本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種營養(yǎng)早餐，尤其涉及一種保健營養(yǎng)早餐配方及其制作方法。

背景技術(shù)：

老幼婦孺、體弱多病或者大病初愈或者術(shù)后康復(fù)調(diào)理的人等，往往因?yàn)槿砉δ軈f(xié)調(diào)力差，消化吸收功能需要飲食漸進(jìn)調(diào)理恢復(fù)，以促進(jìn)全身功能恢復(fù)康健。

但是，目前并沒有專門針對這類人群的飲食，使得這類人群的家屬等照顧人員只能自己想辦法制作飲食。這樣，一方面增加了照顧人員的工作量，另一方面不利于這類人群的恢復(fù)。

因此，急需研究出一種適合上述人群的飲食配方。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供一種保健營養(yǎng)早餐配方及其制作方法，其具有調(diào)理消化功能，恢復(fù)健體的作用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種保健營養(yǎng)早餐配方，其包括藕粉、山藥全粉、馬鈴薯全粉、黑芝麻粉和紫蘇籽粉，其特征在于，各種成分按重量計(jì)，藕粉占1/4、所述山藥全粉占1/6、所述馬鈴薯全粉占1/6、所述黑芝麻粉占1/4、所述紫蘇籽粉占1/6。

進(jìn)一步地，其中，藕粉為30克、山藥全粉為20克、馬鈴薯全粉為20克、黑芝麻粉為30克、紫蘇籽粉為20克。

而且，本發(fā)明還提供一種保健營養(yǎng)早餐的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)制作藕粉；

(2)制作山藥全粉和馬鈴薯全粉；

(3)制作黑芝麻粉和紫蘇籽粉；

(4)調(diào)制水粉

將30克藕粉、20克山藥全粉和20克馬鈴薯全粉充分混合后加入105克水，之后進(jìn)行攪拌形成水粉，注意一定不能結(jié)團(tuán)，并且將所述水粉置于400-500毫升容積的碗或盆內(nèi)；

(5)制作透明灰色糊

往所述碗或盆內(nèi)加入所述水粉2-2.5倍的100℃的開水，邊加入邊攪拌，使其形成透明灰色糊；

(6)制成保健營養(yǎng)早餐

往所述透明灰色糊中加入30克黑芝麻粉和20克紫蘇籽粉，并攪拌均勻，即得保健營養(yǎng)早餐。

進(jìn)一步地，其中，所述步驟(1)制作藕粉具體為：洗凈藕身上的泥沙，清除藕節(jié)鱗片根須和雜質(zhì)，用打漿機(jī)將藕粉碎打漿，再用清水漂洗漿液，之后對漿液進(jìn)行真空過濾沉淀，再用45℃熱風(fēng)對沉淀進(jìn)行烘干，使其含水小于8％，即可獲得藕粉。

更進(jìn)一步地，其中，所述步驟(2)制作山藥全粉和馬鈴薯全粉為采用薯蕷類全粉加工方法對山藥和馬鈴薯進(jìn)行加工，以獲得山藥全粉和馬鈴薯全粉。

再進(jìn)一步地，其中，所述步驟(3)制作黑芝麻粉和紫蘇籽粉具體為：去除掉黑芝麻和紫蘇籽中的沙土雜質(zhì)，并淘洗黑芝麻和紫蘇籽以去除浮秕，之后對淘洗后的黑芝麻和紫蘇籽進(jìn)行拋干使其含水量小于10％，接著，在小于100℃的低溫下將黑芝麻和紫蘇籽分別真空膨化粉碎成粒徑為200-240目粉末即可配成營養(yǎng)早餐。

此外，所述步驟(6)中還需要往所述透明灰色糊中加入10-20克玉米粉。

或者，所述步驟(6)中還需要往所述透明灰色糊中加入10-20克甘薯粉。

本發(fā)明的保健營養(yǎng)早餐配方具有調(diào)理消化功能，恢復(fù)健體的作用，有利于老弱婦孺和病人的恢復(fù)。同時(shí)，其各種成分的功效能夠疊加，具有低熱量、減肥、增強(qiáng)免疫、抗菌抗毒、抗氧化、抗癌、防治心腦血管病和糖尿病及骨質(zhì)病等作用。最后，其制作方法簡單、便于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，實(shí)施例的內(nèi)容不作為對本發(fā)明的保護(hù)范圍的限制。

