技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種食用鍋烙肉餡燒餅，具體地說是一種肉餡薄燒餅及制作工藝。
背景技術(shù)：
：目前，全國各飯店、小吃部廚房烙餅師傅在鍋中所烙出的肉餡燒餅盡管種類繁多，但其烙出的肉餡燒餅吃在嘴里餅的柔軟程度、口感及肉餡味道大致都相差無幾，即，這些肉餡燒餅都缺少一種營養(yǎng)特色口味，另外，如常吃這些肉餡燒餅，人嘴都會感到膩和出現(xiàn)反胃情況。此外，各飯店、小吃部現(xiàn)在所做出的肉餡燒餅，其肉餡所含的營養(yǎng)成分也都比較單一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
：本發(fā)明的目的在與配制出一種餡配料多、營養(yǎng)價(jià)值高、長吃不膩、百吃不厭、味道美、口感好、無添加劑，屬純綠色食品的一種肉餡薄燒餅及制作工藝。其技術(shù)內(nèi)容是，一種肉餡薄燒餅及制作工藝，由白面、水、豬肉、大料、花椒、桂皮、茴香、丁香、干姜、胡椒、草果、豆油、蔥沫、鹽及醬油配制而成，其特征是，按做5公斤肉餡薄燒餅計(jì)：含水1、5-2公斤，豬肉3000-6000克、大料12-16克、花椒8-12克、桂皮4-8克、茴香8-12克、丁香2-5克、干姜8-12克、胡椒10-14克、草果2-6克、豆油8000-1200克、蔥沫8000-1200克、鹽180-220克及醬油18-22克；其制作工藝，取5公斤白面用1、5-2公斤、水溫7-8度的水在盆中與面攪拌和好后，放進(jìn)15-18度室內(nèi)發(fā)酵4-6小時(shí)，倒出在面板上揉10分鐘；將剁好或用絞肉機(jī)絞成肉餡的鮮豬肉，按比例加入大料、花椒、桂皮、茴香、丁香、干姜、胡椒、草果、豆油、蔥沫、鹽及醬油進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可將肉餡包進(jìn)和好的面餅，包餡后的面餅在面板上醒10-15分鐘后，用手拍壓成薄餅形狀，放進(jìn)鍋中兩面各煎1分鐘。即可出鍋。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比其先進(jìn)之處在于，一種肉餡薄燒餅及制作工藝，具有配方科學(xué)、工藝合理、百吃不膩、味道鮮、口感好、無添加劑、屬純綠色食品的特點(diǎn)，從而克服了現(xiàn)有飯店、小吃部廚房大師在鍋中所烙出的肉餡燒餅，其肉餡燒餅的柔軟度、口感和肉餡吃起來味道相同、不具特色，長吃人嘴就會感到膩和出現(xiàn)反胃及肉餡燒餅所含營養(yǎng)成分單一的不足之處。
具體實(shí)施方式：其制作工藝，取5公斤白面用1、5-2公斤、水溫7-8度的水在盆中與面攪拌和好后，放進(jìn)15-18度室內(nèi)發(fā)酵4-6小時(shí)，倒出在面板上揉10分鐘；將剁好或用絞肉機(jī)絞成肉餡的鮮豬肉，按比例加入大料、花椒、桂皮、茴香、丁香、干姜、胡椒、草果、豆油、蔥沫、鹽及醬油進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可將肉餡包進(jìn)和好的面餅，包餡后的面餅在面板上醒10-15分鐘后，用手拍壓成薄餅形狀，放進(jìn)鍋中兩面各煎1分鐘。即可出鍋，以上便構(gòu)成本發(fā)明。