本發(fā)明屬于食品發(fā)酵裝置，具體涉及一種漿水機。

背景技術(shù)：

漿水是我國西北地區(qū)特有的一種發(fā)酵蔬菜制品，其產(chǎn)生歷史悠久，二千多年來一直深受廣大人民群眾喜愛。漿水主要是以時令蔬菜或是山野菜為原料，通常以面湯或是農(nóng)家傳統(tǒng)的“酸菜引子”啟動發(fā)酵。發(fā)酵中不添加任何佐料，發(fā)酵類型以低鹽自然發(fā)酵為主。發(fā)酵時間隨溫度不同而不同，通常為48-72小時，其發(fā)酵過程兼具醋酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵，而以乳酸發(fā)酵為主，漿水中含有大量益生菌，如乳酸菌及酵母菌，對人體腸道微生物菌群健康具有積極地促進作用。然而，目前漿水的制備多采用壇、罐等容器進行開放式發(fā)酵，一般放置于自然溫度下，依靠經(jīng)驗來制備漿水，溫度條件難以控制，衛(wèi)生條件相對較差。發(fā)酵過程中的環(huán)境，特別是溫度對漿水的品質(zhì)有很大的影響，首先漿水的發(fā)酵過程中溫度為24～30℃，如果室溫溫度過低則微生物繁殖速度慢，室溫溫度過高的則滋生有害細菌，危害人體健康，其次在漿水發(fā)酵過程中的發(fā)熱現(xiàn)象，會使得發(fā)酵容器內(nèi)的溫度不斷升高繼而產(chǎn)生酸敗。另外，使用壇、罐等容器進行漿水發(fā)酵，密封性差，均影響發(fā)酵效果；截止目前還尚未見有關(guān)漿水機的研究或銷售，因此研發(fā)一種升級傳統(tǒng)發(fā)酵食品工藝設(shè)備，使用方便、制備的漿水質(zhì)量穩(wěn)定的漿水機，不僅可以解決市場空白，還可以加快漿水產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

一種漿水機，包括蓋子I、殼體、內(nèi)膽、支架、發(fā)熱元件、制冷元件和操控面板，殼體由外殼、內(nèi)殼和底殼組成，外殼、內(nèi)殼和底殼形成一個中空型容器，外殼和內(nèi)殼之間形成密閉的腔體，底殼和內(nèi)殼之間形成密閉的腔體，發(fā)熱元件設(shè)置于底殼和內(nèi)殼之間的腔體中，制冷元件設(shè)置于外殼和內(nèi)殼之間的腔體中，蓋子I可拆卸地設(shè)置于殼體的上方，蓋子I上設(shè)置有單向閥，支架可拆卸地設(shè)置于殼體內(nèi)部，內(nèi)膽可拆卸地設(shè)置于殼體內(nèi)部，內(nèi)膽與殼體之間具有空隙，操控面板設(shè)置于外殼表面。

進一步地，所述外殼和底殼為鋼化塑料材質(zhì)，所述內(nèi)殼為不銹鋼材質(zhì)。

進一步地，所述內(nèi)膽為聚丙烯(PP)材質(zhì)。

進一步地，所述內(nèi)膽的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子II。

進一步地，所述內(nèi)膽的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子III，所述蓋子III上設(shè)置有可閉合式的小孔。

進一步地，所述支架為鏤空式支架。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供的漿水機，具有制冷元件和發(fā)熱元件，內(nèi)膽和殼體之間具有空隙，使用時在殼體中注入水，內(nèi)膽不直接接觸制冷元件和發(fā)熱元件，使得對內(nèi)膽中發(fā)酵溫度的控制更加均勻，更加平穩(wěn)，能夠?qū){水的發(fā)酵溫度穩(wěn)定的控制在一定的范圍內(nèi)；漿水機密封性好，能夠為發(fā)酵提供良好的條件；蓋子I上設(shè)置有單向閥，發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的氣體壓強達到一定程度之后，該單向閥就會啟動，所產(chǎn)生的氣體會排出漿水機，但是漿水機外部的氣體無法進入漿水機，防止發(fā)酵過程中有害菌污染、變質(zhì)。

所述外殼和底殼為鋼化塑料材質(zhì)，所述內(nèi)殼為不銹鋼材質(zhì)，能夠延長漿水機的使用時間。

所述內(nèi)膽為聚丙烯(PP)材質(zhì)，可以用于冰箱冷藏或者微波爐加熱，便于漿水制作成功后的保存與食用。

所述內(nèi)膽的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子II，在漿水制作完成后，可以在內(nèi)膽上加上蓋子II后放入冰箱冷藏，方便保存。

所述內(nèi)膽的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子III，所述蓋子III上設(shè)置有可閉合式的小孔。在漿水制作時，可以在內(nèi)膽上加上蓋子III，打開小孔，便于排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體；在漿水制作完成后，閉合小孔，放入冰箱冷藏，方便操作與保存。

所述支架為鏤空式支架，能夠支撐內(nèi)膽，進行發(fā)酵時，使得內(nèi)膽更好的浸潤在中水中，發(fā)酵溫度更加均勻。

附圖說明

圖1是本發(fā)明提供的漿水機的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是帶無孔蓋子的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是帶有孔蓋子的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是帶圓孔的鏤空式支架結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5是帶圓孔的鏤空式支架結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6是帶圓孔的鏤空式支架立體圖。

其中，

1-外殼 2-底殼 3-內(nèi)殼 4-蓋子I 5-制冷元件

6-發(fā)熱元件 7-內(nèi)膽 8-支架 9-單向閥 10-操控面板

8a-帶圓孔的鏤空式支架 8b-帶方孔的鏤空式支架

11a-蓋子II 11b-蓋子III 12-小孔 13-小孔蓋子IV

具體實施方式

以下具體實施方式僅用于說明本發(fā)明，其中各部件的結(jié)構(gòu)、連接方式和制作工藝等都是可以有所變化的，凡是在本發(fā)明技術(shù)方案的基礎(chǔ)上進行的等同變換和改進，均不應排除在本發(fā)明的保護范圍之外。

在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“頂”、“底”“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。

結(jié)合圖1所示，一種漿水機，包括蓋子I(4)、殼體、內(nèi)膽(7)、支架(8)、發(fā)熱元件(6)、制冷元件(5)和操控面板(10)，殼體由外殼(1)、內(nèi)殼(3)和底殼(2)組成，外殼(1)、內(nèi)殼(3)和底殼(2)形成一個中空型容器，外殼(1)和內(nèi)殼(3)之間形成密閉的腔體，底殼(2)和內(nèi)殼(3)之間形成密閉的腔體，發(fā)熱元件(6)設(shè)置于底殼(2)和內(nèi)殼(3)之間的腔體中，制冷元件設(shè)置于外殼(1)和內(nèi)殼(3)之間的腔體中，蓋子I(4)可拆卸地設(shè)置于殼體的上方，蓋子I(4)上設(shè)置有單向閥(9)，支架(8)可拆卸地設(shè)置于殼體內(nèi)部，內(nèi)膽(7)可拆卸地設(shè)置于殼體內(nèi)部，內(nèi)膽(7)與殼體之間具有空隙，操控面板(10)設(shè)置于外殼(1)表面。其中單向閥根據(jù)漿水機內(nèi)部的壓力自動開啟，當漿水機內(nèi)部的壓力達到0.03MPa～0.05MPa時，單向閥自動開啟，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體有漿水機內(nèi)部向外排出，又同時保證漿水機外部的氣體無法進入漿水機內(nèi)部，保證發(fā)酵的效果。

所述外殼(1)和底殼(2)為鋼化塑料材質(zhì)，所述內(nèi)殼(3)為不銹鋼材質(zhì)。

所述內(nèi)膽(7)為聚丙烯(PP)材質(zhì)。

優(yōu)選的，如圖2所示，所述內(nèi)膽(7)的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子II(11a)。在進行漿水發(fā)酵的過程中，不加蓋子II(11a)，在發(fā)酵完成之后，將內(nèi)膽(7)取出后，加上蓋子II(11a)，便于直接放入冰箱冷藏或者以其他方式進行保存。

優(yōu)選的，如圖3所示，所述內(nèi)膽(7)的上方設(shè)置有可拆卸的蓋子III(11b)，所述蓋子III(11b)上設(shè)置有可閉合式的小孔(12)。在進行漿水發(fā)酵的過程中，加上蓋子III(11b)，打開蓋子III(11b)的小孔(12)，便于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體從內(nèi)膽中溢出；發(fā)酵完成后，蓋上小孔蓋子IV(13)，將內(nèi)膽(7)從漿水機取出，制作的漿水和空氣接觸比較少，降低染菌或者變質(zhì)的幾率，同時便于直接放入冰箱冷藏或者以其他方式進行保存。

結(jié)合圖1、圖4、圖5、圖6所示，所述支架(8)為鏤空式支架，支架為帶有四條支撐柱的支架，支架(8)可拆卸，便于漿水機后續(xù)進行清潔保養(yǎng)維修工作。支架(8)的鏤空樣式可以多樣，鏤空式支架可以為帶圓孔的鏤空式支架(8a)，也可以為帶方孔的鏤空式支架(8b)。鏤空式支架使得漿水發(fā)酵時內(nèi)膽不與發(fā)熱元件和制冷元件密切接觸，而是通過浸潤在水中進行間接加熱，加熱更加穩(wěn)定，更加均勻，具有更好的控溫效果。

所述殼體內(nèi)部標志有刻度線，保證在使用漿水機時，殼體中加入的水的高度不會超出內(nèi)膽的上部邊緣線，不僅實現(xiàn)穩(wěn)定、均勻的加熱，而且防止殼體中的水進入內(nèi)膽中，污染發(fā)酵的漿水。

所述漿水機的使用步驟如下：

(1)打開漿水機的蓋子I(4)，向殼體中注入水，水的高度不能超過殼體內(nèi)部的刻度線；

(2)將制備漿水的原料放入內(nèi)膽(7)中，將內(nèi)膽(7)放入殼體中，將漿水機的蓋子I(4)蓋上；

(3)接通電源，設(shè)置溫度為24～30℃，24h～48h之后切斷電源，將內(nèi)膽(7)從殼體內(nèi)取出，完成漿水的制作；

(4)使用完畢后，將殼體中的水倒出，待干燥后，蓋上蓋子I(4)。