本發(fā)明涉及熟食加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，以及生活和工作節(jié)奏的加快、生活內(nèi)容的多樣化，無(wú)論是出于主觀還是客觀考慮，人們?cè)跒橐蝗杖椭兴ㄙM(fèi)的勞動(dòng)和時(shí)間越來(lái)越少，對(duì)主食方便食品的需求也越來(lái)越大，諸如方便面、方便米線、方便米飯等種類的方便食品出現(xiàn)在人們鍵桌上的頻率日益增加，這樣的現(xiàn)狀和需求也促進(jìn)了家庭做飯的社會(huì)化、工業(yè)化。冷鏈盒裝米飯就是迎合了這樣的需求背景而產(chǎn)生的。

在方便面占據(jù)大部速食食品市場(chǎng)份額的情況下，盒裝米飯的需求也隨之增加。保鮮方便食品就是迎合了這樣的需求背景而產(chǎn)生的。盒裝米飯(也稱保鮮米飯、或即食保鮮米飯)應(yīng)該是其中最被消費(fèi)者接受的食品之一。所謂保鮮米飯，是指已經(jīng)熟化并經(jīng)適當(dāng)包裝而具有一定儲(chǔ)存時(shí)間的米飯制品，也稱濕法方便米飯，這種米飯制品具有正常的含水量，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌b和殺菌處理，即可投放市場(chǎng)，消費(fèi)者購(gòu)買后經(jīng)適當(dāng)加熱、或不需加熱即可食用。在方便面占據(jù)大部速食食品市場(chǎng)份額的情況下，即食保鮮方便米飯的需求也隨之增加。

目前能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)冷鏈盒裝米飯的技術(shù)是將原料米先經(jīng)蒸煮熟化成為熟米飯，冷卻后再進(jìn)行包裝，成為市售產(chǎn)品。作為一種方便食品，并且為滿足和提供米飯的口感，作為成品的米飯要求具有可正常食用的水分含量(58％～65％)，還需要提供可直接加熱的包裝形式(以聚丙烯材料為主)。所以，比較多且成熟的生產(chǎn)過(guò)程是利用米飯生產(chǎn)線(或蒸或煮)完成米飯的熟化，再經(jīng)過(guò)封裝生產(chǎn)線將冷卻的熟米飯置于聚丙烯(OPP)包裝盒中，實(shí)施封膜使米飯隔絕空氣成為供市售的產(chǎn)品。

食品經(jīng)過(guò)蒸煮等成熟后，為了便于存放和延長(zhǎng)保質(zhì)期，需要進(jìn)行第二次包裝，在冷卻或者二次包裝過(guò)程中食品表面必然會(huì)受到污染，因此，包裝完成后要再一次殺菌，成為二次殺菌。一般采用溫殺菌設(shè)備間斷性分批次將被殺菌食品裝卸到殺菌釜內(nèi)，通過(guò)高溫蒸氣對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理。

但現(xiàn)有的這類間斷性分批次殺菌的殺菌釜，每次殺菌一定要等到全部裝滿殺菌釜后才能開始?xì)⒕?。這種結(jié)構(gòu)的殺菌釜存在如下缺陷：食品在包裝工序的生產(chǎn)是逐個(gè)進(jìn)行的，而殺菌釜?jiǎng)t是一批一批對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌的，每批殺菌的產(chǎn)品中在包裝工序所生產(chǎn)的第一只產(chǎn)品和最后一只產(chǎn)品總要有一定的時(shí)間間隔，每批中首先包裝出的產(chǎn)品在等待最后一只產(chǎn)品的期間內(nèi)，其中物料內(nèi)的細(xì)菌難免會(huì)繼續(xù)繁殖，這就給后續(xù)的殺菌工序和車間的溫度環(huán)境帶來(lái)了更高的要求，使整批產(chǎn)品的殺菌強(qiáng)度都要加大。由于殺菌強(qiáng)度的加大，需要產(chǎn)品在高溫環(huán)境下停留的時(shí)間加長(zhǎng)，使得高溫破壞作用加大，從而降低了產(chǎn)品的綜合品質(zhì)(高溫將導(dǎo)致產(chǎn)品自然色、香、味品質(zhì)的下降)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題就在于：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，能夠連續(xù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，殺菌效率高，縮短殺菌處理時(shí)間，最大限度保證食品品質(zhì)。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出的技術(shù)方案為：

一種冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，包括罐體、蒸汽管路、回水管路以及位于罐體內(nèi)的加熱輸送裝置，所述加熱輸送裝置包括至少三個(gè)加熱傳送鏈，所述加熱傳送鏈上下交錯(cuò)傾斜布置，相鄰加熱傳送鏈?zhǔn)孜层暯?，并不相接觸；所述蒸汽管路包括多個(gè)蒸汽輸送管和多個(gè)噴頭，所述噴頭沿蒸汽輸送管均勻分布，所述多個(gè)蒸汽輸送管分別設(shè)于罐體頂部及罐壁；所述罐體的底部設(shè)有回水孔，所述回水管路與回水孔連接。

