技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種紅椎菌苦蕎保健醬油的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：所述的紅椎菌苦蕎保健醬油，采用保健價(jià)值高的紅椎菌，以苦蕎為基質(zhì)，經(jīng)制作料醅、制曲、發(fā)酵、過濾、滅菌、沉淀、包裝的多道加工工序，使制得的成品醬油營養(yǎng)豐富，原滋原味，色香味俱佳，保留了原材料的原有風(fēng)味，減少了營養(yǎng)成分的流失，還具有滋陰補(bǔ)腎、護(hù)膚美顏等功效，是一種綠色營養(yǎng)、純正自然的保健醬油。

技術(shù)研發(fā)人員：徐鑫
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.22
技術(shù)公布日：2017.09.26