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一種黑豆泥、黑豆面條以及黑豆饅頭的制備方法與流程

文檔序號:12762794閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種黑豆泥的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

A1、將洗凈的黑豆在水中浸泡6-12小時,黑豆與水的質量比為8%-16%;

A2、將浸泡后的黑豆用石磨研磨成漿,得到成品豆?jié){;

A3、將成品漿加熱至沸騰,然后加水2千克進行降溫,接著對降溫后的成品漿進行過濾,得到豆渣和豆?jié){;

A4、按質量比取1份黑芝麻、所述豆渣40份和所述豆?jié){20份混合攪拌,然后將攪拌混合物進行再次研磨,直至研磨成泥狀結合物,得到黑豆泥,并將黑豆泥再次脫水。

2.根據權利要求1所述的黑豆泥的制備方法,其特征在于:所述步驟A1中的黑豆包括黃心黑豆、綠心黑豆和白心黑豆中的至少一種。

3.根據權利要求1所述的黑豆泥的制備方法,其特征在于:所述步驟A2中的成品漿包括20%的黑豆渣和80%的黑豆?jié){。

4.根據權利要求1所述的黑豆泥的制備方法,其特征在于:所述步驟A2中在研磨黑豆的過程中,石磨的轉速控制為4r/min-10r/min。

5.一種黑豆面條的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

B1、按質量比取小麥粉3份和權利要求1-4中任一項制備的黑豆泥1份混合,將小麥粉和黑豆泥的混合物放入和面機中揉勻,獲得面團;

B2、將面團醒面5min-20min,接著將面團放入壓面機中壓2-5次;

B3、加壓好后的面團放入切面機內切成面條。

6.根據權利要求5所述的黑豆面條的制備方法,其特征在于,在所述步驟B3之后還包括以下過程:將切好的面條均勻平鋪在操作臺上,并給面條均勻地撒上面粉即成水面。

7.根據權利要求5所述的黑豆面條的制備方法,其特征在于,在所述步驟B3之后還包括以下過程:將切好的面條用竹竿穿起來,放到陰涼干燥通風的區(qū)域自然晾干即成干面。

8.一種黑豆饅頭的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

C1、按質量比取小麥粉50份、蜂蜜1份和權利要求1-4中任一項制備的黑豆泥100份混合攪拌均勻,獲得制備饅頭的面團;

C2、將步驟C1中的面團放至30攝氏度的恒溫室內發(fā)酵6h-8h;

C3、將步驟C2中發(fā)酵后的面團揉搓20min,揉搓后靜置醒面20min,醒面后將面團切割成塊;

C4、將步驟C3中切割成塊狀的面團放入蒸鍋中,再次靜置醒面20min,接著開小火蒸25min。

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