技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種袋裝清蒸甲魚及其制備方法：將鮮活甲魚宰殺、凈洗，去膜；配制中藥蒸制料和煎煮料；向蒸鍋里加水，放入0.5％?1％水量的煎煮料；放籠屜，將甲魚置于籠屜上隔水蒸制，甲魚上均勻撒適量的食鹽，將撒鹽后的甲魚上覆蓋一層紗布，紗布上均勻撒中藥蒸制料，中藥蒸制料使用量為1?2g/cm2；蓋上鍋蓋，加熱至沸騰，蒸制20?30min；將蒸制好的甲魚掛冷卻至室溫；包裝袋紫外線照射滅菌，將冷卻后的甲魚稱重，裝袋，裝袋后抽真空、封口；貼標(biāo)、打碼即得；本發(fā)明的清蒸甲魚，具有特殊的清香口感，無腥味，營養(yǎng)豐富，食用方便，易消化，具有滋補(bǔ)功能。

技術(shù)研發(fā)人員：張智勇;胡守業(yè);張申
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽萬甲宴食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710309046
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.04
技術(shù)公布日：2017.06.30