本發(fā)明涉及一種酵素富硒方法，尤其是一種藍(lán)莓酵素的富硒方法。

背景技術(shù)：

藍(lán)莓是公認(rèn)的健康水果，果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高。其中，由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。并且據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，還可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞。醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告也顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

近年來(lái)酵素風(fēng)靡全球，因其對(duì)人體好處極多：調(diào)節(jié)機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，易消化、吸收，營(yíng)養(yǎng)充足，提高身體機(jī)能與精神狀態(tài)；含有豐富抗氧化物sod助抗氧化，延緩衰老；清理體內(nèi)腐敗菌，減少有毒物質(zhì)對(duì)皮膚的損害，起到良好美容作用；可清理腸胃道、增強(qiáng)排毒，改善新陳代謝，從里到外起到瘦身作用；分解血液中過(guò)多的膽固醇和脂肪，化解污物，凈化血管并促進(jìn)循環(huán)；促進(jìn)細(xì)胞新生，幫助修復(fù)細(xì)胞；補(bǔ)充醇素，使酒精分解加速，護(hù)肝解酒；改善酸性體質(zhì)為弱堿性，提高抵抗力等等。酵素吸引了市場(chǎng)諸多的關(guān)注，使得酵素生產(chǎn)方興未艾，其中，藍(lán)莓酵素鮮有文獻(xiàn)報(bào)道，尤其是富硒的藍(lán)莓酵素提取液未見(jiàn)文獻(xiàn)報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決以上現(xiàn)有難題，本發(fā)明公開(kāi)了一種藍(lán)莓酵素的富硒方法，其具體方案包括以下步驟：

(1)藍(lán)莓酵素的制備

選擇在陽(yáng)光充足的午后，空氣濕度較小時(shí)采摘藍(lán)莓果實(shí)；為了完好保留果實(shí)上的益生菌，采摘應(yīng)盡量少的觸碰果實(shí)表面，無(wú)需清洗，將新鮮藍(lán)莓細(xì)磨成漿；按照藍(lán)莓果實(shí)∶麥飯石乳液∶紅糖∶葡萄糖的質(zhì)量比為3∶1∶1∶1.5的配比，將這四種物料混合均勻放入發(fā)酵罐；投入激活的酵母菌，投放量為每噸混合物料加50克酵母菌，并再次攪拌均勻；啟動(dòng)發(fā)酵罐攪拌功能，運(yùn)行48小時(shí)，加溫至35℃；從發(fā)酵罐底部輸入空氣或在底部安裝注氧壓力管來(lái)注入氧氣；將循環(huán)泵放入發(fā)酵罐底部進(jìn)行12天的不間斷循環(huán)；靜置發(fā)酵20天得到藍(lán)莓酵素；

(2)富硒藍(lán)莓酵素的制備

制備所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：藍(lán)莓酵素4-10份，麥飯石乳液0.1-3份，富硒麥芽粉0.1-0.5份，葡萄糖1-3份；將麥飯石乳液加入藍(lán)莓酵素中，將藍(lán)莓酵素稀釋均勻；再依次加入富硒麥芽粉和葡萄糖攪拌均勻，并將該物料投入發(fā)酵罐；按照物料質(zhì)量的0.5％投入酵母菌，并攪拌均勻，發(fā)酵溫度低于40℃，靜置發(fā)酵15-20天得到富硒藍(lán)莓酵素。

優(yōu)選的，所述藍(lán)莓采摘自施加富硒肥的藍(lán)莓樹(shù)。

優(yōu)選的，所述藍(lán)莓采摘自野生無(wú)農(nóng)藥的藍(lán)莓樹(shù)。

優(yōu)選的，所述藍(lán)莓采摘自用酵素殘?jiān)龇柿戏N植的藍(lán)莓樹(shù)。

優(yōu)選的，所述藍(lán)莓為優(yōu)等果。

優(yōu)選的，所述富硒麥芽粉也可以是鮮麥芽或鮮麥芽液。

優(yōu)選的，所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比還包括鮮麥芽0.2-0.8份、紅秋葵酵素0.5-1份、甜葉菊酵素0.3-0.6份。

優(yōu)選的，所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比還包括紅秋葵酵素0.3-0.6份、黑秋葵酵素0.4-0.8份、鮮麥芽液0.5-2份、甜葉菊酵素0.5-1.5份。

優(yōu)選的，所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為藍(lán)莓酵素7份、麥飯石乳液1份、鮮麥芽0.5份、紅秋葵酵素1份、甜葉菊酵素0.5份、葡萄糖2份。

優(yōu)選的，所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為藍(lán)莓酵素4份、紅秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鮮麥芽液1份、甜葉菊酵素1份、麥飯石乳液3份、葡萄糖2份。

有益效果：本發(fā)明公開(kāi)的藍(lán)莓酵素的富硒方法，全程無(wú)高溫，營(yíng)養(yǎng)成分得以完整地保存；二次發(fā)酵，使?fàn)I養(yǎng)成分的釋放更徹底，藍(lán)莓酵素的利用率和保健效果；所述富硒方法科學(xué)合理，節(jié)能環(huán)保，零排放，無(wú)污染，工藝簡(jiǎn)潔，成本低，易推廣。

具體實(shí)施方式

結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種藍(lán)莓酵素的富硒方法，其具體方案包括以下步驟：

