本發(fā)明涉及一種凍干蜂蜜菊花及其制備方法，涉及食品、農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還有各種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便等各種功效，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

菊花為菊科植物菊花的花序，為藥食同源植物，不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還具有極高的藥用功效?！侗静菥V目》記錄：風(fēng)熱，目疼欲脫，淚出，養(yǎng)目去盲，作枕明目。《本經(jīng)》記錄：諸風(fēng)頭眩腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風(fēng)濕痹。久服利血?dú)?，輕身耐老延年?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)了菊花的功效與作用，散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。因此菊花廣受大眾群體的青睞，食用方法也多種多樣，如菊花茶、菊花粥、菊花酒等，其中最為常見的為泡茶。

目前，市場上有各種蜂蜜菊花茶類產(chǎn)品，如飲料類，固體顆粒類等，均為菊花提取物調(diào)配而成，而菊花提取過程中營養(yǎng)及香氣損失嚴(yán)重，缺乏蜂蜜和菊花的自然香氣，有些蜜制菊花茶則采用將糖高溫融化后直接加入干制菊花定型而成，同樣營養(yǎng)損失較大，且較高的糖含量對(duì)于低糖飲食要求的人群來說顯然是望而卻步的。

中國專利公布號(hào)“cn104872328a”公布不了“一種蜂蜜菊花茶及其制備方法”，包括以下重量份的原料：蜂蜜8-15份，菊花8-15份，苦竹葉1-5份，桑葉1-5份，甘草1-5份，枸杞1-5份，薄荷葉1-5份，冰糖1-5份；其制備方法為：將菊花，苦竹葉，桑葉，甘草，枸杞，薄荷葉，冰糖加水混合熬制后得到濾液；在濾液中加入蜂蜜，均勻攪拌；裝罐殺菌，密封冷藏。本發(fā)明的蜂蜜菊花茶，花香味甜、口感清爽、營養(yǎng)豐富且具有疏散風(fēng)熱，清肝明目的功效。上述技術(shù)方案并沒有解決菊花提取過程中營養(yǎng)及香氣損失的問題，同時(shí)也沒有滿足低糖飲食要求的人群對(duì)于含糖量的特殊要求。

中國專利公布號(hào)“cn105325641a”公布不了“一種菊花蜂蜜茶的制作方法，包括下列步驟：將新鮮的菊花7-10份放入烘烤箱內(nèi)，溫度設(shè)置為60-80℃，烘干4-8小時(shí)，將溫度降至40-50℃，烘干3-5小時(shí)，得到烘干菊花。將枸杞子3-5份放陰涼處晾至皮皺，然后曝曬至果皮起硬，果肉柔軟時(shí)去果柄，再曬干，得到干枸杞子。將所得干枸杞子和烘干菊花，用沸水沖泡，加入蜂蜜2-4份，得到枸杞蜂蜜菊花茶。其優(yōu)點(diǎn)在于：所制茶品，味道純正，回味無窮，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，有一定藥用價(jià)值?！鄙鲜黾夹g(shù)方案采用烘烤的方式來烘干菊花降低水分，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，容易降低菊花的營養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問題，該方法采用凍干處理新鮮菊花，蜂蜜浸漬液間歇性真空浸漬，然后進(jìn)行凍干處理，全過程低溫處理，所得的凍干蜂蜜菊花營養(yǎng)豐富，且保存鮮菊花及蜂蜜的自然香氣，入水后如鮮菊花般綻放，菊花中有效成分可快速進(jìn)入水中，且該制備方法浸漬時(shí)真空處理，浸漬效率高，所用浸漬液可循環(huán)利用；整個(gè)方法具有高效、優(yōu)質(zhì)、低耗等特點(diǎn)。

本發(fā)明目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種凍干蜂蜜菊花，其特征是，包括菊花和蜂蜜浸漬液，所述菊花水分含量為10%~13%；所述蜂蜜浸漬液為蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液；所述凍干蜂蜜菊花為菊花經(jīng)蜂蜜浸漬液浸漬后冷凍干燥而成。

