1.一種從玉米胚芽粕中提取清蛋白制備仿生牛肉的方法，有制備玉米胚芽粕清蛋白粉和制備仿生牛肉的過程；
所述的制備玉米胚芽粕清蛋白粉的過程，是將玉米胚芽粕干燥、粉碎，過40～120目篩后得玉米胚芽粕粉，將玉米胚芽粕粉浸泡于水中，水添加量按照每克玉米胚芽粕20～36mL去離子水計算；水溫45～55℃條件下浸泡40～60分鐘；過濾后留濾液，真空濃縮，冷凍干燥，得玉米胚芽粕清蛋白粉；
所述的制備仿生牛肉的過程，是將玉米胚芽粕清蛋白粉、牛肉香精與水以質(zhì)量比1:0.005:0.05～0.25的比例混合，攪拌均勻，用雙螺桿擠壓機在160～180℃區(qū)域溫度下擠壓，制得玉米胚芽粕清蛋白仿生肉；將玉米胚芽粕清蛋白仿生肉放入牛肉骨頭湯中煮15～25min后，放入烤箱烘烤，烤箱溫度40～60℃，烘烤時間6～18h，制得玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉。
2.根據(jù)權利要求1所述的從玉米胚芽粕中提取清蛋白制備仿生牛肉的方法，其特征在于，所述的用雙螺桿擠壓機在160℃區(qū)域溫度下擠壓，擠壓條件是螺桿轉速為100r/min，桶底溫度為80℃，機頭壓為6000kPa。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的從玉米胚芽粕中提取清蛋白制備仿生牛肉的方法，其特征在于，所述的制備玉米胚芽粕清蛋白粉的過程，是將玉米胚芽粕干燥、粉碎，過80目篩后得玉米胚芽粕粉，將玉米胚芽粕粉浸泡于水中，水添加量按照每克玉米胚芽粕32mL去離子水計算；水溫50～55℃條件下浸泡40～50分鐘；過濾后留濾液，真空濃縮，冷凍干燥，制得玉米胚芽粕清蛋白粉。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的從玉米胚芽粕中提取清蛋白制備仿生牛肉的方法，其特征在于，所述的制備仿生牛肉的過程，是將玉米胚芽粕清蛋白粉、牛肉香精與水以質(zhì)量比1:0.005:0.25的比例混合，攪拌均勻，用雙螺桿擠壓機在160℃區(qū)域溫度下擠壓，得玉米胚芽粕清蛋白仿生肉；將玉米胚芽粕清蛋白仿生肉放入牛肉骨頭湯中煮20min后，放入烤箱烘烤，烤箱溫度40℃，烘烤時間12h，制得玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉。