本發(fā)明涉及保健食品的技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種開胃健脾西瓜子及其制備方法。
背景技術(shù)：
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献?，但是個(gè)頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市。黑瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b、d等營養(yǎng)物質(zhì)，多作日常食用，是人們普遍喜愛的美味食品。
現(xiàn)有技術(shù)中的西瓜子口味很多，但是保健效果差，且由于西瓜子的口味大多為咸味，吃多了不僅易上火，且傷胃脾，因此亟需設(shè)計(jì)一種開胃健脾西瓜子來解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決背景技術(shù)中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種開胃健脾西瓜子及其制備方法，制備得到的西瓜子具有優(yōu)異的開胃健脾的功效。
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子60-80份、大棗4-16份、白扁豆2-6份、南瓜粉3-9份、胡蘿卜粉2-5份、牛肚粉4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、桂圓2-4份、小茴香2-5份、中藥粉劑6-12份、杏仁2-6份、核仁1-3份、營養(yǎng)添加劑a6-10份、營養(yǎng)添加劑b5-15份、食用鹽6-18份。
優(yōu)選地，中藥粉劑的原料按重量份包括：橘皮6-12份、枝實(shí)3-6份、枝殼2-5份、木香1-4份、烏藥3-4份、沉香2-5份、降香1-3份、檀香2-5份、甘松1-3份、刀豆2-5份、柿蒂1-4份、厚樸2-6份、大腹皮3-5份、路路通4-8份、天仙藤2-5份、紫蘇梗4-5份、佛手3-5份、香櫞2-5份、青木香1-3份、八月札2-6份、玫瑰花1-3份、綠萼梅花2-8份。
優(yōu)選地，中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：將橘皮、枝實(shí)、枝殼、木香、烏藥、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚樸、大腹皮、路路通、天仙藤、紫蘇梗、佛手、香櫞、青木香、八月札、玫瑰花和綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
優(yōu)選地，營養(yǎng)添加劑a的原料按重量份包括：雞腿菇4-8份、草菇2-5份、海帶3-6份、金針菇1-3份、蛋白酶2-5份、風(fēng)味酶4-8份、栗子粉2-6份、雞蛋粉1-5份、梗米粉3-6份、藕粉4-8份。
優(yōu)選地，營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：將雞腿菇、草菇、海帶和金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45-55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解溫度控制在45-55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風(fēng)味酶，水解1-3h，水解溫度控制在45-50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70-90℃，保持3-8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500-5000r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45-60℃，真空度為0.1-0.8mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量70-80％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入栗子粉、雞蛋粉、梗米粉和藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
優(yōu)選地，營養(yǎng)添加劑b的原料按重量份包括：山藥2-5份、草豆蔻2-7份、六神曲1-3份、谷芽2-5份、北沙參3-6份、茯苓1-3份、菠菜2-5份、包心菜1-2份、使君子3-4份、蒼術(shù)2-5份、麥冬1-3份、法夏4-5份、黃芩2-5份、川連1-3份、吳茱萸2-6份、烏賊骨3-6份、白芍4-8份、升麻2-5份、薏米粉3-6份、柴胡4-8份、馬鈴薯粉2-8份、豇豆粉4-6份、花椒4-8份、生姜2-5份、菜籽油4-9份、香油1-5份。
優(yōu)選地，營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：將山藥、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙參、茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將菠菜和包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將使君子、蒼術(shù)、麥冬、法夏、黃芩、川連、吳茱萸、烏賊骨、白芍和升麻混合均勻，放入鍋中，加入香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將薏米粉和柴胡加4-5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將馬鈴薯粉、豇豆粉、花椒和生姜混合均勻，加菜籽油在70-80℃下燜制30-40min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成20-40目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡1-3d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1-3h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸2-4h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為70-80℃，烘烤的時(shí)間為3-5h，烘烤的過程中每隔20-40min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為2-4min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子，其原料包括西瓜子、大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、中藥粉劑、杏仁、核仁、營養(yǎng)添加劑a、營養(yǎng)添加劑b和食用鹽。其中以西瓜子為主料，大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁、核仁和食用鹽為助劑，不僅賦予本發(fā)明西瓜子優(yōu)異的開胃健脾的功效，還豐富了制備的西瓜子豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，添加的中藥粉劑賦予了本發(fā)明西瓜子優(yōu)異的開胃健脾的功效。添加的營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b的配合，不僅賦予本發(fā)明西瓜子優(yōu)異的開胃健脾的功效，還有效提高了西瓜子的綜合營養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明西瓜子的原料中，添加的中藥粉劑通過將橘皮、枝實(shí)、枝殼、木香、烏藥、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚樸、大腹皮、路路通、天仙藤、紫蘇梗、佛手、香櫞、青木香、八月札、玫瑰花和綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡后，煎煮，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑，中藥粉劑的添加能夠有效提高西瓜子的開胃健脾的功效。營養(yǎng)添加劑a通過將雞腿菇、草菇、海帶和金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph，加入蛋白酶，水解，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風(fēng)味酶，水解，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入栗子粉、雞蛋粉、梗米粉和藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。