本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種三葉木通果膠飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
植物飲料是繼碳酸飲料、果蔬飲料之后的第三代飲品，相比普通飲料，由于它天生具有“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的品質(zhì)，符合飲料市場(chǎng)發(fā)展潮流和趨勢(shì)，越來越受消費(fèi)者的喜愛。
三葉木通是一種重要的藥用植物,其根、藤、果實(shí)、種子均可入藥。三葉木通果肉含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及各種可溶性糖、鈣、磷、鐵、有機(jī)酸、維生素bl、bz、b6等,可鮮食、釀酒、制飲料。木通種子中富含油脂類成份，營養(yǎng)價(jià)值高，具有很好的藥用價(jià)值，及觀賞價(jià)值。
目前三葉木通有效成分提取加工得到了廣泛的研究，cn104068137a公開了一種用三葉木通種子制作的食用油及其制作方法，采用三葉木通鮮果的種籽，經(jīng)過炒籽、粉碎、蒸坯、調(diào)質(zhì)、包餅上榨、壓榨，制得油色淡黃、透亮，香氣濃郁的食用油品；《食品研究與開發(fā)》2016,37（19）:100-104頁公開了三葉木通果皮制作果脯加工工藝，采取燙漂、護(hù)色、去苦、糖制、干燥工藝制作的成品色澤金黃，酸甜適口，飽滿度好。
三葉木通屬于木通屬落葉木質(zhì)藤本植物，果實(shí)皮厚、種子多，可食用率低，鮮果皮占總果重的69.1%，所以開發(fā)三葉木通果皮中有益成分具有重要的意義?！栋不辙r(nóng)業(yè)科學(xué)》2007,35(16):4757-4759公開了酸解法從三葉木通果皮中提取果膠的研究，《食品科學(xué)》中2008,29,(01):154-17也公開了葉木通果皮果膠提取工藝研究，但是上述的三葉木通果膠提取過程中均采用無機(jī)酸如鹽酸、硫酸、硝酸等進(jìn)行酸解和提取，但是過多的硫酸會(huì)產(chǎn)生大量的酸性廢水，不利于環(huán)保；且酸萃取時(shí)原料因打碎、加熱而成黏膠的糊狀，使萃取液過濾困難，同時(shí)易腐蝕設(shè)備。
所以開發(fā)一種新型三葉木通果膠提取方法并制備三葉木通果膠飲料具有重要的意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種三葉木通果膠飲料及其制備方法，本發(fā)明制備的三葉木通果膠飲料中黃酮類衍生物，黃酮類衍生物具有多種生物活性，具有抗菌、抗病毒、養(yǎng)肝等作用。
根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種三葉木通果膠飲料，按重量份數(shù)計(jì)，由以下成分組成：
5-6重量份三葉木通果膠提取物；0.2-0.3重量份核黃素四丁酸酯；0.1-0.2重量份d-(+)-n-（2,4-二羥基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸鈣；1-2重量份水解植物蛋白；0.2-0.3重量份甘草酸三鉀；0.2-0.3重量份多香果油；0.3-0.4重量份檸檬酸鈣；0.06-0.08重量份對(duì)羥基苯甲酸異丙酯；0.1-0.2重量份穩(wěn)定劑；0.03-0.04重量份改進(jìn)劑；98-102重量份去離子水；
所述三葉木通果膠提取物提取方法包括以下步驟：
1）去離子水洗干凈的三葉木通果皮干燥，然后于40℃、p=-0.07mpa的壓力下進(jìn)行減壓干燥至恒重；
2）將干燥后的三葉木通果皮進(jìn)行粗步粉碎至0.2cm以下的塊狀體，然后置于低溫粉碎機(jī)中分兩階段進(jìn)行粉碎，第一階段粉碎溫度為-5℃，將三葉木通果皮粉碎至粒徑為2μm以下，第二階段在-20℃下粉碎至0.5微米下得納米級(jí)三葉木通果皮粉；
