技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，公開了一種黃色抗氧化營養(yǎng)大米及制作方法。該營養(yǎng)大米以大米、米糠油、天然提取β?胡蘿卜素、維生素C和茶多酚為原料，其中，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3；β?胡蘿卜素、維生素C和茶多酚分別占米糠油重量的2％～8％、0.3％～2％和1％～5％。其制作方法是以加有天然提取β?胡蘿卜素、維生素C和茶多酚的米糠油對大米進行二次拋光和浸油處理，使大米呈金黃色、光滑透亮、香氣濃郁，同時增強大米的營養(yǎng)成分和抗氧化能力，大大改善了大米的感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。本發(fā)明方法操作簡單，且經(jīng)濟、有效。按本發(fā)明方法制得的大米金黃色、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、抗氧化力強、保質(zhì)期長。

技術(shù)研發(fā)人員：李亞輝;劉賢金;梁穎;余向陽
受保護的技術(shù)使用者：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
文檔號碼：201710056628
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.25
技術(shù)公布日：2017.06.06