本發(fā)明提供一種保健營養(yǎng)早餐配方。該保健營養(yǎng)早餐配方包括藕粉、山藥全粉、馬鈴薯全粉、黑芝麻粉和紫蘇籽粉。

其中，藕粉無漂白劑，含水量≤8％。并且，每100克藕粉可提供熱量372大卡、碳水化合物95克、蛋白質(zhì)0.2克、膳食纖維0.1克。同時(shí)，藕粉含有豐富的維生素b2和煙酸vk，以及礦物元素鈣、鉀、磷、鎂和人體必需的微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒等。藕粉有清熱涼血、止血散瘀功效。對高熱病人，如高血壓、肝病、肺病變(肺癌、肺纖維化、肺炎)、心肌炎等有很好的平抑調(diào)理生肌之功效。藕粉中還有健脾開胃通便止瀉作用。藕粉中含有食物中少有的粘液蛋白及水溶性膳食纖維，能與吃進(jìn)人體內(nèi)的膽酸鹽食物里的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從大便中排出，有明顯的降低膽固醇，軟化血管，疏導(dǎo)血流的作用。同時(shí)有激活胃腸道益生菌群的作用，使胃腸消化吸收的功能，逐漸恢復(fù)強(qiáng)健。

山藥全粉，為用薯芋類營養(yǎng)保全加工技術(shù)加工的全粉，每100克可提供熱量56大卡、碳水化合物12.14克、膳食纖維0.8克、蛋白質(zhì)1.9克、脂肪0.2克。并含有豐富的維生素a、類胡蘿卜素、維生素b1、b2、煙酸、維生素c和維生素e，以及礦物元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂和人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、硒等。山藥全粉中還含有藥用成分，其中尿囊素、山藥素、皂苷、膽堿等有健脾胃，補(bǔ)肺氣固腎澀精，止瀉痢，化痰涎之效，適用于化痰涎之效，適用于氣陰兩盛人群，以及手術(shù)后、放化療免疫功能低下、人體消瘦需要快速補(bǔ)充營養(yǎng)的人群。

馬鈴薯全粉，為用薯芋類營養(yǎng)保全加工技術(shù)加工的全粉，每100克可提供熱量318大卡、碳水化合物9-20克、蛋白質(zhì)1.5-2.3克、脂肪0.1-1.1克、膳食纖維0.6-0.8克。并含有其他主糧所沒有的多種維生素：維生素a、胡蘿卜素、維生素b族幾乎蓋全，有vb1、vb2、vb3、煙酸，泛酸、葉酸等以及維生素c、ve、vk。還含有豐富的人體必需的礦物元素，如：鈣、磷、鉀、鐵、碘以及豐富的有機(jī)硒，其含量達(dá)到0.79毫克每100克。馬鈴薯全粉中所含的這些功能性營養(yǎng)素有抗氧化、清除人體自由基、激活人體免疫功能，對營養(yǎng)失調(diào)的肥胖人群，有減肥健體作用；對體弱多病的人群，有恢復(fù)身體全面功能作用；有抗癌排體毒的多種促進(jìn)健康功能。

黑芝麻粉每100克含有蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克，還有豐富的維生素a、vb1、ve、vd，還含有特有的芝麻素、芝麻林酚素和芝麻酚。這些獨(dú)特營養(yǎng)成分有抗病毒、殺菌、抗氧化和殺蟲增效劑作用。vd有促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育和老年骨鈣吸收作用。芝麻中的ve有減少機(jī)體代謝，脂褐質(zhì)素積累，起到延緩衰老作用。芝麻中脂肪多為不飽和脂肪酸，主要是亞油酸、油酸、棕櫚酸，特別是卵磷脂，有防止動脈硬化、補(bǔ)腦髓的作用，還有防止白發(fā)作用。硒有抗腫瘤和排除體內(nèi)毒素重要作用。中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻有補(bǔ)肝腎，潤五臟益氣力，長肌肉補(bǔ)腦益智作用，對治療腦眩暈，腰腿酸軟，四肢乏力，定咳止喘，皮燥發(fā)枯、腸燥便秘，烏發(fā)養(yǎng)顏均有顯著功效。