3）將粉碎后的納米級(jí)三葉木通果皮粉加入到丙酮和水的混合溶液中于40-42℃下攪拌2h；丙酮和水的體積比為3：1，丙酮和水的混合溶液質(zhì)量是納米級(jí)三葉木通果皮粉質(zhì)量的6-8倍；
4）采取納米級(jí)濾膜進(jìn)行熱過濾，濾液濃縮收集得三葉木通前端提取物；濾餅置于純化水中，純化水重量是濾餅重量的10倍，然后加入納米級(jí)碳基固體酸，50℃下攪拌3-5小時(shí)；
5）過濾，得濾液；濾餅用純化水淋洗，淋洗液和濾液合并得果膠提取液，果膠提取液緩慢滴入乙醇中析出果膠提取物，過濾干燥得三葉木通后端提取物；本發(fā)明所述的三葉木通后端提取物為三葉木通果膠；
6）將所得三葉木通前端提取物和三葉木通后端提取物研磨粉碎，混合均勻后得三葉木通果膠提取物。
在本發(fā)明的三葉木通果膠提物由三葉木通前端提取物和三葉木通后端提取物，其中三葉木通前端提取物主要成分為黃酮類衍生物，三葉木通后端提取物主要成分為三葉木通果膠；本發(fā)明通過一次提取，將兩大類有益成分全部提取出來，操作方便。
所述的納米級(jí)碳基固體酸制備步驟如下：
a)、將六碳糖溶于水中，室溫下攪拌0.1-5h，形成2mol/l的水溶液；所述六碳糖為葡萄糖或者果糖；
b)、在步驟a）中得到的溶液中，加入無機(jī)酸，攪拌2-3h；所述無機(jī)酸為磷酸或者硝酸；其中無機(jī)酸與六碳糖的摩爾比為3:1；
c)、將步驟b）中得到的樣品，在90-120°c下熱處理6-8h；
d)、熱處理后的樣品在氮?dú)夥諊?，?00-650°c下熱處理10-12h，得納米級(jí)碳基固體酸。
本發(fā)明所述的三葉木通果膠飲料，其進(jìn)一步技術(shù)方案為，所述穩(wěn)定劑為海藻酸鹽，所述海藻酸鹽為海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸鈣中的任意一種或幾種；
本發(fā)明所述的三葉木通果膠飲料，其進(jìn)一步技術(shù)方案為，所述改進(jìn)劑為六偏磷酸鈉、三聚磷酸鉀、多聚磷酸鈉中的任意一種或幾種；
所述三葉木通果膠提取物提取方法中，步驟4）納米級(jí)碳基固體酸質(zhì)量用量為純化水質(zhì)量的2-5%。
本發(fā)明所述的三葉木通果膠飲料，其進(jìn)一步技術(shù)方案為，所述三葉木通果膠提取物提取方法中步驟5）在滴入乙醇前提取液采取螯合劑檸檬酸鈣螯合處理后過濾，濾液緩慢滴入乙醇中析出果膠提取物，過濾干燥得三葉木通后端提取物。
根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種三葉木通果膠飲料的制備方法，包括以下步驟：
1）按重量份數(shù)稱取三葉木通果膠提取物加入去離子水中，在高速剪切機(jī)內(nèi)0-5℃下剪切20-30min；
2）加入穩(wěn)定劑、核黃素四丁酸酯、d-(+)-n-（2,4-二羥基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸鈣、檸檬酸鈣在40-45℃下攪拌1-2h；
3）加入水解植物蛋白、甘草酸三鉀、多香果油、對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、改進(jìn)劑攪拌分散均勻得三葉木通果膠飲料。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1）本發(fā)明提供了一種三葉木通果膠飲料，采取三葉木通果皮為原料進(jìn)行提取制備三葉木通果膠提取物，提取物過程中同時(shí)提取了黃酮類衍生物和三葉木通果膠兩種有益成分；
