本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種控血糖保健餅干及其制造方法。

背景技術(shù)：

餅干是人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷氖称罚冶阌跀y帶和貯藏，因此在日常生活中倍受人們喜愛，但傳統(tǒng)餅干多是以小麥粉、糖、油脂為原料，而不能被高血糖人群、糖尿病患者、妊娠高血糖患者食用。

糖尿病為臨床表征為高血糖為特征的代謝性疾病，通常由胰島素分泌缺陷或者患者的胰腺受損導(dǎo)致。糖尿病患者飽受高血糖的危害，并存在眼底病變、腎臟、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)的病變及功能性障礙，是威脅人類的主要慢性疾病之一。

同時糖尿病患者為了維持生理機能也需要進食，以滿足正常的生理機能，需要攝入碳水化合物。餅干具有方便攜帶，熱量較高的優(yōu)點，已成為糖尿病患者或者在醫(yī)院做康復(fù)治療的各種病癥的患者常用的一種保健食品。

現(xiàn)有技術(shù)中揭示了多種無糖的餅干，例如，申請?zhí)枮?01410779928.4的中國發(fā)明專利申請公開了一種降血糖膳食餅干，其主要包含玉米粉、蕎麥粉、燕麥、芹菜末等組分，但是這種配方的餅干不易成型，存在極易發(fā)生破碎并不易攜帶的缺陷。

同時，申請?zhí)枮?01510795970.x的中國發(fā)明專利申請公開了一種降血糖保健餅干，其主要包含薏仁粉、食鹽、南瓜粉、奶粉、花生油等組分，但是這種配方的餅干不僅存在不易成型的缺陷，同時，組分中的食鹽、奶粉、雞蛋等成分反而在一定程度上可導(dǎo)致血糖升高的問題。因此，現(xiàn)有技術(shù)中的用于保健或者康復(fù)治療中為患者食用的具有降低血糖功能的餅干均存在保健效果不佳，且成型后的餅干容易破碎的技術(shù)缺陷。

另一方面，傳統(tǒng)的降血糖餅干為了防止腐敗變質(zhì)，通常需要加入抗氧化劑等各種添加劑。添加劑的加入餅干中也會在一定程度上對糖尿病患者導(dǎo)致一定的危害及副作用。

有鑒于此，有必要對現(xiàn)有技術(shù)中的為糖尿病患者食用并具有抑制血糖升高的餅干予以改進，以解決上述問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于揭示一種控血糖保健餅干，同時公開一種控血糖保健餅干的制造方法，用以提高對糖尿病患者血糖的抑制效果，并避免使用添加劑，以降低對糖尿病患者的副作用；同時，有效避免餅干破碎的現(xiàn)象。

為實現(xiàn)上述第一個發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種控血糖保健餅干，由以下重量份數(shù)的組分組成：

面粉110～120份，小麥膳食纖維30～40份，蕎麥粉30～40份，苦蕎粉8～10份，綠豆粉15～20份，黃豆粉8～10份，魔芋粉4～5份，酪蛋白粉5～10份，芹菜粉3～4份，洋蔥粉3～4份，抗性糊精4～5份，蘇打2～3份，麥芽糖醇液20～25份，植物油18～23份。

作為本發(fā)明的進一步改進，還包括抹茶粉3～4份。

作為本發(fā)明的進一步改進，由以下重量份數(shù)的組分組成：面粉115份，小麥膳食纖維35份，蕎麥粉35份，苦蕎粉9份，綠豆粉18份，黃豆粉9份，魔芋粉4份，酪蛋白粉7份，芹菜粉4份，洋蔥粉4份，抹茶粉3份，抗性糊精4份，蘇打2份，麥芽糖醇液22份，植物油20份。

為實現(xiàn)上述另一個發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種控血糖保健餅干的制造方法，包括以下步驟：

s1、將2～3份的蘇打，20～25份的麥芽糖醇液，18～23份的植物油在容器中攪拌均勻，得混合溶液；

s2、將110～120份的面粉，30～40份的小麥膳食纖維，30～40份的蕎麥粉，8～10份的苦蕎粉，15～20份的綠豆粉，8～10份的黃豆粉，4～5份的魔芋粉，5～10份的酪蛋白粉，3～4份芹菜粉，3～4份的洋蔥粉，4～5份的抗性糊精混合均勻后倒入步驟s1所制得的混合溶液，并混合均勻，制得面團；

s3、將面團在成型機中成型，以制得餅干胚體；

s4、將餅干胚體置入烤箱中烘烤10～20分鐘，其中，烤箱的烘烤溫度為170～180℃

作為本發(fā)明的進一步改進，所述步驟4中的烘箱為旋風(fēng)烘箱。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所示出的一種控血糖保健餅干不僅具有口感較佳的優(yōu)點，還能有效控制食用后的糖尿病患者體內(nèi)的血糖的升高；同時，由于避免使用添加劑，因此降低了對糖尿病患者的副作用，并有效地避免了餅干破碎的現(xiàn)象。