紫蘇籽粉每100克中含蛋白質(zhì)25％、脂肪45％。其中亞麻酸占62.79％、亞油酸占15.43％、油酸占12.01％，其余是棕櫚酸和卵磷酯。對人體不利的硬脂肪僅為0.4％左右。蛋白質(zhì)組合含有18種氨基酸。還含有豐富維生素，特別是ve和vb3，和植物甾醇以及礦物元素鐵、鈣、鋅、銅、磷、鉀、硒等。紫蘇籽中的亞麻酸與深海魚油為同類物質(zhì)，卻無魚油腥味，系由w-3不飽和脂肪酸組成。它和植物甾醇在人體協(xié)同作用表現(xiàn)出非凡的七大功能，即，①可增強(qiáng)記憶，促活核糖核酸蛋白及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)。②有降低血脂，對抗壞膽固醇，保持機(jī)體膽固醇處在，最佳平衡狀態(tài)。③有降血壓，抑制血小板聚集功效，起治療預(yù)防高血壓和腦栓塞的作用。④有預(yù)防治療前列腺疾病，產(chǎn)生類激素功能，激活雌性激素，降低雄性激素，治療女性不孕不育癥。⑤有防癌抗癌作用，其突顯對抗乳腺癌、胃癌、腸癌作用。⑥有防腐消炎抗氧化功能，起到免疫協(xié)調(diào)生長抗病毒之功效。⑦有抗菌消毒功效，對變形桿菌、結(jié)核桿菌、酵母菌、黑霉、青霉等多種真菌有抑制作用。

本發(fā)明中采用上述幾種成份制作保健營養(yǎng)早餐，具有調(diào)理消化功能，恢復(fù)健體的作用，有利于老弱婦孺和病人的恢復(fù)。

在本發(fā)明中，各種成分按重量計(jì)，藕粉占1/4、所述山藥全粉占1/6、所述馬鈴薯全粉占1/6、所述黑芝麻粉占1/4、所述紫蘇籽粉占1/6。

由于采用上述比例，使得各種成分的功效能夠疊加，具有低熱量、減肥、增強(qiáng)免疫、抗菌抗毒、抗氧化、抗癌、防治心腦血管病和糖尿病及骨質(zhì)病等作用。

在本發(fā)明中，通常情況下，在一個(gè)配方組合中上述各種成分的總量為120克。其中，藕粉為30克、山藥全粉為20克、馬鈴薯全粉為20克、黑芝麻粉為30克、紫蘇籽粉為20克。這個(gè)量足以滿足人員的能量需求，同時(shí)，不會造成浪費(fèi)。

當(dāng)然，在本發(fā)明中，所述保養(yǎng)營養(yǎng)早餐配方還可以含有雞蛋和一些粗糧，例如，所述保健營養(yǎng)早餐配方還包括一個(gè)雞蛋、10-20克玉米粉或10-20克甘薯粉。這樣，會使得其營養(yǎng)更加均勻。

在制作所述保健營養(yǎng)早餐配方時(shí)，首先是制作藕粉。所述制作藕粉具體為：選用新鮮的老藕，洗凈藕身上的泥沙，清除藕節(jié)鱗片根須和雜質(zhì)。然后用打漿機(jī)將藕粉碎打漿，再用清水漂洗漿液，之后對漿液進(jìn)行真空過濾沉淀。其中，過濾液可反復(fù)用于清洗漿渣，以便于藕粉的回收。再用45℃熱風(fēng)對沉淀進(jìn)行烘干，使其含水小于8％，即可獲得藕粉。其中，所述藕粉為粉色乳黃色偏白，并且拒絕漂白和拋干，保全水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，特別是黏液蛋白和膳食纖維素。

