技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種抑制錦橙100號橙汁褐變的方法，該方法包括以下步驟：添加褐變抑制劑：所述抑制劑為亞硫酸鈉、抗壞血酸或檸檬酸，其中的一種或多種；加熱處理橙汁：在87℃水浴鍋中加熱，使橙汁的溫度到達85℃，再維持20秒后立即停止加熱。采用水浴加熱處理同時添加檸檬酸、亞硫酸鈉、抗壞血酸抑制蓬安錦城100號橙汁的褐變，比較了不同處理方法抑制褐變的效果，找到了一種適合錦橙100號橙汁生產(chǎn)中抗褐變的方法。

技術(shù)研發(fā)人員：李林輝;劉嬌;李冰寒
受保護的技術(shù)使用者：西華師范大學
文檔號碼：201710159466
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.17
技術(shù)公布日：2017.06.13