2）本發(fā)明在三葉木通果膠提取物的提取過程中采取了納米級(jí)碳基固體酸來進(jìn)行水解提取三葉木通果膠，現(xiàn)有技術(shù)中一般采取鹽酸、硫酸、硝酸等無機(jī)酸調(diào)節(jié)體系ph=1-2左右，而且需要高溫提取，這樣導(dǎo)致了大量的酸性廢水的產(chǎn)生；本發(fā)明采取碳基固體酸作為水解酸完美的解決了廢酸的產(chǎn)生，綠色環(huán)保；而且后續(xù)分離直接采取過濾即可去除；
3）本發(fā)明的碳基固體酸以天然的六碳糖作為碳源與無機(jī)酸作用，熱處理后獲得具有酸性的納米級(jí)碳基固體酸，該碳基固體酸形貌尺寸屬于納米級(jí)，所以水解作用快；另外，碳基固體酸酸度介于無機(jī)酸和有機(jī)酸直接，作用更加溫和，與直接采取無機(jī)酸進(jìn)行水解提取三葉木通果膠相比，三葉木通果膠即三葉木通后端提取物收率更高；
4）本發(fā)明采取碳基固體酸不僅完成了水解三葉木通果膠的目的，而且納米級(jí)的碳基固體酸起到了脫色的作用，不必再采取活性炭對(duì)提取液進(jìn)行脫色處理。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1
一、制備納米級(jí)碳基固體酸制備步驟如下：
a)、將六碳糖溶于水中，室溫下攪拌0.1-5h，形成2mol/l的水溶液；所述六碳糖為葡萄糖；
b)、在步驟a）中得到的溶液中，加入無機(jī)酸，攪拌2-3h；所述無機(jī)酸為硝酸；其中無機(jī)酸與六碳糖的摩爾比為3:1；
c)、將步驟b）中得到的樣品，在90-120°c下熱處理6-8h；
d)、熱處理后的樣品在氮?dú)夥諊?，?00-650°c下熱處理10-12h，得納米級(jí)碳基固體酸。
二、制備三葉木通果膠提取物：
1）去離子水洗干凈的三葉木通果皮干燥，然后于40℃、p=-0.07mpa的壓力下進(jìn)行減壓干燥至恒重；
2）將10kg干燥后的三葉木通果皮進(jìn)行粗步粉碎至0.2cm以下的塊狀體，然后置于低溫粉碎機(jī)中分兩階段進(jìn)行粉碎，第一階段粉碎溫度為-5℃，將三葉木通果皮粉碎至粒徑為2μm以下，第二階段在-20℃下粉碎至0.5微米下得納米級(jí)三葉木通果皮粉；
3）將粉碎后的納米級(jí)三葉木通果皮粉加入到丙酮和水的混合溶液中于40-42℃下攪拌2h；丙酮和水的體積比為3：1，丙酮和水的混合溶液質(zhì)量是納米級(jí)三葉木通果皮粉質(zhì)量的6-8倍；
4）采取納米級(jí)濾膜進(jìn)行熱過濾，濾液濃縮收集得三葉木通前端提取物；濾餅置于純化水中，純化水重量是濾餅重量的10倍，然后加入納米級(jí)碳基固體酸，50℃下攪拌3-5小時(shí)；納米級(jí)碳基固體酸質(zhì)量用量為純化水質(zhì)量的3%；
5）過濾，得濾液；濾餅用純化水淋洗，淋洗液和濾液合并得果膠提取液，果膠提取液緩慢滴入乙醇中析出果膠提取物，過濾干燥得三葉木通后端提取物；
6）將所得三葉木通前端提取物和三葉木通后端提取物研磨粉碎，混合均勻后得三葉木通果膠提取物。
對(duì)三葉木通前端提取物即黃酮類衍生物參考《蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2013，41(1)：247—250中的教導(dǎo)對(duì)三葉木通前端提取物進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明堿性條件，三葉木通前端提取物與亞硝酸鋁形成紅色絡(luò)合物，在可見光區(qū)510nm處有最大吸收峰，證明本發(fā)明三葉木通前端提取物為黃酮類衍生物。
對(duì)三葉木通后端提取物即三葉木通果膠參考《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2007,35(16):4757-4759中教導(dǎo)進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)算，最終本發(fā)明三葉木通后端提取物即三葉木通果膠提取率為16.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)無機(jī)酸的提取效率。
