價值，使血腸具有抗衰老、提高免疫力、抗過敏等保健功效。另外，本發(fā)明加入的紫蘇粉不僅起到了保健功效，還防止豬血凝結(jié)和氧化，避免了食品添加劑帶來的風(fēng)險。
具體實施方式
實施例1
一種豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，7份綠豆芽，7份洋蔥，3份香菇，3份香菜，紫蘇粉3份，香芹粉7份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種豬血腸的制備方法，所述方法包括如下：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，可防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將綠豆芽、洋蔥、香菇、香菜切分后放入攪拌機混合均勻打碎；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（6）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（7）煮腸，將洗好的腸放入85℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制50min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
實施例2
一種豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，5份綠豆芽，5份洋蔥，2份香菇，1份香菜，2份紫蘇粉，香芹粉5份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種豬血腸的制備方法，所述方法包括如下：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，可防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將綠豆芽、洋蔥、香菇、香菜切分后放入攪拌機混合均勻打碎；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（6）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（7）煮腸，將洗好的腸放入80℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
實施例3
一種豬血腸，包括以下重量份原料：豬血100份，10份綠豆芽，10份洋蔥，5份香菇，4份香菜，紫蘇粉5份，香芹粉8份，蔥、姜、蒜各1份，食鹽4份。
一種豬血腸的制備方法，所述方法包括如下：
（1）收集新鮮合格的原料血，加入紫蘇粉攪拌均勻，可防止豬血凝結(jié)；
（2）備腸，將豬小腸洗凈，截成每根一米多長的腸衣，放入清水中待用；
（3）將蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)合均勻后粉碎備用；
（4）將綠豆芽、洋蔥、香菇、香菜切分后放入攪拌機混合均勻打碎；
（5）調(diào)味，將調(diào)味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，攪拌均勻，防止起泡沫；
（6）灌制，用漏斗將豬血灌入腸內(nèi)至八九分滿時，用繩將腸頭系住，然后兩頭折齊，在中間用繩系上，再對折用繩系住，然后用清水洗凈沾在腸衣表面的血水；
（7）煮腸，將洗好的腸放入90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制60min后，把血腸撈出放入清水中清洗冷卻，然后晾干即可。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。