技術總結
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種適用于自動化設備的高延展性烘焙油脂及其加工方法，該烘焙油脂的組分及重量百分比包括：原料油75?85％、軟水10?20％、食用鹽0?2％、全脂乳粉0?4％、單,雙甘油脂肪酸酯≤1％、丙二醇脂肪酸酯≤1％、磷脂≤1％以及食品用胡蘿卜素≤0.1％，其中原料油包括60?100％重量百分比的酯交換基料油和0?40％重量百分比的植物油。本發(fā)明的烘焙油脂具有良好的延展性，并且適用于自動化設備，可用于烘焙食品的自動化生產線。與片狀油脂相比，本發(fā)明烘焙油脂及其加工工藝有利于提升烘焙油脂的生產產能、降低成本。

技術研發(fā)人員：陳正文
受保護的技術使用者：廣州南僑食品有限公司
文檔號碼：201710194345
技術研發(fā)日：2017.03.28
技術公布日：2017.05.24