技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
公開了一種熟制可樂風(fēng)味螃蟹及其加工方法，屬于螃蟹加工及保藏領(lǐng)域。其中所述方法包括以下步驟：(1)挑選鮮活螃蟹，清水洗凈后進行人工捆綁，高壓蒸汽滅菌；(2)按照預(yù)先制定的湯汁配方進行湯汁調(diào)配，然后將湯汁煮制18～22min；(3)將蒸煮好的螃蟹裝入真空袋，向真空袋中加入湯汁；(4)將裝好螃蟹及湯汁的真空袋進行抽真空密封處理，然后高壓蒸汽滅菌，冷卻。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明熟制可樂風(fēng)味螃蟹在常溫條件下的貨架期能達到半個月左右，大大降低了產(chǎn)品在貯藏及運輸過程中的能耗；具有獨特可樂風(fēng)味，開袋即食，食用方便，適合作為旅游休閑食品，可滿足廣大消費者對多元化螃蟹食品以及方便休閑風(fēng)味食品的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：陸劍鋒;石揚;林琳;崔峰;許瑞紅;楊立;胡從玉;錢長健;姜紹通
受保護的技術(shù)使用者：合肥工業(yè)大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.12
技術(shù)公布日：2017.07.18