本發(fā)明屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種酸棗仁固體飲料及制作工藝。
背景技術(shù)：
：目前，隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，工作壓力也隨之增大，直接影響人們的身體健康。由于工作壓力的不斷增加，人們夜晚經(jīng)常失眠或者是睡眠質(zhì)量較差，這樣，不僅損害人的思維活動(dòng)，而且會(huì)影響人的免疫系統(tǒng)，最終會(huì)縮短生命期，所以人們經(jīng)常需要使用安眠藥等鎮(zhèn)靜催眠類的藥物輔助睡眠，若長(zhǎng)期使用甚至?xí)鹗褂谜呱砗托睦黼p重的依賴性。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)急需一種無(wú)副作用，又具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的固定飲料，來(lái)改變?nèi)藗儗?duì)安眠藥等鎮(zhèn)靜催眠類藥物的依賴性。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種具有提神醒腦，可有效緩解精神萎靡、煩躁不安等癥狀的酸棗仁固體飲料及其制備方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。一種酸棗仁固體飲料，其特點(diǎn)是，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉10-30、白砂糖10-30、糊精45-65、單甘酯0.2-0.5、蔗糖酯0.2-0.6、黃原膠0.3-0.6、卡拉膠0.3-0.7；其制備方法為：(1)酸棗仁粉的提?。簩⑺釛椚蔬M(jìn)行水提取得水提液，提取條件為：酸棗仁與蒸餾水的比例為1:6，溫度為80-100℃，提取兩次，每次時(shí)間為2-4小時(shí)；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥，設(shè)定溫度為-70℃，冷凍干燥時(shí)間為7-9小時(shí)；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機(jī)打粉，制成酸棗仁粉；(5)干混：將白砂糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠、卡拉膠按組份與酸棗仁粉混合，即得固體飲料。優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉20、白砂糖20、糊精55、單甘酯0.2、蔗糖酯0.6、黃原膠0.3、卡拉膠0.5。優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉25、白砂糖20、糊精50、單甘酯0.5、蔗糖酯0.2、黃原膠0.6、卡拉膠0.5。優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉10、白砂糖10、糊精45、單甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黃原膠0.3、卡拉膠0.3。優(yōu)選的，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉30、白砂糖30、糊精65、單甘酯0.5、蔗糖酯0.6、黃原膠0.6、卡拉膠0.7。優(yōu)選的，所述步驟(1)中提取溫度為90℃，提取時(shí)間為3小時(shí)。優(yōu)選的，所述步驟(3)中冷凍干燥時(shí)間為8小時(shí)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述含酸棗仁的固體飲料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感新穎、香甜可口的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)，還具有養(yǎng)心安神的功效，能有效緩解失眠多夢(mèng)、煩躁不安、心悸怔忡、記憶力減退等癥狀，是一種全新的具有改善睡眠功能的固體飲料；所述固體飲料的制備方法工序簡(jiǎn)單合理，最大限度地保持了酸棗仁的有效成分及風(fēng)味物質(zhì)，能確保該方法在制作過(guò)程中操作簡(jiǎn)便，易于控制，便于推廣，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。具體實(shí)施方式為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。實(shí)施例1，一種酸棗仁固體飲料，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉10-30、白砂糖10-30、糊精45-65、單甘酯0.2-0.5、蔗糖酯0.2-0.6、黃原膠0.3-0.6、卡拉膠0.3-0.7；其制備方法為：(1)酸棗仁粉的提取：將酸棗仁進(jìn)行水提取得水提液，提取條件為：酸棗仁與蒸餾水的比例為1:6，溫度為80-100℃，提取兩次，每次時(shí)間為2-4小時(shí)；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥，設(shè)定溫度為-70℃，冷凍干燥時(shí)間為7-9小時(shí)；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機(jī)打粉，制成酸棗仁粉；(5)干混：將白砂糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠、卡拉膠按組份與酸棗仁粉混合，即得固體飲料。