本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域領(lǐng)域，具體涉及一種用西紅柿生產(chǎn)果丹皮的方法。

背景技術(shù)：

果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來(lái)路廣，制作比較簡(jiǎn)便，目前制作果丹皮的原料已經(jīng)有很多種，如山楂、杏、桃、李子、蘋(píng)果、梨、葡萄等，但是還沒(méi)有用西紅柿生產(chǎn)果丹皮的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種用西紅柿生產(chǎn)果丹皮的方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下：一種用西紅柿生產(chǎn)果丹皮的方法，由如下的步驟完成：

(1)選無(wú)病蟲(chóng)害的成熟西紅柿，并用清水充分漂洗干凈；

(2)將清洗后的西紅柿放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后剝?nèi)スず凸?/p>

(3)放入鍋中搗碎，加熱煮爛進(jìn)行軟化；

(4)再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木模子壓抹過(guò)濾，除去粗纖維和籽兒，最后再放在小磨上推漿，或用打漿機(jī)打成漿泥；

(5)在磨好的漿泥中，加入白砂糖、檸檬酸和％淀粉后放到鍋中再煮，煮時(shí)要不停地?cái)嚢?，防止焦糊，等漿泥成糊狀時(shí)即可?；?；

(6)將加工好的糊狀漿泥攤在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3-5毫米厚的薄層；

(7)將玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小時(shí)，溫度控制在60-70℃，當(dāng)漿泥薄層含水量降到18％-20％時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉漿泥薄層卷成卷，即為成品。

進(jìn)一步，步驟(3)和步驟(5)中的鍋為不銹鋼。

進(jìn)一步，步驟(5)中按比例加入60％的白砂糖、0.3％檸檬酸和2％淀粉。

本發(fā)明的有益效果是：成品不加添加劑，酸甜可口無(wú)異味，并且有助消化。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

一種用西紅柿生產(chǎn)果丹皮的方法由如下的步驟完成：

(1)選無(wú)病蟲(chóng)害的成熟西紅柿，大小均可，用清水充分漂洗干凈；

(2)將清洗后的西紅柿放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后剝?nèi)スず凸?/p>

(3)放入鋼精鍋或不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛進(jìn)行軟化。煮時(shí)不能加水，并禁用鐵鍋。

(4)再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木模子壓抹過(guò)濾，除去粗纖維和籽兒，最后再放在小磨上推漿，或用打漿機(jī)打成漿泥；

(5)在磨好的漿泥中，按比例加入60％的白砂糖、0.3％檸檬酸、2％淀粉，放到鍋中再煮，煮時(shí)要不停地?cái)嚢?，防止焦糊，等漿泥成糊狀時(shí)即可停火；

(6)將加工好的糊狀漿泥攤在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3-5毫米厚的薄層；

(7)將玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小時(shí)，溫度控制在60-70℃，當(dāng)漿泥薄層含水量降到18％-20％時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉漿泥薄層卷成卷，即為成品。整理后再用玻璃紙逐個(gè)包裝，然后裝箱放在陰涼干燥處。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。