營養(yǎng)添加劑b通過將山藥、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙參、茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將菠菜和包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將使君子、蒼術(shù)、麥冬、法夏、黃芩、川連、吳茱萸、烏賊骨、白芍和升麻混合均勻，放入鍋中，加入香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將薏米粉和柴胡加4-5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將馬鈴薯粉、豇豆粉、花椒和生姜混合均勻，加菜籽油燜制后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎，即得營養(yǎng)添加劑b。通過營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b的配合，賦予了本發(fā)明西瓜子優(yōu)異的開胃健脾的功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出詳細(xì)說明，應(yīng)當(dāng)了解，實(shí)施例只用于說明本發(fā)明，而不是用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限定，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
具體實(shí)施方式中，西瓜子的重量份可以為60份、61份、62份、63份、64份、65份、66份、67份、68份、69份、70份、71份、72份、73份、74份、75份、76份、77份、78份、79份、80份；大棗的重量份可以為4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份；白扁豆的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份；南瓜粉的重量份可以為3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；胡蘿卜粉的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；牛肚粉的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；辣椒粉的重量份可以為4份、4.5份、5份、5.5份、6份；花椒的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；生姜的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；山楂的重量份可以為3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份；桂圓的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份；小茴香的重量份可以為2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；中藥粉劑的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；杏仁的重量份可以為2份、3份、4份、5份、6份；核仁的重量份可以為1份、1.5份、2份、2.5份、3份；營養(yǎng)添加劑a的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份；營養(yǎng)添加劑b的重量份可以為5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；食用鹽的重量份可以為6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份。
實(shí)施例1
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子70份、大棗10份、白扁豆4份、南瓜粉6份、胡蘿卜粉3.5份、牛肚粉6份、辣椒粉5份、花椒4.5份、生姜3份、山楂4.5份、桂圓3份、小茴香3.5份、中藥粉劑9份、杏仁4份、核仁2份、營養(yǎng)添加劑a8份、營養(yǎng)添加劑b10份、食用鹽12份。
中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將9份橘皮、4.5份枝實(shí)、3.5份枝殼、2.5份木香、3.5份烏藥、3.5份沉香、2份降香、3.5份檀香、2份甘松、3.5份刀豆、2.5份柿蒂、4份厚樸、4份大腹皮、6份路路通、3.5份天仙藤、4.5份紫蘇梗、4份佛手、3.5份香櫞、2份青木香、4份八月札、2份玫瑰花和5份綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡2h后，煎煮3次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將6份雞腿菇、3.5份草菇、4.5份海帶和2份金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至50℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至7.5，加入3.5份蛋白酶，水解2.5h，水解溫度控制在50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入6份風(fēng)味酶，水解2h，水解溫度控制在47.5℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至80℃，保持5.5min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在4250r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為52.5℃，真空度為0.45mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量75％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入4份栗子粉、3份雞蛋粉、4.5份梗米粉和6份藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將3.5份山藥、4.5份草豆蔻、2份六神曲、3.5份谷芽、4.5份北沙參、2份茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將3.5份菠菜和1.5份包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將3.5份使君子、3.5份蒼術(shù)、2份麥冬、4.5份法夏、3.5份黃芩、2份川連、4份吳茱萸、4.5份烏賊骨、6份白芍和3.5份升麻混合均勻，放入鍋中，加入3份香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將4.5份薏米粉和6份柴胡加4.5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將5份馬鈴薯粉、5份豇豆粉、6份花椒和3.5份生姜混合均勻，加6.5份菜籽油在75℃下燜制35min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成30目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡2d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸3h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為75℃，烘烤的時(shí)間為4h，烘烤的過程中每隔30min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為3min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例2
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子60份、大棗16份、白扁豆2份、南瓜粉9份、胡蘿卜粉2份、牛肚粉8份、辣椒粉4份、花椒6份、生姜2份、山楂6份、桂圓2份、小茴香5份、中藥粉劑6份、杏仁6份、核仁1份、營養(yǎng)添加劑a10份、營養(yǎng)添加劑b5份、食用鹽18份。
