本發(fā)明涉及一種紅碎茶萃取液及其萃取工藝，特別是涉及一種采用密閉萃取機(jī)萃取紅碎茶的工藝。
背景技術(shù)：
：中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。我國的茶葉分類上，我們可以將其歸為六大類：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶。紅碎茶是紅茶的一種，是將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，因其外形細(xì)碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細(xì)茶”。為便于飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中，加工成“袋泡茶”，飲用時(shí)連袋沖泡，具有茶汁浸出快，浸出較完全的特點(diǎn)。然而，為了滿足廣大消費(fèi)者的需求，市場上還有一些紅碎茶的飲料，但是以往的紅茶萃取方法得率都不太高，因此使得制備的茶的口感不夠醇厚，風(fēng)味也不佳。密閉萃取機(jī)又叫多功能萃取機(jī)，在飲料行業(yè)，目前主要應(yīng)用于咖啡、谷物、茶葉等的萃取，它的優(yōu)點(diǎn)在于系統(tǒng)密閉，可減少萃取過程中香氣的損失。目前國內(nèi)紅碎茶飲料的萃取方式主要為開放式吊籃萃取，還未見密閉萃取的報(bào)道，技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種紅碎茶萃取液及其萃取工藝，用于解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足。為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明提供一種紅碎茶萃取工藝，所述萃取工藝至少包括以下步驟：(1)將紅碎茶和水加入密閉萃取機(jī)，所述紅碎茶和水的重量比是1:40～50，所述萃取溫度為85℃～95℃；所述萃取的時(shí)間是30～50分鐘，得萃取液；(2)將萃取液過濾，離心，即得紅碎茶萃取液。所述紅碎茶是指是將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，所述茶葉是指為山茶科植物茶camelliasinensis(l.)o.kuntze[theasinensisl.]的嫩葉或嫩芽。所述密閉萃取機(jī)可以是各種廠家生產(chǎn)的密閉萃取機(jī),例如臺灣東源機(jī)械工程有限公司生產(chǎn)的es.ex.20.78.優(yōu)選地，所述步驟(1)中在萃取之前對密閉萃取機(jī)進(jìn)行預(yù)熱。優(yōu)選地，所述預(yù)熱時(shí)間為5-15分鐘，預(yù)熱溫度時(shí)85～95℃。優(yōu)選地，在所述萃取之前，提升密閉萃取機(jī)的攪拌葉將漂浮的茶葉攪拌潤濕，然后將密閉萃取機(jī)攪拌葉降回原位。優(yōu)選地，所述步驟(1)中的萃取的同時(shí)開啟密閉萃取機(jī)的攪拌葉，攪拌速度為20-30轉(zhuǎn)/分。優(yōu)選地，所述步驟(2)中的過濾采用轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)，篩網(wǎng)選用100-300目，流量控制在20-30t/h。更優(yōu)選地，轉(zhuǎn)鼓過濾后經(jīng)過濾袋過濾，所述濾袋的目數(shù)為80～200目。優(yōu)選地，所述步驟(2)中的離心采用碟片離心機(jī)，所述離心流量6000-16000l/h，壓力4.5-6.5bar，轉(zhuǎn)速約7200-7300rpm。本發(fā)明另一方面提供了上述的紅碎茶萃取工藝制備的紅碎茶萃取液。本發(fā)明另一方面提供了上述紅碎茶萃取液的用于制備紅碎茶飲料的用途。本發(fā)明另一方面提供了一種紅碎茶飲料，所述紅碎茶飲料采用如上所述的紅碎茶萃取液配制而成。采用紅碎茶萃取液配制茶飲料，可以采用現(xiàn)有技術(shù)。向紅碎茶萃取液中加入適量的水和食品添加劑，經(jīng)過殺菌，可得。如上所述，本發(fā)明的紅碎茶萃取液及其萃取工藝，具有以下有益效果：本發(fā)明所述的萃取工藝用于萃取紅碎茶得率高，通過測定萃取液溶解性固體總量，發(fā)現(xiàn)萃取得率可以達(dá)到37.8％，因此盡可能多的保留了紅碎茶的營養(yǎng)成分和原汁原味。采用本發(fā)明所述的紅碎茶萃取液配制茶飲料，口感極佳。具體實(shí)施方式以下通過特定的具體實(shí)例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可由本說明書所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)與功效。