本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種果味薯莨保健餅干的制作方法。
背景技術(shù)：
薯莨，又名山羊頭、金花果、紅藥子、血三七、血母、山豬薯、茹榔等，是薯蕷科薯蕷屬的一種多年生藤本野生植物，藥用其塊莖，盛產(chǎn)于我國浙江南部、福建、臺灣地區(qū)、湖南、江西南部、廣東、廣西、四川、貴州、云南、西藏墨脫等地。中醫(yī)認(rèn)為，薯莨味微苦澀，無毒，具有清熱解毒、止血活血、收斂止癢、行氣止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨塊莖作為藥物，主要用于治療內(nèi)傷吐血、外傷出血、胃炎、腸炎、筋骨痛、痢疾、失血性貧血、月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)過多、血崩、產(chǎn)后腹痛、癰瘡腫毒、毒蛇咬傷等癥。廣西壯族民間主要用于治療痢疾、腹瀉等?，F(xiàn)代分析表明，薯莨的主要化學(xué)成分是鞣質(zhì)，還含有酚類，甙類及蛋白質(zhì)、糖類、黏液等成分。
薯莨?fàn)I養(yǎng)價值極高，用于加工成果味薯莨保健餅干可實(shí)現(xiàn)對薯莨的綜合利用，便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的提供一種果味薯莨保健餅干的制作方法，能夠發(fā)揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用薯莨，增強(qiáng)體質(zhì)。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種果味薯莨保健餅干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→調(diào)粉→輥軋→壓模成型→烘烤→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）調(diào)粉：將甘薯淀粉、金蕎麥粉放于面板上圍成圈，然后將橄欖油、果糖、麥芽糖漿、椒鹽和薯莨粉、銀杏粉、拐棗漿、瓊脂液依次放入圈中，慢慢將甘薯淀粉與各種調(diào)配料混合均勻制成面團(tuán)，調(diào)粉溫度控制在38℃，完成時間為40分鐘；
（2）輥軋與壓模成型：將面塊用輥軋機(jī)壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內(nèi)加壓成型，壓力控制在12.5兆帕；
（3）烘烤：將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在120℃，時間35分鐘，即可烤熟；
（4）包裝：將烤熟的餅干撒上一層肉松和銀耳糖粉，用食品袋分裝，即可上市。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感綿軟、清甜可口，具有薯莨特有的清香風(fēng)味。本品有利于提高人機(jī)體免疫功能、促進(jìn)骨骼發(fā)育，具有清熱解毒、止血活血的功效，是一種集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食療于一身的綠色純正食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種果味薯莨保健餅干的制作方法，具體操作步驟為：
（1）調(diào)粉：將玉米粉、蕎麥粉放于面板上圍成圈，然后將黑芝麻油、果糖、甘草和薯莨粉、絞股藍(lán)顆粒、刺槐豆膠依次放入圈中，慢慢將玉米粉與各種調(diào)配料混合均勻制成面團(tuán)，調(diào)粉溫度控制在36℃，完成時間為20分鐘；
（2）輥軋與壓模成型：將面塊用輥軋機(jī)壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內(nèi)加壓成型，壓力控制在6.72-7.23兆帕；
（3）烘烤：將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在180℃，時間5-8分鐘，即可烤熟；
（4）包裝：將烤熟的餅干撒上一層葡萄干和花生粉，用食品袋分裝，即可上市。
實(shí)施例2：
一種果味薯莨保健餅干的制作方法，具體操作步驟為：
（1）調(diào)粉：將富強(qiáng)粉、土茯苓粉放于面板上圍成圈，然后將植物油、麥芽糖、玉米糊精和薯莨萃取液、白何首烏粉、枸杞汁、瓜爾豆膠依次放入圈中，慢慢將富強(qiáng)粉與各種調(diào)配料混合均勻制成面團(tuán)，調(diào)粉溫度控制在28-32℃，完成時間為20分鐘；
（2）輥軋與壓模成型：將面塊用輥軋機(jī)壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內(nèi)加壓成型，壓力控制在8.33~8.80兆帕；
（3）烘烤：將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在220℃，時間12分鐘，即可烤熟；
（4）包裝：將烤熟的餅干撒上一層熟芝麻粒和榛仁粉，用食品袋分裝，即可上市。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。