作為優(yōu)選，所述的蜂蜜浸漬液為蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合后得到蜂蜜營養(yǎng)水溶液。

作為優(yōu)選，所述的營養(yǎng)水溶液為維生素c以1%~5%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液。

作為優(yōu)選，所述的營養(yǎng)水溶液為水溶性膳食纖維以1%~5%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液。

作為優(yōu)選，所述的營養(yǎng)水溶液為b族維生素以1%~5%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液。

作為優(yōu)選，所述菊花為菊科、菊屬的多年生宿根草本植物的花或花蕾經(jīng)凍干處理后所得的干制花。

一種上述凍干蜂蜜菊花的制備方法，其特征是，包括以下步驟：

（1）菊花原料處理的步驟，選取水分含量10%~13%的菊花，除去雜質(zhì)；

（2）蜂蜜浸漬液配制的步驟：

a、根據(jù)人體推薦營養(yǎng)素?cái)z入量需求，選取人體容易缺乏的一種或幾種水溶性營養(yǎng)素加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液；

b、將蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液，即為蜂蜜浸漬液；

（3）將（1）處理后的菊花加入（2）所配制的蜂蜜浸漬液，置于真空浸漬機(jī)中，40°c間歇性真空浸漬：真空處理30min，真空度0.05~0.07mpa，然后復(fù)壓處理10min，如此反復(fù)3~5次；

（4）將（3）處理后的菊花置于冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥處理，真空度0.04~0.06mpa，冷凍干燥程序?yàn)?35~-40°c預(yù)凍2~4h，升華干燥10~12h，40°c解析干燥2~3h；

（5）干燥后菊花在紫外輻照下殺菌處理，包裝。

作為優(yōu)選，步驟（2）中a步所述的營養(yǎng)水溶液為維生素c以1%~5%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中制得。

作為優(yōu)選，步驟（2）中a步所述的營養(yǎng)水溶液為水溶性膳食纖維以5%~10%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中制得。

作為優(yōu)選，步驟（2）中a步所述的營養(yǎng)水溶液為b族維生素以0.1%~0.5%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中制得。

作為優(yōu)選，步驟（5）中殺菌處理的時(shí)間為30min。

作為優(yōu)選，步驟（1）中所述菊花為菊科、菊屬的多年生宿根草本植物的花或花蕾。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本方案具有以下優(yōu)點(diǎn)和技術(shù)效果：

1、菊花原料為凍干處理的干制花，蜂蜜浸漬后凍干處理，全程低溫加工，菊花及蜂蜜營養(yǎng)損失極小，可最大限度保留菊花與蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值，所得產(chǎn)品質(zhì)量高，沖泡時(shí)有效成分易溶出；

2、所用蜂蜜浸漬液中加入了各種營養(yǎng)素，可大大提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值；

3、所得凍干蜂蜜菊花復(fù)水性好，沖泡后有鮮菊花的色澤與香氣，賞心悅目；

4、蜂蜜浸漬時(shí)采用間歇性真空處理，大大提高了浸漬效率，縮短了加工周期，且浸漬液可循環(huán)利用，節(jié)省原輔料；

5、整體制備工序簡單，生產(chǎn)周期較短，生產(chǎn)效率高；6、整個(gè)方法具有高效、優(yōu)質(zhì)、低耗等特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，并不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

本實(shí)施例中的凍干蜂蜜菊花是以菊花為原料，真空浸漬處理，然后再凍干處理所得。所述菊花為菊科、菊屬的多年生宿根草本植物的花或花蕾經(jīng)凍干處理后所得的干制花。需要說明的是在實(shí)施例中的含量百分比均為質(zhì)量百分比。