(1)藍(lán)莓酵素的制備

選擇在陽(yáng)光充足的午后，空氣濕度較小時(shí)采摘藍(lán)莓果實(shí)；為了完好保留果實(shí)上的益生菌，采摘應(yīng)盡量少的觸碰果實(shí)表面，無(wú)需清洗，將新鮮藍(lán)莓細(xì)磨成漿；按照藍(lán)莓果實(shí)∶麥飯石乳液∶紅糖∶葡萄糖的質(zhì)量比為3∶1∶1∶1.5的配比，將這四種物料混合均勻放入發(fā)酵罐；投入激活的酵母菌，投放量為每噸混合物料加50克酵母菌，并再次攪拌均勻；啟動(dòng)發(fā)酵罐攪拌功能，運(yùn)行48小時(shí)，加溫至35℃；從發(fā)酵罐底部輸入空氣或在底部安裝注氧壓力管來(lái)注入氧氣；將循環(huán)泵放入發(fā)酵罐底部進(jìn)行12天的不間斷循環(huán)；靜置發(fā)酵20天得到藍(lán)莓酵素；

(2)富硒藍(lán)莓酵素的制備

制備所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：藍(lán)莓酵素8份，麥飯石乳液0.5份，富硒麥芽粉0.5份，葡萄糖1份；將麥飯石乳液加入藍(lán)莓酵素中，將藍(lán)莓酵素稀釋均勻；再依次加入富硒麥芽粉和葡萄糖攪拌均勻，并將該物料投入發(fā)酵罐；按照物料質(zhì)量的0.5％投入酵母菌，并攪拌均勻，發(fā)酵溫度低于40℃，靜置發(fā)酵15-20天得到富硒藍(lán)莓酵素，具有清肝明目的功效。

實(shí)施例2

一種藍(lán)莓酵素的富硒方法，其具體方案包括以下步驟：

(1)藍(lán)莓酵素的制備

選擇在陽(yáng)光充足的午后，空氣濕度較小時(shí)采摘藍(lán)莓果實(shí)；為了完好保留果實(shí)上的益生菌，采摘應(yīng)盡量少的觸碰果實(shí)表面，無(wú)需清洗，將新鮮藍(lán)莓細(xì)磨成漿；按照藍(lán)莓果實(shí)∶麥飯石乳液∶紅糖∶葡萄糖的質(zhì)量比為3∶1∶1∶1.5的配比，將這四種物料混合均勻放入發(fā)酵罐；投入激活的酵母菌，投放量為每噸混合物料加50克酵母菌，并再次攪拌均勻；啟動(dòng)發(fā)酵罐攪拌功能，運(yùn)行48小時(shí)，加溫至35℃；從發(fā)酵罐底部輸入空氣或在底部安裝注氧壓力管來(lái)注入氧氣；將循環(huán)泵放入發(fā)酵罐底部進(jìn)行12天的不間斷循環(huán)；靜置發(fā)酵20天得到藍(lán)莓酵素；

(2)富硒藍(lán)莓酵素的制備

制備所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：藍(lán)莓酵素7份、麥飯石乳液1份、鮮麥芽0.5份、紅秋葵酵素1份、甜葉菊酵素0.5份、葡萄糖2份；將麥飯石乳液加入藍(lán)莓酵素中，將藍(lán)莓酵素稀釋均勻；再依次加入富硒麥芽粉和葡萄糖攪拌均勻，并將該物料投入發(fā)酵罐；按照物料質(zhì)量的0.5％投入酵母菌，并攪拌均勻，發(fā)酵溫度低于40℃，靜置發(fā)酵15-20天得到富硒藍(lán)莓酵素，可深度治療眼部、肝部各種疾病。

實(shí)施例3

一種藍(lán)莓酵素的富硒方法，其具體方案包括以下步驟：

(1)藍(lán)莓酵素的制備

選擇在陽(yáng)光充足的午后，空氣濕度較小時(shí)采摘藍(lán)莓果實(shí)；為了完好保留果實(shí)上的益生菌，采摘應(yīng)盡量少的觸碰果實(shí)表面，無(wú)需清洗，將新鮮藍(lán)莓細(xì)磨成漿；按照藍(lán)莓果實(shí)∶麥飯石乳液∶紅糖∶葡萄糖的質(zhì)量比為3∶1∶1∶1.5的配比，將這四種物料混合均勻放入發(fā)酵罐；投入激活的酵母菌，投放量為每噸混合物料加50克酵母菌，并再次攪拌均勻；啟動(dòng)發(fā)酵罐攪拌功能，運(yùn)行48小時(shí)，加溫至35℃；從發(fā)酵罐底部輸入空氣或在底部安裝注氧壓力管來(lái)注入氧氣；將循環(huán)泵放入發(fā)酵罐底部進(jìn)行12天的不間斷循環(huán)；靜置發(fā)酵20天得到藍(lán)莓酵素；

(2)富硒藍(lán)莓酵素的制備

制備所述富硒藍(lán)莓酵素所用原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為：藍(lán)莓酵素4份、紅秋葵酵素0.5份、黑秋葵酵素0.5份、鮮麥芽液1份、甜葉菊酵素1份、麥飯石乳液3份、葡萄糖2份；將麥飯石乳液加入藍(lán)莓酵素中，將藍(lán)莓酵素稀釋均勻；再依次加入富硒麥芽粉和葡萄糖攪拌均勻，并將該物料投入發(fā)酵罐；按照物料質(zhì)量的0.5％投入酵母菌，并攪拌均勻，發(fā)酵溫度低于40℃，靜置發(fā)酵15-20天得到富硒藍(lán)莓酵素，具有改善心腦血管的功效。

上述具體實(shí)施方式僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)，這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉，而由此所引申出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍中。