附圖說明

圖1為糖尿病患者口服75.9g本發(fā)明所示出的一種控血糖餅干與市售降血糖餅干50g所在120分鐘的測試過程中所檢測到的糖尿病患者體內(nèi)的血糖反應(yīng)曲線。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖所示的各實施方式對本發(fā)明進行詳細說明，但應(yīng)當(dāng)說明的是，這些實施方式并非對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員根據(jù)這些實施方式所作的功能、方法、或者結(jié)構(gòu)上的等效變換或替代，均屬于本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

實施例一：

實施例公開了一種控血糖保健餅干，該控血糖保健餅干由以下重量份數(shù)的組分組成：面粉110份，小麥膳食纖維30份，蕎麥粉30份，苦蕎粉8份，綠豆粉15份，黃豆粉8份，魔芋粉4份，酪蛋白粉5份，芹菜粉3份，洋蔥粉3份，抗性糊精4份，蘇打2份，麥芽糖醇液20份，植物油18份。

小麥膳食纖維：小麥膳食纖維提供近乎完美的降低血糖生成指數(shù)的功能，它能抑制淀粉酶的活性，降低食物的血糖生成指數(shù)，降低總能量，延長供能時間，避免不合理血糖高峰。同時降低胰島素抵抗，提高受體敏感性。

蕎麥：蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。

苦蕎粉：富含養(yǎng)活性因子-苦蕎黃酮：含蘆丁、槲皮素、雙色素、莰菲醇等酚類物質(zhì)，有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血脂，加強胰島素外周作用。

綠豆粉：綠豆粉中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用。

黃豆粉：大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

魔芋粉：km作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。km在水中可吸水膨脹(80～100倍)，可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進食量下降。km可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。km有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。

抗性糊精：抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用。有一個指標(biāo)，用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得廣泛認可，這個指標(biāo)就是血糖指數(shù)(glycemicindex，gi)，其衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(yīng)(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時間的推移而維持)。

抹茶粉：其具有防高血壓的功效，抹茶含豐富兒抹茶精，抹茶精具有維生素p的活性，能增強人體積累維生素的能力，減少血液和肝臟中脂肪的積累，保持毛細血管的正常抵抗力，常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有很好的效果；降膽固醇防肥胖：抹茶中的維生素c對降低血中膽固醇、增強血管韌性、彈性都十分有利。

芹菜粉：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

洋蔥粉：洋蔥可降低膽固醇、預(yù)防血管硬化、增強血管彈性和保持健康血壓水平。令人驚奇的是，限制脂肪和食糖攝入量，多吃洋蔥，還有助于顯著降低血糖水平，預(yù)防ⅱ型糖尿病和肥胖癥。

參圖1所示，圖1中的縱坐標(biāo)是血糖指標(biāo)，橫坐標(biāo)是時間。從圖1中我們可明顯看出，糖尿病患者服用本實施例一所制備得到的一種控血糖保健餅干能夠顯著地抑制患者體內(nèi)血糖指標(biāo)的上升。

實施例二：

實施例公開了一種控血糖保健餅干，該控血糖保健餅干由以下重量份數(shù)的組分組成：面粉120份，小麥膳食纖維40份，蕎麥粉40份，苦蕎粉10份，綠豆粉20份，黃豆粉10份，魔芋粉5份，酪蛋白粉10份，芹菜粉4份，洋蔥粉4份，抹茶粉4份，抗性糊精5份，蘇打3份，麥芽糖醇液25份，植物油23份。

實施例三：

實施例公開了一種控血糖保健餅干，該控血糖保健餅干由以下重量份數(shù)的組分組成：面粉115份，小麥膳食纖維35份，蕎麥粉35份，苦蕎粉9份，綠豆粉18份，黃豆粉9份，魔芋粉4份，酪蛋白粉7份，芹菜粉4份，洋蔥粉4份，抹茶粉3份，抗性糊精4份，蘇打2份，麥芽糖醇液22份，植物油20份。

實施例四：

本實施例公開了一種控血糖保健餅干的制造方法，包括以下步驟：

s1、將2～3份的蘇打，20～25份的麥芽糖醇液，18～23份的植物油在容器中攪拌均勻，得混合溶液；

s2、將110～120份的面粉，30～40份的小麥膳食纖維，30～40份的蕎麥粉，8～10份的苦蕎粉，15～20份的綠豆粉，8～10份的黃豆粉，4～5份的魔芋粉，5～10份的酪蛋白粉，3～4份芹菜粉，3～4份的洋蔥粉，4～5份的抗性糊精混合均勻后倒入步驟s1所制得的混合溶液，并混合均勻，制得面團；

s3、將面團在成型機中成型，以制得餅干胚體。面團在成型機中反復(fù)碾壓煉制并形成片狀或者其他形狀的餅干胚體。

s4、將餅干胚體置入烤箱中烘烤10～20分鐘，其中，烤箱的烘烤溫度為170～180℃。優(yōu)選的，該步驟4中的烘箱最優(yōu)選為旋風(fēng)烘箱?？鞠涞暮婵緶囟茸顑?yōu)選為185℃。

上文所列出的一系列的詳細說明僅僅是針對本發(fā)明的可行性實施方式的具體說明，它們并非用以限制本發(fā)明的保護范圍，凡未脫離本發(fā)明技藝精神所作的等效實施方式或變更均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。