所述酸棗仁為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子。酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。其性甘、酸，平。入肝、膽、心經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肝，寧心，斂汗，生津。中國(guó)最早的一部藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“補(bǔ)中益肝，堅(jiān)筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也?！泵鞔顣r(shí)珍《本草綱目》中記載，棗仁“熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之癥；生用療膽熱好眠，皆足厥陰少陽(yáng)藥也?？梢?jiàn)酸棗仁具有很高的藥用價(jià)值與養(yǎng)生功效?，F(xiàn)代研究表明，酸棗仁主要含有酸棗仁皂甙、黃酮類、三萜類、脂肪酸、甾醇、蛋白質(zhì)、維生素C以及生物堿等化合物。酸棗仁的藥理特性主要是鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛、抗驚厥、降壓、降血脂、抗炎、抗缺氧、增強(qiáng)免疫功能以及對(duì)心臟的保護(hù)作用。實(shí)施例2，根據(jù)實(shí)施例1所述的酸棗仁固體飲料中，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉20、白砂糖20、糊精55、單甘酯0.2、蔗糖酯0.6、黃原膠0.3、卡拉膠0.5。。實(shí)施例3，根據(jù)實(shí)施例1或2所述的酸棗仁固體飲料中，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉25、白砂糖20、糊精50、單甘酯0.5、蔗糖酯0.2、黃原膠0.6、卡拉膠0.5。實(shí)施例4，根據(jù)實(shí)施例1或2或3所述的酸棗仁固體飲料中，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉10、白砂糖10、糊精45、單甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黃原膠0.3、卡拉膠0.3。實(shí)施例5，根據(jù)實(shí)施例1-4任一項(xiàng)所述的酸棗仁固體飲料中，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：酸棗仁粉30、白砂糖30、糊精65、單甘酯0.5、蔗糖酯0.6、黃原膠0.6、卡拉膠0.7。實(shí)施例6，根據(jù)實(shí)施例1-5任一項(xiàng)所述的酸棗仁固體飲料中，所述步驟(1)中提取溫度為90℃，提取時(shí)間為3小時(shí)。實(shí)施例7，根據(jù)實(shí)施例1-6任一項(xiàng)所述的酸棗仁固體飲料中，所述步驟(3)中冷凍干燥時(shí)間為8小時(shí)。實(shí)施例8，隨機(jī)選擇24位有提高睡眠需求的志愿者，年齡在15-60歲，男女各半，以上自愿者具有以下條件：1、睡眠潛伏期延長(zhǎng)：入睡時(shí)間超過(guò)40分鐘；2、睡眠維持障礙：夜間覺(jué)醒次數(shù)≥2次或凌晨早醒；3、睡眠質(zhì)量下降：睡眠淺、多夢(mèng)；4、總睡眠時(shí)間縮短：通常少于5小時(shí)；5、日間殘留效應(yīng)：次晨感到頭昏、精神不振、嗜睡、乏力等。將志愿者隨機(jī)平均分為4組：空白組：每天睡覺(jué)前服用白開(kāi)水240ml，連續(xù)服用2個(gè)月；陽(yáng)性藥組：測(cè)定睡眠參數(shù)的當(dāng)天，睡覺(jué)前服用地西泮(安定)8mg；實(shí)施例2的酸棗仁固體飲料組：每天睡覺(jué)前服用實(shí)施例2的酸棗仁固體飲料240ml，連續(xù)服用2個(gè)月；實(shí)施例3的酸棗仁固體飲料組：每天睡覺(jué)前服用實(shí)施例3的酸棗仁固體飲料240ml，連續(xù)服用2個(gè)月。2個(gè)月后結(jié)果如下表：組別睡眠潛伏期睡眠維持時(shí)間起夜次數(shù)空白組50.2±8.0分鐘4.7±0.8小時(shí)3.5次陽(yáng)性藥組20.8±4.2分鐘7.9±0.3小時(shí)1.7次實(shí)施例218.6±3.8分鐘7.9±0.8小時(shí)1.0次實(shí)施例322.6±3.5分鐘7.9±0.6小時(shí)1.3次與空白組相比，兩組酸棗仁固體飲料組均有顯著性差異；與陽(yáng)性藥組相比，兩組酸棗仁固體飲料組均無(wú)顯著性差異，表明實(shí)施例2和實(shí)施例3的酸棗仁固體飲料具有提高睡眠質(zhì)量的作用。以上對(duì)本發(fā)明所提供的一種酸棗仁固體飲料及其制備方法進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在具體實(shí)施方式及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書(shū)內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3