本發(fā)明還可以通過另外不同的具體實(shí)施方式加以實(shí)施或應(yīng)用，本說明書中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)也可以基于不同觀點(diǎn)與應(yīng)用，在沒有背離本發(fā)明的精神下進(jìn)行各種修飾或改變。須知，下列實(shí)施例中未具體注明的工藝設(shè)備或裝置均采用本領(lǐng)域內(nèi)的常規(guī)設(shè)備或裝置。此外應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個(gè)或多個(gè)方法步驟并不排斥在所述組合步驟前后還可以存在其他方法步驟或在這些明確提到的步驟之間還可以插入其他方法步驟，除非另有說明；還應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個(gè)或多個(gè)設(shè)備/裝置之間的組合連接關(guān)系并不排斥在所述組合設(shè)備/裝置前后還可以存在其他設(shè)備/裝置或在這些明確提到的兩個(gè)設(shè)備/裝置之間還可以插入其他設(shè)備/裝置，除非另有說明。而且，除非另有說明，各方法步驟的編號僅為鑒別各方法步驟的便利工具，而非為限制各方法步驟的排列次序或限定本發(fā)明可實(shí)施的范圍，其相對關(guān)系的改變或調(diào)整，在無實(shí)質(zhì)變更技術(shù)內(nèi)容的情況下，當(dāng)亦視為本發(fā)明可實(shí)施的范疇。萃取方法：(1)先對密閉萃取機(jī)(臺灣東源機(jī)械工程有限公司生產(chǎn)的es.ex.20.78)進(jìn)行預(yù)熱，然后將紅碎茶和水加入密閉萃取機(jī)，提升密閉萃取機(jī)的攪拌葉將漂浮的茶葉攪拌潤濕，然后將密閉萃取機(jī)的攪拌槳葉降回原位，設(shè)定萃取條件萃取，萃取的同時(shí)開啟密閉萃取機(jī)的攪拌葉，得萃取液；(2)將萃取液采用轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)過濾，冷卻后經(jīng)過濾袋過濾，進(jìn)入緩沖桶，再采用碟片離心機(jī)離心，即得紅碎茶萃取液。實(shí)施例1～5采用上述方法制備紅碎茶萃取液，具體預(yù)熱條件、萃取條件、過濾和離心的條件如下表。表1實(shí)施例1～5中制備紅碎茶萃取液的參數(shù)得率是通過測定萃取液中可溶性固形物的含量獲得。通過對實(shí)施例1～3以及對比例1的得率的計(jì)算，發(fā)現(xiàn)采用本發(fā)明所述的萃取方法，得率明顯提高，可達(dá)到37.8％，因此較高的保留了紅碎茶的原汁原味，因此采用本發(fā)明的紅碎茶萃取液制備紅碎茶，風(fēng)味更好，無需添加其他化學(xué)物質(zhì)調(diào)節(jié)口味。實(shí)施例4～6分別取將上述實(shí)施例1～3制備的紅碎茶萃取液，添加食品添加劑，后殺菌，封裝，即可得到紅碎茶飲料500ml。經(jīng)鑒定，品質(zhì)如下；原料使用量品質(zhì)實(shí)施例4實(shí)施例1180ml茶香、滋味顯著實(shí)施例5實(shí)施例2164ml茶香、滋味突出實(shí)施例6實(shí)施例3153ml茶香馥郁、滋味濃厚通過上述實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明所述的紅碎茶飲料品質(zhì)優(yōu)異，茶香濃郁。以上的實(shí)施例是為了說明本發(fā)明公開的實(shí)施方案，并不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，本文所列出的各種修改以及發(fā)明中方法、組合物的變化，在不脫離本發(fā)明的范圍和精神的前提下對本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員來說是顯而易見的。雖然已結(jié)合本發(fā)明的多種具體優(yōu)選實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了具體的描述，但應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明不應(yīng)僅限于這些具體實(shí)施例。事實(shí)上，各種如上所述的對本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員來說顯而易見的修改來獲取發(fā)明都應(yīng)包括在本發(fā)明的范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁12