本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種肉面子油茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

油茶，是一種北方地區(qū)傳統(tǒng)速食食品，是通過(guò)炒制小麥粉為主加不同的配料炒制而成的一種營(yíng)養(yǎng)食品，具有易于攜帶、方便食用的特點(diǎn)。中國(guó)專利申請(qǐng)CN105077027A公開(kāi)了一種《五仁油茶》，是以小麥粉、花生仁、芝麻仁、核桃仁、葵花仁、腰果仁、香料、鹽為原料混合而成，該油茶主要以干果配料為主，雖然營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但取料相對(duì)復(fù)雜，生產(chǎn)成本較高。以肉和小麥粉為主料的肉面子油茶，還未在專利申請(qǐng)文件和相關(guān)文獻(xiàn)中看到。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有油茶缺乏以肉為主料的不足之處，提供一種以肉和小麥粉為主料的肉面子油茶及其制備方法的技術(shù)方案。

本發(fā)明的具體技術(shù)方案是這樣的：

肉面子油茶，各組份及所占重量百分比為：小麥粉68-75%、肉7-12%、鹽3-4%、牛油6-10%、蔥5-8%、香料0.7-1.5%、其余為微量味精和雞精；所述的香料，由八角、花椒、小茴香、干姜、蓽撥、良姜、桂皮、草果、香葉組成。

肉面子油茶的制備方法為：

具體步驟是：先炒制小麥粉，炒制過(guò)程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉或牛肉洗凈，在絞肉機(jī)中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。

主要配料的功效如下：

小麥粉：小麥?zhǔn)鞘澜缟现饕募Z食之一，作為食品其主要成分為小麥粉。小麥粉的主要成分為淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

羊肉或牛肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛羊肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛羊肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用

蔥：具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。蔥具有的營(yíng)養(yǎng)功效，不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)完的，可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。蔥還能解毒調(diào)味、發(fā)汗抑菌、預(yù)防癌癥、增進(jìn)食欲、舒張血管、降膽固醇。

本發(fā)明具有如下顯著效果：

1.本發(fā)明由于加入牛羊肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，加入蔥和香料后，使得油茶更加味道鮮美，通過(guò)特殊工藝炒制，使得這些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)物質(zhì)易被人體消化吸收，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、本發(fā)明攜帶、食用方便。特別是對(duì)于信奉伊斯蘭教的回族等少數(shù)民族，參加朝覲活動(dòng)或外出旅行到以漢族為主的地區(qū)時(shí)，途中飲食極不方便，本發(fā)明為回族人們飲食習(xí)慣提供了便利。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式參照實(shí)施例。

實(shí)施例1：

肉面子油茶，一種以小麥粉、牛油、蔥、肉、香料、鹽為原料混合而成的一種油茶食品 ；各組份及所占重量百分比為：小麥粉70%、羊肉12%、鹽4%、牛油8%、蔥8%、香料1.5%，其余為微量味精和雞精；先炒制小麥粉，炒制過(guò)程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將羊肉洗凈，在絞肉機(jī)中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。

實(shí)施例2：

肉面子油茶，一種以小麥粉、牛油、蔥、肉、香料、鹽為原料混合而成的一種油茶食品 ；各組份及所占重量百分比為：小麥粉75%、牛肉9%、鹽3%、牛油6%、蔥5%、香料1%、其余為微量味精和雞精；先炒制小麥粉，炒制過(guò)程中加入鹽和香料，邊抄邊攪勻；將牛肉洗凈，在絞肉機(jī)中絞碎，放入炒鍋中炒制成微黃色，炒制中放入蔥、香料粉、牛油、味精、雞精、鹽；最后將炒制好的小麥粉按比例混合到炒肉中，拌勻即可。

上述實(shí)施例僅僅有代表性的兩種，在發(fā)明內(nèi)容中所述的組份配料范圍內(nèi)可以有多個(gè)實(shí)施例。