實(shí)施例一：

本實(shí)施例的凍干蜂蜜菊花制備過程如下：

（1）菊花原料處理，選取水分含量10%~13%的菊花，除去雜質(zhì)。

（2）蜂蜜浸漬液的配制：

a、將維生素c以2%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液；

b、將蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液，即為蜂蜜浸漬液。

（3）將（1）處理后的菊花加入（2）所配制的蜂蜜浸漬液，置于真空浸漬機(jī)中，40°c間歇性真空浸漬：真空處理30min，真空度0.05~0.07mpa，然后復(fù)壓處理10min，如此反復(fù)3次。

（4）將（3）處理后的菊花置于冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥處理，真空度0.04~0.06mpa，冷凍干燥程序?yàn)?35~-40°c預(yù)凍2h，升華干燥10h，40°c解析干燥2h。

（5）干燥后菊花在紫外輻照下殺菌處理30min，包裝。

實(shí)施例二：

本實(shí)施例的凍干蜂蜜菊花制備過程如下：

（1）菊花原料處理，選取水分含量10%~13%的菊花，除去雜質(zhì)。

（2）蜂蜜浸漬液的配制：

a、將水溶性膳食纖維以7%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液；

b、將蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液，即為蜂蜜浸漬液。

（3）將（1）處理后的菊花加入（2）所配制的蜂蜜浸漬液，置于真空浸漬機(jī)中，40°c間歇性真空浸漬：真空處理30min，真空度0.05~0.07mpa，然后復(fù)壓處理10min，如此反復(fù)5次。

（4）將（3）處理后的菊花置于冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥處理，真空度0.04~0.06mpa，冷凍干燥程序?yàn)?35~-40°c預(yù)凍4h，升華干燥12h，40°c解析干燥3h。

（5）干燥后菊花在紫外輻照下殺菌處理30min，包裝。

實(shí)施例三：

本實(shí)施例的凍干蜂蜜菊花制備過程如下：

（1）菊花原料處理，選取水分含量10%~13%的菊花，除去雜質(zhì)。

（2）蜂蜜浸漬液的配制：

a、將b族維生素以0.2%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液；

b、將蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液，即為蜂蜜浸漬液。

（3）將（1）處理后的菊花加入（2）所配制的蜂蜜浸漬液，置于真空浸漬機(jī)中，40°c間歇性真空浸漬：真空處理30min，真空度0.05~0.07mpa，然后復(fù)壓處理10min，如此反復(fù)5次。

（4）將（3）處理后的菊花置于冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥處理，真空度0.04~0.06mpa，冷凍干燥程序?yàn)?35~-40°c預(yù)凍4h，升華干燥12h，40°c解析干燥3h。

（5）干燥后菊花在紫外輻照下殺菌處理30min，包裝。

實(shí)施例四：

本實(shí)施例的凍干蜂蜜菊花制備過程如下：

（1）菊花原料處理，選取水分含量10%~13%的菊花，除去雜質(zhì)。

（2）蜂蜜浸漬液的配制：

a、將維生素c、水溶性膳食纖維、b族維生素依次以1%、6%、0.1%的質(zhì)量比例加入純凈水溶液中，制備成營養(yǎng)水溶液；

b、將蜂蜜與營養(yǎng)水溶液以2:1~7:3的質(zhì)量比例進(jìn)行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜營養(yǎng)水溶液，即為蜂蜜浸漬液。

（3）將（1）處理后的菊花加入（2）所配制的蜂蜜浸漬液，置于真空浸漬機(jī)中，40°c間歇性真空浸漬：真空處理30min，真空度0.05~0.07mpa，然后復(fù)壓處理10min，如此反復(fù)3次。

（4）將（3）處理后的菊花置于冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行真空冷凍干燥處理，真空度0.04~0.06mpa，冷凍干燥程序?yàn)?35~-40°c預(yù)凍2h，升華干燥10h，40°c解析干燥2h。

（5）干燥后菊花在紫外輻照下殺菌處理30min，包裝。

通過上述闡述，本領(lǐng)域的技術(shù)人員已能實(shí)施。

本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離本發(fā)明的結(jié)構(gòu)或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。