1.一種麻辣對蝦軟罐頭，其特征在于：其原料的重量組成為：對蝦100-120份，食用油40-50份，姜2-4份，蔥白1-2份，沒藥萃取0.01-0.1份、羥基茴香二丁酯0.01-0.1份、大蒜2-3份，干花椒3-5份，干紅辣椒3-5份，料酒2-5份，白醋2-4份，鹽2-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：由如下步驟組成：
1）對蝦洗凈，加入鹽、姜、料酒、攪拌均勻，腌制2-4小時 ；
2）鍋中加入食用油燒熱，加入姜，蔥白，沒藥萃取，羥基茴香二丁酯，大蒜，干花椒，干紅辣椒炸1-2分鐘，加入腌制好的對蝦，炸5-8分鐘，然后加入料酒，白醋和鹽，翻炒1分鐘后起鍋；
3）包裝入袋，每包裝100-250克，采用真空封口機，預(yù)熱溫度125℃，電壓15伏，封口時間共30秒，真空度620毫米汞柱；
4）殺菌,在120℃維持20分鐘；
5）殺菌溫度降到60℃后，入庫繼續(xù)自然冷卻，同時撿出破袋產(chǎn)品，庫溫小于25℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：有如下腌制過程：對蝦洗凈，加入鹽、姜、料酒、攪拌均勻，腌制2-4小時 。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：有如下烹制過程：鍋中加入食用油燒熱，加入姜，蔥白，大蒜，干花椒，干紅辣椒炸1-2分鐘，加入腌制好的對蝦，炸5-8分鐘，然后加入料酒，白醋和鹽，翻炒1分鐘后起鍋。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：有如下包裝過程：包裝入袋，每包裝100-250克，采用真空封口機，預(yù)熱溫度125℃，電壓15伏，封口時間共30秒，真空度620毫米汞柱。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：有如下殺菌要求：在120℃維持20分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種麻辣對蝦軟罐頭的生產(chǎn)工藝，其特征在于：有如下入庫要求：殺菌溫度降到60℃后，入庫繼續(xù)自然冷卻，同時撿出破袋產(chǎn)品，庫溫小于25℃。