三、制備三葉木通果膠飲料
1）稱取三葉木通果膠提取物5重量份加入到98重量份去離子水中，在高速剪切機(jī)內(nèi)0-5℃下剪切20-30min；
2）加入0.1重量份海藻酸鈉、0.2重量份核黃素四丁酸酯、0.1重量份d-(+)-n-（2,4-二羥基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸鈣、0.3重量份檸檬酸鈣在40-45℃下攪拌1-2h；
3）加入1重量份水解植物蛋白、0.2重量份甘草酸三鉀、0.2重量份多香果油、0.06重量份對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、0.03重量份六偏磷酸鈉攪拌分散均勻得三葉木通果膠飲料。
實(shí)施例2
納米級(jí)碳基固體酸制備方法同實(shí)施例1。
除步驟5）在滴入乙醇前提取液采取螯合劑檸檬酸鈣螯合處理后過濾，濾液緩慢滴入乙醇中析出果膠提取物，過濾干燥得三葉木通后端提取物與實(shí)施例1不同外，其余三葉木通果膠提取物提取方法同實(shí)施例1完全一致。對(duì)三葉木通后端提取物即三葉木通果膠參考《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》2007,35(16):4757-4759中教導(dǎo)進(jìn)行檢測(cè)和計(jì)算，最終本發(fā)明三葉木通后端提取物即三葉木通果膠提取率為16.2%。
制備三葉木通果膠飲料：
1）稱取三葉木通果膠提取物6重量份加入到102重量份去離子水中，在高速剪切機(jī)內(nèi)0-5℃下剪切20-30min；
2）加入0.2重量份海藻酸鉀、0.2-0.3重量份核黃素四丁酸酯、0.2重量份d-(+)-n-（2,4-二羥基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸鈣、0.3-0.4重量份檸檬酸鈣在40-45℃下攪拌1-2h；
3）加入2重量份水解植物蛋白、0.3重量份甘草酸三鉀、0.3重量份多香果油、0.08重量份對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、0.04重量份三聚磷酸鉀攪拌分散均勻得三葉木通果膠飲料。
實(shí)施例3
納米級(jí)碳基固體酸制備方法同實(shí)施例1。
除步驟5）在滴入乙醇前提取液采取螯合劑檸檬酸鈣螯合處理后過濾，濾液緩慢滴入乙醇中析出果膠提取物，過濾干燥得三葉木通后端提取物與實(shí)施例1不同外，其余三葉木通果膠提取物提取方法同實(shí)施例1完全一致。
制備三葉木通果膠飲料：
1）稱取三葉木通果膠提取物5重量份加入到100重量份去離子水中，在高速剪切機(jī)內(nèi)0-5℃下剪切20-30min；
2）加入0.2重量份海藻酸鈣、0.2重量份核黃素四丁酸酯、0.2重量份d-(+)-n-（2,4-二羥基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸鈣、0.3重量份檸檬酸鈣在40-45℃下攪拌1-2h；
3）加入2重量份水解植物蛋白、0.3重量份甘草酸三鉀、0.2重量份多香果油、0.06重量份對(duì)羥基苯甲酸異丙酯、0.04重量份多聚磷酸鈉攪拌分散均勻得三葉木通果膠飲料。
盡管已經(jīng)詳細(xì)描述了本發(fā)明的實(shí)施方式，但是應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，可以對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式做出各種改變、替換和變更。