中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將6份橘皮、6份枝實(shí)、2份枝殼、4份木香、3份烏藥、5份沉香、1份降香、5份檀香、1份甘松、5份刀豆、1份柿蒂、6份厚樸、3份大腹皮、8份路路通、2份天仙藤、5份紫蘇梗、3份佛手、5份香櫞、1份青木香、6份八月札、1份玫瑰花和8份綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡1h后，煎煮4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將4份雞腿菇、5份草菇、3份海帶和3份金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至8.5，加入2份蛋白酶，水解4h，水解溫度控制在45℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入8份風(fēng)味酶，水解1h，水解溫度控制在50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70℃，保持8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為60℃，真空度為0.1mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量80％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入2份栗子粉、5份雞蛋粉、3份梗米粉和8份藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將2份山藥、7份草豆蔻、1份六神曲、5份谷芽、3份北沙參、3份茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將2份菠菜和2份包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將3份使君子、5份蒼術(shù)、1份麥冬、5份法夏、2份黃芩、3份川連、2份吳茱萸、6份烏賊骨、4份白芍和5份升麻混合均勻，放入鍋中，加入1份香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將6份薏米粉和4份柴胡加5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將2份馬鈴薯粉、6份豇豆粉、4份花椒和5份生姜混合均勻，加4份菜籽油在80℃下燜制30min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成40目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡1d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸3h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸2h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為80℃，烘烤的時(shí)間為3h，烘烤的過程中每隔40min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為2min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例3
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子80份、大棗4份、白扁豆6份、南瓜粉3份、胡蘿卜粉5份、牛肚粉4份、辣椒粉6份、花椒3份、生姜4份、山楂3份、桂圓4份、小茴香2份、中藥粉劑12份、杏仁2份、核仁3份、營養(yǎng)添加劑a6份、營養(yǎng)添加劑b15份、食用鹽6份。
中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將12份橘皮、3份枝實(shí)、5份枝殼、1份木香、4份烏藥、2份沉香、3份降香、2份檀香、3份甘松、2份刀豆、4份柿蒂、2份厚樸、5份大腹皮、4份路路通、5份天仙藤、4份紫蘇梗、5份佛手、2份香櫞、3份青木香、2份八月札、3份玫瑰花和2份綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡3h后，煎煮2次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將8份雞腿菇、2份草菇、6份海帶和1份金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至6.0，加入5份蛋白酶，水解1h，水解溫度控制在55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入4份風(fēng)味酶，水解3h，水解溫度控制在45℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至90℃，保持3min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在5000r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45℃，真空度為0.8mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量70％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入6份栗子粉、1份雞蛋粉、6份梗米粉和4份藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將5份山藥、2份草豆蔻、3份六神曲、2份谷芽、6份北沙參、1份茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將5份菠菜和1份包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將4份使君子、2份蒼術(shù)、3份麥冬、4份法夏、5份黃芩、1份川連、6份吳茱萸、3份烏賊骨、8份白芍和2份升麻混合均勻，放入鍋中，加入5份香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將3份薏米粉和8份柴胡加4倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將8份馬鈴薯粉、4份豇豆粉、8份花椒和2份生姜混合均勻，加9份菜籽油在70℃下燜制40min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成20目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙猓〕吻宓氖乙撼槿肓硪粌?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡3d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸4h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為70℃，烘烤的時(shí)間為5h，烘烤的過程中每隔20min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為4min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例4
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子65份、大棗14份、白扁豆3份、南瓜粉8份、胡蘿卜粉3份、牛肚粉7份、辣椒粉4.5份、花椒5份、生姜2.5份、山楂5份、桂圓2.5份、小茴香4份、中藥粉劑8份、杏仁5份、核仁1.5份、營養(yǎng)添加劑a9份、營養(yǎng)添加劑b8份、食用鹽16份。