接著是制作山藥全粉和馬鈴薯全粉。在本發(fā)明中，按照現(xiàn)有的薯蕷類全粉加工方法對山藥和馬鈴薯進(jìn)行加工，以獲得山藥全粉和馬鈴薯全粉。其目的是保全山藥和馬鈴薯中的功能性營養(yǎng)素。

然后是制作黑芝麻粉和紫蘇籽粉。在本發(fā)明中，所述制作黑芝麻粉和紫蘇籽粉具體為：去除掉黑芝麻和紫蘇籽中的沙土雜質(zhì)，并淘洗黑芝麻和紫蘇籽以去除浮秕。之后對淘洗后的黑芝麻和紫蘇籽進(jìn)行拋干使其含水量小于10％。接著，在小于100℃的低溫下將黑芝麻和紫蘇籽分別真空膨化粉碎成粒徑為200-240目的黑芝麻粉和紫蘇籽粉。

在食用所述保健營養(yǎng)早餐時(shí)，首先是調(diào)制水粉。也就是，將30克藕粉、20克山藥全粉和20克馬鈴薯全粉充分混合后加入105克水。之后進(jìn)行攪拌形成水粉，并且將所述水粉置于400-500毫升容積的碗或盆內(nèi)。在該步中，一定要多次攪拌以使結(jié)團(tuán)干粉溶于水中。

然后是制作透明灰色糊。也就是，往所述碗或盆內(nèi)加入所述水粉2-2.5倍的100℃的開水，邊加入邊攪拌，使其形成透明灰色糊。

最后是制成保健營養(yǎng)早餐。也就是，往所述透明灰色糊中加入30克黑芝麻粉和20克紫蘇籽粉，并攪拌均勻，即得保健營養(yǎng)早餐。

當(dāng)然，在本發(fā)明中，可以往所述透明灰色糊中加入一個(gè)雞蛋，以提高其營養(yǎng)成份。

也惡意往所述透明灰色糊中加入10-20克玉米粉或者10-20克甘薯粉，以使得含有粗糧成份，滿足營養(yǎng)均衡的需求。

本發(fā)明的保健營養(yǎng)早餐具有如下功效：

1、能實(shí)現(xiàn)低熱量全營養(yǎng)。各功能性營養(yǎng)素實(shí)現(xiàn)疊加互補(bǔ)，滿足人體必須的各類氨基酸、膳食纖維、維生素和礦物元素的最大需求，實(shí)現(xiàn)對人體各類功能營養(yǎng)素的均衡供給。

2、藕和山藥里都含有黏液多糖蛋白，主要成分為粘液多糖蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊功能性保健作用。粘液多糖蛋白可降低血液中膽固醇，預(yù)防心腦血管胎質(zhì)沉積，防止動脈硬化。甘露聚糖是一種水溶性糖纖維素，吸水可膨脹80-100倍，可產(chǎn)生飽腹感。粘液多糖蛋白有保護(hù)，胃腸黏膜作用，預(yù)防胃腸內(nèi)和胃潰瘍，預(yù)防胃腸炎和胃潰瘍。甘露聚糖有改善糖代謝，提高胰島素的敏感性，是糖尿病人最佳食品。粘液多糖蛋白與無機(jī)鹽結(jié)合，形成骨質(zhì)，使軟骨組織富有彈性，可防止骨折。所以藕粉、山藥粉是減肥美體首選食品，也是預(yù)防心腦血管疾病、治療預(yù)防糖尿病和老年骨質(zhì)疏松的最佳食品。

3、黑芝麻粉和紫蘇籽中的特殊成分芝麻素、芝麻酚、亞麻酸中的w-3不飽和脂肪酸組成與植物甾醇在人體協(xié)同作用，起到開啟智力，增強(qiáng)記憶，增強(qiáng)免疫功能，殺菌，抗菌，解毒，抗氧化，消除自由基，防癌抗癌等顯助功能。

4、馬鈴薯中的水溶性纖維素，葉酸，花青素有抗氧化、清除自由基、激活人體免疫功能，同時(shí)有激活胃腸消化道益生菌群的作用，發(fā)揮減肥，健體，抗癌排毒各項(xiàng)功能。

本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實(shí)施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。