作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)：

所述加熱傳送鏈上均勻分布有多個(gè)擋板。

所述罐體罐壁的上部設(shè)有進(jìn)料口，所述進(jìn)料口設(shè)有隔溫裝置。

所述罐體罐壁的下端設(shè)有出料口，所述出料口設(shè)有隔溫裝置。

進(jìn)一步地，上述技術(shù)方案的一種結(jié)構(gòu)方式為：所述隔溫裝置為可活動(dòng)的隔溫板，所述隔溫板與罐體鉸接，所述隔溫板與罐體鉸接處設(shè)有復(fù)位彈簧。

進(jìn)一步地，上述技術(shù)方案的另一種結(jié)構(gòu)方式為：所述隔溫裝置為橡膠擋簾。

所述進(jìn)料口設(shè)有進(jìn)料傳送鏈。

所述出料口設(shè)有出料傳送鏈。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，由進(jìn)料傳送鏈連續(xù)不間斷的將食品送入罐體內(nèi)完成高溫殺菌處理過(guò)程，同時(shí)將殺菌過(guò)的食品連續(xù)同步輸出，可以避免二次污染。本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，簡(jiǎn)化結(jié)構(gòu)，降低設(shè)備成本，減少操作強(qiáng)度，縮短殺菌處理時(shí)間，最大限度保證食品品質(zhì)。本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜，通過(guò)多個(gè)連續(xù)傳動(dòng)的傳送鏈，可以延長(zhǎng)被殺菌食品在殺菌艙內(nèi)行走距離，增加殺菌時(shí)間，提高食品殺菌效果。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖號(hào)說(shuō)明：

1、罐體；11、回水孔；12、進(jìn)料口；13、隔溫裝置；14、出料口；2、蒸汽管路；21、蒸汽輸送管；3、回水管路；4、加熱傳送鏈；41、擋板；5、進(jìn)料傳送鏈；6、出料傳送鏈。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實(shí)施方式僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

為了便于描述，在這里可以使用空間相對(duì)術(shù)語(yǔ)，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用來(lái)描述如在圖中所示的一個(gè)器件或特征與其他器件或特征的空間位置關(guān)系。應(yīng)當(dāng)理解的是，空間相對(duì)術(shù)語(yǔ)旨在包含除了器件在圖中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附圖中的器件被倒置，則描述為“在其他器件或構(gòu)造上方”或“在其他器件或構(gòu)造之上”的器件之后將被定位為“在其他器件或構(gòu)造下方”或“在其他器件或構(gòu)造之下”。因而，示例性術(shù)語(yǔ)“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”兩種方位。該器件也可以其他不同方式定位(旋轉(zhuǎn)90度或處于其他方位)，并且對(duì)這里所使用的空間相對(duì)描述作出相應(yīng)解釋。

實(shí)施例1

圖1示出了本發(fā)明冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜的第一種實(shí)施方式，包括罐體1、蒸汽管路2、回水管路3以及位于罐體1內(nèi)的加熱輸送裝置，加熱輸送裝置包括至少三個(gè)加熱傳送鏈4，加熱傳送鏈4上下交錯(cuò)傾斜布置，相鄰加熱傳送鏈4首尾銜接，并不相接觸。加熱傳送鏈4上均勻分布有多個(gè)擋板41防止食品掉落。蒸汽管路2包括多個(gè)蒸汽輸送管21和多個(gè)噴頭，噴頭沿蒸汽輸送管21均勻分布，多個(gè)蒸汽輸送管21分別設(shè)于罐體1頂部及罐壁。罐體1罐壁的上部設(shè)有進(jìn)料口12，進(jìn)料口12設(shè)有進(jìn)料傳送鏈5。罐壁的下端設(shè)有出料口14，出料口14設(shè)有出料傳送鏈6。進(jìn)料口12和出料口14都設(shè)有隔溫裝置13。

本實(shí)施例中，隔溫裝置13為可活動(dòng)的隔溫板，隔溫板的頂部與罐體1鉸接，隔溫板與罐體1鉸接處設(shè)有復(fù)位彈簧。食品進(jìn)入后隔溫板關(guān)閉，可以防止罐體1內(nèi)的溫度降低，節(jié)約能源。

本實(shí)施例中，罐體1的底部設(shè)有回水孔11，回水管路3與回水孔11連接?；厮苈?與回水池連接，用于收集冷卻后的蒸汽，過(guò)濾后循環(huán)加熱返回蒸汽管路2回收利用。

本發(fā)明的冷鏈盒裝米飯二次殺菌釜在工作時(shí)，食品通過(guò)進(jìn)料傳送鏈5從進(jìn)料口12進(jìn)入罐體1中，落入第一個(gè)加熱傳送鏈4上，通過(guò)加熱傳送鏈4的傳送再到第二個(gè)、第三個(gè)加熱傳送鏈4……最后從出料口14的出料傳送鏈6輸出。殺菌后的高溫蒸汽，冷卻后從罐底的回水孔11流出。

實(shí)施例2

實(shí)施例2與實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)基本相同，唯一的區(qū)別為：隔溫裝置13為橡膠擋簾，可以采用雙層橡膠擋簾，橡膠擋簾為多條橡膠條構(gòu)成，柔韌性強(qiáng)，能更好的隔絕溫度。

上述只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制。雖然本發(fā)明已以較佳實(shí)施例揭露如上，然而并非用以限定本發(fā)明。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化及修飾，均應(yīng)落在本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。