中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將8份橘皮、5份枝實(shí)、3份枝殼、3份木香、3.2份烏藥、4份沉香、1.5份降香、4份檀香、1.5份甘松、4份刀豆、2份柿蒂、5份厚樸、3.5份大腹皮、7份路路通、3份天仙藤、4.8份紫蘇梗、3.5份佛手、4份香櫞、1.5份青木香、5份八月札、1.5份玫瑰花和7份綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡1.5h后，煎煮4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將5份雞腿菇、4份草菇、4份海帶和2.5份金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至48℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至8.0，加入3份蛋白酶，水解3h，水解溫度控制在48℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入7份風(fēng)味酶，水解1.5h，水解溫度控制在49℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至75℃，保持7min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在4000r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為59℃，真空度為0.2mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量78％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入3份栗子粉、4份雞蛋粉、4份梗米粉和7份藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將3份山藥、6份草豆蔻、1.5份六神曲、4份谷芽、4份北沙參、2.5份茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將3份菠菜和1.8份包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將3.2份使君子、4份蒼術(shù)、1.5份麥冬、4.8份法夏、3份黃芩、2.5份川連、3份吳茱萸、5份烏賊骨、5份白芍和4份升麻混合均勻，放入鍋中，加入2份香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將5份薏米粉和5份柴胡加5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將3份馬鈴薯粉、5.5份豇豆粉、5份花椒和4份生姜混合均勻，加5份菜籽油在78℃下燜制32min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成35目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡1d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸3h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸2.5h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為78℃，烘烤的時(shí)間為3.5h，烘烤的過程中每隔35min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為2.5min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例5
本發(fā)明提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子75份、大棗6份、白扁豆5份、南瓜粉4份、胡蘿卜粉4份、牛肚粉5份、辣椒粉5.5份、花椒4份、生姜3.5份、山楂4份、桂圓3.5份、小茴香3份、中藥粉劑10份、杏仁3份、核仁2.5份、營養(yǎng)添加劑a7份、營養(yǎng)添加劑b12份、食用鹽8份。
中藥粉劑按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將10份橘皮、4份枝實(shí)、4份枝殼、2份木香、3.8份烏藥、3份沉香、2.5份降香、3份檀香、2.5份甘松、3份刀豆、3份柿蒂、3份厚樸、4.5份大腹皮、5份路路通、4份天仙藤、4.2份紫蘇梗、4.5份佛手、3份香櫞、2.5份青木香、3份八月札、2.5份玫瑰花和3份綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡2.5h后，煎煮2次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進(jìn)行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。
營養(yǎng)添加劑a按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將7份雞腿菇、3份草菇、5份海帶和1.5份金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機(jī)中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至52℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調(diào)節(jié)ph至6.5，加入4份蛋白酶，水解2h，水解溫度控制在52℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入5份風(fēng)味酶，水解2.5h，水解溫度控制在46℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至85℃，保持4min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在4500r/min的轉(zhuǎn)速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為46℃，真空度為0.7mpa的條件下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至固形物含量72％，然后進(jìn)行噴霧干燥，然后加入5份栗子粉、2份雞蛋粉、5份梗米粉和5份藕粉混合均勻，即制得營養(yǎng)添加劑a。
營養(yǎng)添加劑b按如下工藝進(jìn)行制備：按重量份將4份山藥、3份草豆蔻、2.5份六神曲、3份谷芽、5份北沙參、1.5份茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將4份菠菜和1.2份包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將3.8份使君子、3份蒼術(shù)、2.5份麥冬、4.2份法夏、4份黃芩、1.5份川連、5份吳茱萸、4份烏賊骨、7份白芍和3份升麻混合均勻，放入鍋中，加入4份香油，進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將4份薏米粉和7份柴胡加4倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將7份馬鈴薯粉、4.5份豇豆粉、7份花椒和3份生姜混合均勻，加8份菜籽油在72℃下燜制38min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成25目，即得營養(yǎng)添加劑b。
本發(fā)明的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：
s1、將水灌入儲(chǔ)槽中，投入石灰，充分?jǐn)嚢枞芙?，取澄清的石灰液抽入另一?chǔ)槽中，然后剔除質(zhì)次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡3d后撈出，盛入粗鐵篩內(nèi)，用飲用水沖洗干凈，去除雜質(zhì)和質(zhì)次的西瓜子備用；
s2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進(jìn)行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；
s3、將西瓜子、中藥粉劑、營養(yǎng)添加劑a和營養(yǎng)添加劑b混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預(yù)煮好的西瓜子；
s4、將s3得到的預(yù)煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸3.5h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為72℃，烘烤的時(shí)間為4.5h，烘烤的過程中每隔25min排氣一次，每次排氣的時(shí)間為3.5min，烘烤結(jié)束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進(jìn)行包裝。
以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。